Ochutnávkový sprievodca po víne Verdejo

Verdejo („Vurr-day-ho“) je neobvyklé biele víno svetlého odtieňa, ktoré rastie takmer výlučne v Španielsku. Víno je vynikajúcou alternatívou k vínam ako Sauvignon Blanc a Pinot Grigio, s vekom prekvapujúcimi zmenami chutí. Zistite viac o Verdejo, kde rastie, ako chutí a ako vynikajúce páry jedál.

TIP: Verdejo nie je to isté hrozno ako portugalské hrozno, Verdelho.

Verdejo nie je pre väčšinu ľudí prvým vínom, ani nie je ich druhým vínom. Nie je to víno, ktoré vaši priatelia objavia na medzinárodných cestách, pretože nikto nechodí Rueda, Španielsko. Takže, ak ste už ochutnali Verdejo, ste súčasťou veľmi malej skupiny nadšencov!

Verdejo-chuťový profil-vínna hlúposť

Ochutnávka verdeja

Spoločnosť Verdejo vyrába jemné a napriek tomu ohromujúce biele vína s príchuťou limety, citrónu Meyer, grapefruitu, trávy, feniklu a citrusových kvetov. Často sa prirovnáva k Sauvignon Blanc, ale zaslúži si svoju vlastnú kategóriu. Na rozdiel od väčšiny bielych sa Verdejo naďalej zlepšuje v priebehu niekoľkých rokov starnutia fľaše, kde získava bohatú textúru a chute pražených mandlí Marcona, ktoré sú podporené iskrivou kyselinou. Horká príchuť trávy a feniklu sa dostaví až na konci a víno bude takmer chrumkavé.

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.

Nakupuj teraz

Párovanie rýb a tacos-manga-jeffreyw-verdejo-vína
Verdejo sa chová ako limetka na tanieri z rybích tacos. fotka od Jeffrey W.

Spárovanie jedla s verdejom

Jedným z najlepších spôsobov, ako piť Verdejo, je jedlo. Vďaka vyššej kyslosti a jemnej horkosti je víno veľmi dobré aj ako prostriedok na čistenie podnebia. Pri vytváraní párov nezabudnite na použitie limetkovej a citrusovej arómy Verdejo na vyrovnanie misky. Spravidla platí, že ak by ste do jedla vložili vápno, pravdepodobne sa s Verdejom dobre spojí! To znamená, že víno Verdejo, ktoré má znateľné dozrievanie na dubovom dreve, bude lepšie fungovať s jedlami, ktoré majú viac smotany, alebo s omáčkami na kokosovom základe. Šťastné párovanie!

pitie vína každú noc priberanie na váhe
Príklady
Mäso
Limetkové kurča, kuracie mäso v mandľovej omáčke ( kuracie mäso v pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Bravčové karé, Seitan a Tofu
Syr
Ovčie mliečne syry: Manchego, Syr Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque a Ricotta
Bylina / korenie
Limetka, Estragón, Koriander, Bazalka, Petržlen, Cesnak, Ďumbier, Galangal, Sichaunská paprika, Vločka červeného korenia, Kajenský korenie, Kmín, Koriander, Tamarind, Borovicové orechy
Zeleninové
Zemiaky, artičok, pór, šalotka, paprika, špargľa, avokádo, rukola, ananás, kokos, mango a zelená cibuľa


verdejo-flasa-ilustracia

Štýly Verdeja

Ak hľadáte víno Verdejo, zistíte, že je k dispozícii niekoľko rôznych štýlov.

Štíhle a minerálne: Tento štýl si stále zvyšuje popularitu a podporuje verdejove limetkové a trávnaté príchute. To by bol štýl, ktorý je skvelou alternatívou k Sauvignon Blanc. Výrobcovia, ktorí bojujú za tento štýl, zvyčajne fľašujú svoje vína vo fľašiach s vysokým ramenom (al. Bordeaux).

ako slúžiť biely zinfandel

Stredne ťažký a dymový: Štýl dosiahnutý použitím dubového kvasenia, dubového dozrievania alebo iných oxidačných vinárskych postupov dodáva vínam tohto typu viac sýtosti a trochu krémovej textúry na podnebí, ako aj jemné tóny pražených mandlí a citrónového tvarohu. Výrobcovia, ktorí presadzujú tento štýl, sa často rozhodnú dať vínu vymyslený názov (napríklad Bodegas Naia „Naiades“) a použiť fľašu s nízkym ramenom.

MicroBioWines Sandy Soils Vineyard v španielskej Ruede
Pre-phylloxera Verdejo staré vinice v MicroBioWines vinice

Verdejo z Ruedy

Oblasť Rueda je domovom najväčšieho počtu výsadieb hrozna Verdejo na celom svete. V oblasti Rueda je veľa miest s hlbokými piesočnatými pôdami, ktoré sú prirodzene odolné voči fyloxére. Niektoré z týchto piesočnatých viníc majú storočné vinice, ktoré produkujú niektoré z najvýraznejších vín Verdejo.