Milý Dr. Vinny,
Snažím sa znovu vytvoriť stredoveký recept na farbu na vlasy. Vyžaduje to biele víno. Čo sú to vlastne drevá a ako ich môžem zbierať?
—Sarah, Toledo, Ohio
Drahá Sarah,
Aké zaujímavé. Nikdy predtým som si vlasy neumýval vínom, ale teraz ma to zaujíma.
„Drevo“ označuje zvyšky pevných látok vo vinárstve, prezývku toho, čo sa zvyčajne nazýva „ čítať “Počas výroby vína a„ sedimentu “, keď je vo fľaši (nezabudnite však na to biele vína zvyčajne nehadzujú veľa sedimentov ). Drevom sú mŕtve bunky kvasiniek, hroznové semená a šupky a iné pevné látky, ktoré by sa mohli usadiť na dne vínnych cisterien, sudov a fliaš. Aj keď som si istý, že v kaloch červeného vína je veľa pigmentu, myslel by som si, že v spodkoch bieleho vína je oveľa menej, čo z neho robí zvedavú voľbu pre farbu na vlasy.
Kaly alebo odrezky hrajú dôležitú úlohu pri niektorých vinárskych rozhodnutiach. Vinári sa môžu rozhodnúť rozšíriť kontakt s kalmi pre väčšiu chuť a textúry. Existujú aj situácie, keď vinár môže chcieť oddeliť víno od kalu a jedným šetrným spôsobom je postup, ktorý sa nazýva regály . Ak chcete zbierať zvyšky, budete musieť ísť k zdroju - nájsť vinára, ktorý vám nejaké ušetrí. Veľa štastia!
-DR. Vinny