Čo je zvyškový cukor vo víne a odkiaľ pochádza?
Och, a ľudia vlastne pridávajú do vína cukor ?!
Keď prvýkrát počujeme o zvyškovom cukre, cítime sa trochu nepríjemne. Nakoniec nám povedali, že vína nie sú sladké. Poďme si teda definovať zvyškový cukor vo víne a čo možno očakávať od rôznych druhov vín.
Vína možno všeobecne rozdeliť do piatich rôznych úrovní sladkosti na základe ich obsahu zvyškového cukru.
dom perignon pikové eso
Definícia zvyškového cukru
Zvyškový cukor (alebo RS) je z prírodných hroznových cukrov, ktoré vo víne zostávajú po ukončení alkoholovej fermentácie. Meria sa v gramoch na liter.
Napríklad víno s 10 gramami zvyškového cukru na liter má 1% sladkosti alebo spolu ~ 1,8 sacharidov na porciu (5 uncí / 150 ml).
Koľko zvyškového cukru je vo víne?
Hladina zvyškového cukru sa líši pre rôzne druhy vína. V skutočnosti veľa vín s potravinami označených ako „suché“ obsahuje asi 10 g / l zvyškového cukru. Pozoruhodne sladké vína začínajú na približne 35 gramoch na liter zvyškového cukru a odtiaľ stúpajú.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazAk ste to ešte nevedeli, cukor v hrozne je zmesou glukózy a fruktózy. Počas fermentačného procesu tieto kvasinky konzumujú kvasinky, aby vytvorili alkohol. To znamená, že je možné zastaviť fermentáciu skôr, ako sa spotrebuje všetok cukor (ochladením alebo filtráciou).
fl oz vo fľaši vína
Takto, moji priatelia, pripravujete sladké víno!
aké druhy vína sú sladké
Pridávajú vinárstva cukor?
Existujú niektoré krajiny (napríklad Francúzsko a Nemecko), ktoré umožňujú pridanie cukru pred alebo počas fermentácie. Metóda sa nazýva „Pokrstenie“ a používa sa na zvýšenie celkovej hladiny alkoholu pri použití nedozretého hrozna. Pokrstenie nemá za cieľ zvýšiť sladkosť vína.
Pokrstenie sa praktizuje v regiónoch s chladnejšie podnebie , ale okamžite upadol do nemilosti kritikov, ktorí to vidia zbytočná manipulácia.
Zostava Martini a Rossi Vermouth.
Nárast vínnych nápojov
Je možné kúpiť si vínne výrobky, ktoré pridávajú aj cukor alebo iné prísady (arómy atď.).
Vermút a Sangria sú skvelými príkladmi. V skutočnosti existuje dokonca aj vzácny názov španielskeho vína, ktorý sa nazýva Oranžové víno z okresu Huelva , čo je víno naplnené pomarančovými šupkami, ktoré macerujú v sudoch najmenej dva roky.
kalórií vo fľaši bieleho vína
Napriek tomu sú ochutené vína šmykľavým svahom. Videli sme veci ako Booneov Strawberry Hill, ktoré nie sú ničím iným ako sódou.
Snažíme sa nenávidieť na Strawberry Hill, ale ... jeden dúšok a je to Strawberry Hill navždy!
Ako to, že víno nie je označené?
Pretože sa od vína nevyžaduje pridanie označenia výživovej hodnoty (nie sú to alkoholické nápoje), nikto na štítok nikdy nepridá obsah cukru. Ak sa teda obávate prísad, mohli by ste sa vyhnúť ochuteným alkoholovým výrobkom (napr. Odložiť Kahlua!) A zostať pri čistých veciach.