Víno je svojou povahou nízkosacharidové, ale to neznamená, že ste mimo dosah! Naše telá metabolizujú alkohol trochu inak ako iné potraviny. Táto príručka vám pomôže pochopiť a vybrať si najlepšie vína pre vaše potreby. Ak vám záleží na zdraví, môžete vytvoriť vyváženú stravu, ktorá obsahuje zdravú dávku vína. Konzultovali sme s Edward Miller pre všeobecné pochopenie toho, čo sa v skutočnosti deje s alkoholom a zdravím.
Koľko sacharidov je vo víne?
Pohár vína má 0-4 gramy čistých sacharidov *
* Toto je založené na štandardnej porcii 5 uncí s až 20 g / l zvyškového cukru (ktorý je zreteľne sladký). Suché vína majú zvyčajne menej ako 2 g / l RS a ~ 0 sacharidov.
Sacharidy vo víne a iných nápojoch
Odkiaľ pochádzajú sacharidy vo víne?
Nefermentovaný cukor. Vo väčšine prípadov to však nie je významný príspevok.
Fermentované nápoje podľa definície začínajú ako rastlina s vysokým obsahom sacharidov (cukry, fruktóza a glukóza), zvyčajne hrozno (víno) alebo zrno (pivo). Počas fermentačného procesu kvasinky konzumujú sacharidy, ktoré produkujú alkohol, teplo a CO2 (bubliny).
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazZvyšky cukrov prispievajú k celkovému obsahu sacharidov v nápoji, ktorý sa líši od jedného nápoja k druhému. Suché víno nemá takmer žiadny zvyškový cukor, zatiaľ čo sladké víno môže mať dosť málo. Likéry pridali cukor, často pomerne veľa.
Kalórie a sacharidy vo víne z zvyškový cukor (RS) .
Destilovaným liehovinám (vodka, rum, whisky atď.) Nezostáva nič iné ako alkohol, teda nulové sacharidy.
obsah alkoholu v rôznych nápojoch
Mixéry sú však často sladké, takže na to dávajte pozor. Iba dve unce (1/4 šálky) „sladkokyslej zmesi“, ktorá sa bežne používa na kyslé whisky, daiquiris a margarity, obsahujú 17 gramov sacharidov. Likéry ako Amaretto alebo Creme de Menthe majú takmer vždy pridaný cukor a niekedy aj veľa.
Títo muži zostávajú zdraví ... a pozerajú sa na všetko víno okolo seba! Dezel Quillen a Joe Roberts
Ako môžem piť víno zdravo?
Niektoré nedávne štúdie ukázali, že alkohol zvyšuje chuť do jedla a niektorí ľudia pri pití prijímajú o 300-400 kalórií viac denne. Z toho, čo dokážem zozbierať, je to pravdepodobnejšie u liehovín („tie chipsy a guacamole by boli k tejto margarite vynikajúce“, „K ďalšiemu pivu si dám ďalšiu objednávku hranoliek atď.). Uvedomte si teda možnú tendenciu jesť pri pití viac.
Diabetická diéta všeobecne obmedzuje sacharidy na 70 gramov denne. Atkin’s je zvyčajne 20 - 30 gramov / deň. Suché biele aj suché červené víno majú iba 4 gramy na 5 oz. servírovanie a suché víno má glykemický index 0.
'Tu je problém so všetkými alkoholickými nápojmi a dôvod, prečo odporúčam zdržať sa konzumácie alkoholu pri diéte.'
Alkohol je pri každom prijatí prvým palivom, ktoré sa spáli. Keď to bude prebiehať, vaše telo nebude spaľovať tuky. Tým sa chudnutie nezastaví, jednoducho sa odloží, pretože alkohol sa neukladá ako glykogén (škrob), okamžite sa vrátite do ketóza po vyčerpaní alkoholu.
Ak musíte piť alkohol, víno je prijateľným doplnkom k úrovniam nad rámec indukčnej diéty. Ak víno nevyhovuje vašej chuti, bude sa hodiť priamy likér, ako je škótska, ražná, vodka a gin, pokiaľ je mixér bez cukru, to znamená, že nemáte džús, vodu s tonikom ani sódu bez diéty. Seltzer a diétna sóda sú vhodné. “
–Robert Atkins
Trochu fyziologického základu pre sacharidy
Sacharidy (cukor - vysoký glykemický index, a preto významne zvyšuje hladinu cukru v krvi) - komplexné sacharidy so stredným GI nevstrebateľnými sacharidmi ako papier - nulový GI) sa vstrebávajú do krvi a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Neschopnosť kontrolovať hladinu cukru v krvi sa nazýva cukrovka. Telo reaguje na zvýšenie hladiny cukru v krvi uvoľnením väčšieho množstva inzulínu do krvi. Inzulín má niekoľko akcií:
- sacharidy riadia cukor do tukových buniek, aby znížili hladinu cukru v krvi
- sacharidy premieňajú cukor na tuk na ukladanie energie
- sacharidy inhibujú spätný proces premeny tuku späť na cukor v tukových bunkách
Sacharidy teda spôsobujú, že sa cukor v tele ukladá ako tuk, a tiež bráni tomu, aby sa tuk z tukových buniek použil ako zdroj energie. To všetko dáva zmysel pre prežitie: keď je ovocia a zeleniny dostatok, ukladáme prebytočný cukor ako tuk, kde ho možno využiť v zime, keď nie je dostatok výživy.
rozdiel medzi červeným vínom a bielym vínom
Poznámka o kvalite pri výbere vína
Všeobecne povedané, veľa komerčných vín s fľašou do 10 dolárov má o niečo viac zvyškového cukru —Aj na suché víno. Je to preto, že len dotyk cukru dodáva dosť tela a textúry a rovnako zvýrazňuje ovocné príchute. Nie je to nevyhnutne zlá vec. To znamená, že je bezpečná stávka, ak utratíte o niečo viac, ak máte naozaj v úmysle čisto suché vína. Samozrejme, hovoríme o rozdiele medzi 0 a 0,5 gramami cukru na pohár, takže to nie je také zlé, ako sa hovorí, plechovka coly (44 gramov!).
Čo je zvyškový cukor vo víne?
Pridáva sa do vína cukor alebo pochádza odinakiaľ?
Zistiť
Hľadáte vína vhodné pre sacharidy?
Získajte jedlo na keto priateľských vínach.
Čítaj viac