5 párov víno - čokoláda - pár

Nápoje

Čokoláda je cukrársky zápas k vínu. Možno je to tak preto, lebo proces výroby čokolády je veľmi podobný vínu. Kakaové bôby aj víno sa fermentujú s velmi rovnaky druh kvasiniek. Niet divu, že je tu toľko milovníkov vína a čokolády!

Čokoláda je cukrársky zápas k vínu.

párovanie vína a čokolády



5 párov víno - čokoláda - pár

Napriek vzájomnej náklonnosti bojuje veľa párov vína a čokolády za to isté „Priestor na podnebí“ výroba celý zážitok chutí ako svinstvo . Našťastie pre vás existujú párovania vína a čokolády, ktoré vyvolajú stojatý orgazmus ... No moment! Pozrime sa na to najlepšie možné párovanie vína a čokolády .


Kus bielej čokolády

Biela čokoláda

Ak máte chuť na technické záležitosti, biela čokoláda nie je skutočne „čokoládou“, pretože neobsahuje kakao, iba kakaový tuk. Táto malá skutočnosť z neho robí jedno z všestrannejších párov s vínom.

Odporúčané vína Ružové portské, ľadové víno, muškát, oranžový muškát, Moscato d'Asti, sladké Tokaji, vinobranie, Lambrusco ( Sladké alebo Krásne ), Brachetto d’Acqui

Chutí ako jahody Nový štýl portského, Rosé Port, dodáva jahodovým odtieňom.
Dobré s makadamovými orechmi Muškát ako napr Muscat de Frontignan dodá príchuť tropického ovocia - skvele sa hodí k sušienkam makadamiový orech z bielej čokolády!
Čučoriedky a smotana Fľaša 2000 Vintage Graham’s Port pripravuje z bielej čokolády príchuť čučoriedok a smotany. Fúha.


tyčinka z mliečnej čokolády

Základy učenia vína

Základy učenia vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Mliečna čokoláda

Skutočne skvelá mliečna čokoláda ulahodí aj tomu najhorlivejšiemu milovníkovi tmavej čokolády. Vedeli ste napríklad, že éterický ganache na vnútornej strane hľuzoviek je zvyčajne polovičná smotana a čokoláda? Krém dodáva trochu viac tuku, takže zistíte, že lepšie funguje s viac vínami ako tmavá čokoláda.

Odporúčané vína Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat

Simulujúci karamel Dobre zostarnutý Montilla-Morales Bodegas Toro Albalá vás prinúti myslieť si, že ste si práve píchli do úst karamel.
Efekt čokoládovej torty Poslúžil som niekoľkým stravníkom, ktorí popíjali Shiraz s čokoládovou tortou. Milovali to. Je možné, že pridanie škrobov a tukov do čokoládového koláča môže fungovať s viac suchými červenými vínami. (Co si myslis?)

Tcho Serious Milk 39 percent čokolády s vínom
Aký je najlepší spôsob, ako si vychutnať čokoládu?
TCHO Čokoláda odporúča, aby ste si čokoládovú tyčinku rozdelili na malé kúsky. Počúvajte „chuť“. Čím je prestávka ostrejšia, tým je vaša čokoláda temperovanejšia. Nežujte svoju čokoládu, len si ju položte na jazyk a nechajte ju roztopiť sa .

53% mliečnej čokolády Čokolády Tcho v SF.

párovanie vína s karamelovou čokoládou

Karamelová čokoláda

Karamel dodáva čokoláde sladkú slanosť. Karamelové čokolády sú dokonalá harmónia sladkého, slaného, ​​mastného a horkého. Párovanie vína s karamelovou čokoládou môže byť zhodné alebo bezplatné.

Zhodné párovanie vín PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20-ročný prístav Tawny, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry

Bezplatné párovanie vín Moscato d'Asti, šampanské Demi-Sec (sladké šampanské), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Sladké alebo Krásne )

theo karamely z tmavej čokolády ružová soľ
Mmmm ... soľ.
Niekedy sa dokonalá kombinácia chutí nachádza na najpodivnejšom mieste. Víno, ktoré sa zvyčajne ignoruje ako jednoduché víno na varenie, ako napríklad Cream Sherry, robí so slanými sladkými príchuťami zázraky. Cream Sherry je vlastne Oloroso Sherry, ktorá bola osladená, zvyčajne hroznom Pedro Ximénez (PX). Lustau ponúka krémové sherry, ktoré sa oplatí piť rovno.

Ružová soľná karamelová tmavá čokoláda od spoločnosti Theo Chocolates v Seattli.

Čokoláda máčané jahody a víno
Dokonalý sexy čokoládový dezert, jahody máčané v čokoláde, skutočne funguje veľmi dobre so sladkým šumivým ružovým, ako je Brachetto d’Acqui.

párovanie vína a tmavej čokolády

Tmavá čokoláda

Pravá tmavá čokoláda má minimálne 35% kakaovej sušiny, ale čísla sa ešte zvýšia. Existujú 99% tyčinky tmavej čokolády, ktoré vás ovládnu. Tmavé čokolády zvyčajne neradi zdieľajú „chuťové bunky“ s inými trpkými, nesladkými vecami, ako je a vysoký tanín Mourvedre .

Odporúčané vína Vin Santo, Port, Neskorý zber Zinfandel, Banyuls, Maury a verte tomu alebo nie: Chinato


párovanie arašidového masla s čokoládou a vínom

Poháre arašidového masla

Áno. Poháre s arašidovým maslom sú vážna vec. So všetkými orechovými čokoládami, ako sú mandle, lieskové orechy a arašidy, hľadajte víno, ktoré zvýrazní orechové príchute. Amontillado Sherry with a Reeses je nezabudnuteľný.
Odporúčané vína
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry a Madeira

Čokoládová tyčinka Theo Mint
A čo ochutené čokolády?
Existuje veľa čokoládových príchutí ako mäta, čerešňa a dokonca korenie ako čile alebo zázvor. Pri pokuse o párovanie ochutených čokoládových vín sa zamerajte na zvýraznenie chuti.

70% mäta z horkej čokolády od spoločnosti Theo Chocolate v Seattli
Prístav Syrah často obsahuje jemné tóny eukalyptu, ktoré zvýraznia chuť mäty.
Sprievodca základným vínom

Základný sprievodca po víne

Doplňte svoje vinárske múdrosti krásnym (a užitočným) plagátom. Hmatové informácie, ktoré môžete použiť pri ďalšom otvorení fľaše.

Základný sprievodca po víne

Ďakujem
Špeciálne ďakujem Ashleigh @TCHOchocolate za všetku pomoc s čokoládou!
Ďakujem posádke ďalej guildsomm.com pre všetky someliérske páry potravín.
Ďakujem odborníkovi Rina Bussell