Hodnotoví vodcovia

Matt Steel, vinár v Yarra Ridge, využíva na výrobu Chardonnay niekoľko viníc v okolí údolia a v chladnejších oblastiach v okolí. „Pre Yarra Ridge hľadáme prísne chute. Pre Grega Normana hľadáme širšie chute, ktoré sa snažia vyplniť chuť, “hovorí Steel. Greg Norman Chardonnay začínal na 47 000 prípadoch v roku 2000, potom mierne poklesol na 44 500 v roku 2001 a 25 000 v roku 2002. Údaj za rok 2002 by bol vyšší, ale ročník bol menší, ako sa predpokladalo, a všetko bolo treba obmedziť. Napriek tomu by mohli prísť s 1 000 prípadmi rezervy z roku 2002 z nového zdroja viníc v Murrundindi, chladnejšej oblasti severne od Yarry.

Beringer Blass zdvihol ante na Gregovi Normanovi vďaka svojej výkonnej a výraznej rezerve Shiraz Reserve 1998. Zdrojom bola cenená vinica McLaren Vale. Rezerva z roku 1999, ktorá má byť uvoľnená neskôr v tomto roku, je zmesou Coonawarra a Heathcote v centre Victoria. „Každý rok to bude najlepší Shiraz, ktorý máme k dispozícii,“ hovorí Steel.

„Najlepšie rozhodnutie, ktoré sme s Gregom Normanom urobili, bolo nadmerné plnenie,“ hovorí Jamie Odell, viceprezident pre marketing spoločnosti Beringer Blass v Austrálii. „Bolo by ľahké zabaliť anonymné nepárne dávky a dať na ne štítok s nápisom Greg Norman. Ale to nebol jeho štýl a sme radi, že sme to neurobili. “

Leasingham

Odráža osobitý regionálny štýl

Clare Valley, severne od Adelaide, je niečo ako rébus: je to teplý región, ale rastie tu jeden z najlepších rizlingov v Austrálii. Robí tiež charakteristický Shiraz s chrumkavosťou a minerálnym charakterom, ktorý žiadny iný región v južnej Austrálii celkom nezdvojuje.

V snahe umocniť tento charakter spolupracovala Kerri Thompson, mladá vinárka v Leasinghame (29), s vinohradníckym tímom od majiteľa vinárstva BRL Hardyho, aby doladila 658 akrov viníc v Leasinghamu. Pritom vytvorili celý rad trvale vynikajúcich hodnôt.

Leasingham Classic Clare Shiraz neustále poskytuje úžasnú hĺbku a boduje v nízkych 90. rokoch. So svojimi 35 dolármi je to jedno z cenovo výhodnejších austrálskych markíz. Klasický Clare Cabernet, ktorého cena je podobná, je jedným z mála vynikajúcich kabernetov vyrobených mimo Coonawarra. Posledné ročníky Bin 61 Shiraz, Bin 37 Chardonnay a občasného Rizlingu Bin 7 posúvajú hranicu 90 bodov pri cenách okolo alebo pod 20 dolárov.

„Dali sme veľa práce tomu, aby sme zabezpečili, že sa správne odrody vysádzajú v tých správnych oblastiach,“ hovorí Thompson. „Rizling sa nachádza na vyšších miestach a my robíme lepší rizling, ako sme boli pred niekoľkými rokmi. V prípade Shirazu sťahujeme úrovne plodín iba o zlomok, z približne 4 ton na aker na necelé 3 a pol. O štvrtej sa víno veľmi ťažko dostávalo do Bastienu [lacná značka, ktorá sa nevyváža do Spojených štátov]. Teraz to ide do koša 61. “

Leasingham za posledných pár rokov pridal nové vinice, vrátane veľkej vinice, plácnutí uprostred údolia, ktoré kúpil ako surovú pôdu v rámci spoločnej dohody s Petalumou. Jedna porcia vysadená Shirazom je hneď za plotom od Wendouree, jedného z obľúbených austrálskych kultových vinárstiev pre červené.

„Bez ohľadu na popularitu koša Bin 61 sme dokázali udržať kvalitu a nenaťahovať objem, pretože nové vinice prichádzajú on-line,“ hovorí Thompson. V konečnom dôsledku očakáva zdvojnásobenie výroby. „Mali sme veľké príležitosti, ale budeme ich mať, iba ak udržíme kvalitu.“

Jednou veľkou zmenou bol odklon od strojového rezu, techniky šetrenia práce, ktorá vo viniciach Leasinghamu prevládala až do konca 90. rokov. „Strojovo strihaný Cabernet je príliš trieslovinový,“ hovorí Thompson. „Od roku 1999 sme sa teda venovali prerezávaniu prútov a rýchlikov a vo vínach môžete ochutnať sladkosť a mäso. A všeobecne, Cabernet tu starne lepšie ako Shiraz. “

História spoločnosti Leasingham siaha viac ako 100 rokov dozadu, ale vinárstvo za posledných 30 rokov prešlo niekoľkými zmenami vlastníctva. Heinz, americká potravinárska spoločnosť, ho kúpila v roku 1971 a v roku 1988 ho predala spoločnosti BRL Hardy. Vo februári americká spoločnosť Constellation Brands oznámila dohodu o kúpe spoločnosti BRL Hardy. Ale aj keď je Leasingham súčasťou veľkej vinárskej spoločnosti, cíti sa ako tiché regionálne vinárstvo a Thompson to tak rád udržiava.

d'Arenberg

McLaren Vale

Aj keď jeho rodinné vinárstvo vyrába jedno z austrálskych ikonických shirazských vín s názvom The Dead Arm, mopsovlasý Chester Osborne si šetrí svoje najväčšie nadšenie pre vína vyrobené z nefiltrovaných a nefiltrovaných zmesí Grenache, Mourvèdre, Viognier a Roussanne. Predávajú za polovicu až štvrtinu ceny Mŕtveho ramena. Osborne je rovnako kreatívny ako mená, tak aj zmes. Hviezda v príprave je Laughing Magpie, zmes Shiraz-Viognier (91 bodov, 35 dolárov za rok 2001).

Penley

Coonawarra

Otec Kym Tolley bol vinárom, jeho matka bola Penfoldovou a Tolley získal svoje prémie za prácu s Maxom Schubertom v Penfolds. V austrálskom víne je to rodokmeň. Kúpil si vinicu s rozlohou 411 hektárov v Coonawarre a v roku 1989 začal vyrábať vlastné vína. Zdokonaľovaním štýlu zdôraznil obratnú rovnováhu vizitiek regiónu bez toho, aby stratil vyzretý charakter sladkého ovocia, vďaka ktorému sú vína austrálske. Ceny za osvieženie sa pohybujú v rozmedzí 25 až 30 dolárov a neustále dosahujú okolo 90 bodov.

Rosemount

Juhovýchodná Austrália

Najnovší Diamond Label Shiraz z roku 2001 (84, 12 dolárov) nie je tak bohatým sústom, aké víno obsahovalo v minulých ročníkoch (pre lepšiu časť 90. rokov získal okolo 90 bodov), ale Rosemount stále vyhadzuje množstvo vynikajúce vína v cene od 17 do 30 dolárov, vrátane Shiraz a Cabernet z Mudgee, niekoľko regionálnych štýlov Chardonnay a nádherná zmes v štýle Rhône, GSM.

strana 1 | dva | 3