Ak budú mať biele vína opäť rozkvet, teraz to začína. Zatiaľ čo kritici sa v poslednej dobe zaoberajú červenými vínami, biele vína predstavujú pokojnú revolúciu a zavádzajú nových konzumentov do suchších štýlov s rovnakou chladiacou sviežosťou ako ľadové pivo ... ale bez sacharidov.
Výhody bielych vín sú veľa: zvyčajne sú ľahšie v alkohole, dajú sa spojiť s neuveriteľne širokou škálou jedál a za najlepšiu cenu sú cenovo dostupnejšie ako červené víno. V tejto kategórii oplývajú neomakané Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale je tu ešte jedno biele víno, ktoré si zaslúži oveľa viac pozornosti, ako sa mu v súčasnosti venuje.
Pozdravte Chenin Blanc.
Chenin Blanc sa pestuje predovšetkým na celom svete v údolí Loiry Francúzska a Južnej Afriky. Úžasná na tejto odrode je rozmanitosť štýlov, od šumivých vín a štíhlych, suchých bielych až po sladké, zlaté nektáre a brandy.
V Južnej Afrike je Chenin Blanc najsadenejším vínnym hroznom a v posledných rokoch veľké úsilie bol venovaný výskumu, ako dosiahnuť, aby juhoafrický Chenin konkuroval najlepším na svete. Skutočne super je, že aj keď z Južnej Afriky vychádzajú neuveriteľné vína Chenin Blanc (najmä zo starých viníc), ceny sú stále dosť konkurencieschopné. Toto je úžasné miesto, kde môžete hľadať hodnotu.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazV chladnejšom údolí Loiry vo Francúzsku môže byť zrelosť Chenin Blanc taká nerovnomerná, že hrozno sa zvyčajne vyberá ručne v postupných prechodoch cez vinicu. Vysoko kyslé a menej zrelé hrozno je skvelým základom pre šumivé vína. Potom sa dozreté hrozno používa v bohato aromatických, suchých štýloch. Nakoniec, na konci sezóny zberu, je posledné zozbierané hrozno dozreté alebo napadnuté ušľachtilou hnilobou, ktorá koncentruje cukry hrozna a dodáva bohatú príchuť pomarančovej marmelády, zázvoru a šafranu. Toto hrozno s neskorým zberom sa dostáva do slávnych sladkých vín z regiónu, vrátane vín Quarts de Chaume a Bonnezeaux.
Choďte vypiť trochu Chenin Blanc
Zadanie domácej úlohy: vyberte si štýl Chenin Blanc, ktorý vyhovuje vašim predstavám, nájdite fľašu a potom choďte ochutnať. Tu je zoznam štýlov, ktoré je potrebné zvážiť:
- Šumivé: Brut (suché) alebo Demi-Sec (ovocné a suché) sú primárne štýly. Majte oči olúpané a Metóda tradičná Vouvray z Francúzska alebo Cap Classique z Juhoafrickej republiky.
- Štíhle a suché: Vo Vouvray sú suché štýly označené ako „Sec“ a v Južnej Afrike zvyčajne nájdete indikátor sladkosti na zadnom štítku. Tieto vína sú koláčové, chudé, minerálne a niekedy trochu dymové.
- Aromatické a suché: Svieži štýl Chenin, ktorý vonia ako kytica kvetov a čerstvo nakrájaná hruška. Tento štýl je nepochybne najpopulárnejší na celom svete, od Spojených štátov až po Nashik, India. Vo Vouvray výrobcovia často používajú výraz „Tendre“ na označenie štýlu.
- Zlatý nektár: Najsladšie víno v štýle dezertného vína nájdete väčšinou vo francúzskom údolí Loiry vrátane regiónov v rámci regiónu Coteaux du Layon alebo vína označené ako „Moelleux“ z Vouvray.