Tempranillo

Nápoje


temp-rah-nee-oh

Špičkové španielske červené víno, ktoré preslávila spoločnosť Rioja, kde sa vína klasifikujú (čiastočne) podľa toho, ako dlho zrejú v dubovom dreve. Čo je úžasné, je dobre vyrobený Tempranillo, ktorý starne viac ako 20 rokov.

Primárne príchute

  • čerešňa
  • Sušený Obr
  • Céder
  • Tabak
  • Kôpor

Ochutnajte profil



Suché

tvar pohára na víno pinot noir
Stredne plné telo

Stredne vysoké taníny

Stredne vysoká kyslosť

13,5–15% ABV

Manipulácia


  • SLUŽBA
    15 - 20 ° C

  • TYP SKLA
    Univerzálny

  • DECANTNÉ
    1 hodina

  • CELLAR
    10 a viac rokov

Spárovanie potravín

Odvážnejšie, vyzreté vína Tempranillo sa pekne spájajú so steakom, gurmánskymi hamburgermi a jahňacím stojanom. Sviežejšie štýly sa dobre hodia k pečeným cestovinám a iným jedlám na báze paradajok

Tempranillo Hrozno a farba vína v pohári od firmy Wine Folly

Hrozno Tempranillo má tenké šupky (a veľké strapce!). Očakávajte vína, ktoré majú farebnú škálu od stredne rubínovej po granátovú.

Zábavné fakty o víne Tempranillo

  1. Tempranillo je španielske červené víno z hrozna číslo jeden.
  2. Niekedy mal Rioja? („Rhee-yo-ha“) Táto oblasť je známa svojimi vínami na báze Tempranillo.
  3. Tempranillo má veľa bežných synoným. Napríklad v Portugalsku je známa aj ako Tinta Roriz a Aragonéz.
  4. Kvalitne spracované vína Tempranillo starnú dve alebo viac desaťročí.
  5. Tempranillo je hlavné hroznové víno, ktoré sa používa v Prístav (a volá sa Tinta Roriz).
  6. Existuje veľmi zriedkavá biela mutácia Tempranillo nazývaná Tempranillo Blanco (nájdená v Rioja Baja !)
  7. Na jeseň sa vinice Tempranillo stávajú žiarivo červenými!
  8. Je možné, že stredné a južné Taliansko má viac Tempranilla, ako si myslíme. Niektoré vinice považované za „Malvasia Nera“ sa ukázali byť Tempranillo!

Čo hľadať vo víne Tempranillo

Pri degustácii vín Tempranillo hľadáme indície, ktoré naznačujú, že bola vyrobená z hrozna výnimočnej kvality. Pre Tempranillo si všimnete niekoľko vecí:

  • Zatiaľ čo Tempranillo nie je červená najtmavšej farby, bude k dispozícii kvalitnejší a mladistvý príklad hlboký rubínovo červený odtieň so žiarivo červeným okrajom.
  • Očakávať hladiny trieslovín byť vysoký a kyslosť by mali byť tiež zreteľné (na doplnenie tanínu).
  • Ovocné príchute sú zvyčajne v spektre červených plodov (červená čerešňa, čierna čerešňa, malina) s jemnými slanými ovocnými tónmi (sušená paradajka, červená paprika atď.).
  • Vína najvyššej úrovne Tempranillo často zrejú v dubovom dreve (americký alebo európsky dub) najmenej 12 mesiacov.
  • Zatiaľ čo telo nezbohatne ako Cabernet sauvignon „Tempranillo je veľmi komplexný s vrstvami príchutí od začiatku do konca.
Koľko by ste mali minúť?

Vo víne Tempranillo je široká škála kvality. Lacne, ak vojdete do supermarketu v Španielsku, sú tu plastové džbány „vino tinto“ za pár eur. To znamená, že vína najvyššej úrovne Tempranillo sa predávajú za niekoľko stoviek dolárov za fľašu a starnú po desaťročia.

Distribúcia viníc Tempranillo po celom svete - infografický graf podľa Wine Folly

Kde rastie Tempranillo

Populárna teória o pôvode Tempranilla hovorí, že hrozno priniesla na Pyrenejský polostrov fénická civilizácia.

Dnes je hrozno dobre distribuované a známe v celom Španielsku a Portugalsku a je zahrnuté v mnohých špičkových regionálnych vínach, ako sú Rioja, Port a Ribera del Duero.

Okrem Španielska a Portugalska sa Tempranillo ťažko hľadá.

Vysádza sa riedko v Argentíne, južnom Francúzsku, Austrálii, Spojených štátoch a Mexiku. Vinice Tempranillo majú slnečné podnebie vo vyvýšených, chránených a horských údolných oblastiach.

Tu je niekoľko regionálnych vín Tempranillo, ktoré musíte vyskúšať!

vinárska oblasť la rioja by-Àlex-Porta-i-Tallant

Vinárska oblasť La Rioja je chránená hrebeňom hôr na severe. fotka od Àlex Porta i Tallant

Rioja, Španielsko

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Čerešňa, kôpor, krabička na cigarety, paradajka sušená na slnku, vanilka

obsah alkoholu v pive a víne

Región Rioja v severo-strednom Španielsku ponúka to, čo mnohí považujú za jednu z referenčných oblastí na svete pre Tempranillo. Prečo? Príklady špičkovej kvality z tejto oblasti vynikajúco starnú.

  • Po 10 rokoch sa z nich vyvinú vyleštené červené vína s bohatými tónmi červeného ovocia.
  • Po 20 rokoch zmäknú a jemne osladia orechovými a sušenými ovocnými vlastnosťami.

Región je stále pomerne rozsiahly (a veľmi produktívny!), Takže je možné nájsť celý rad kvalitných riešení. (Nie všetky sú určené na starnutie.)

Ak teda hľadáte skvelé miesto, kde začať, zvážte ochutnávku fľaše Rioja „Rezervovať“ a načrieť do histórie (a štýlu) toho, čo tento región ponúka.

Pre kvalitu používa Rioja niekoľko klasifikačných systémov. Jeden je dôsledkom režimu starnutia a druhý má regionálnu špecifickosť.

Prečítajte si viac o Víno Rioja.

Vinárska oblasť Ribera del Duero Ines Vizcarra Ole Dovoz

V Ribera del Duero je leto horúce. Pohľad na vinice Ines Vizcarra v Ribera del Duero. fotka od Friederike Paetzold

Ribera del Duero a Toro, Španielsko

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Čierna čerešňa, Ostružina ostružinová, Bobkový list, Hnedý cukor, Sušené Obr

ako vyrobiť ocot z vína

V Ribera del Duero sa hovorí „10 mesiacov v zime a 2 mesiace v pekle.“ S extrémne horúcim (a kratším) vegetačným obdobím v regióne jej pôdy (piesčitá hlina s kriedami z vápenca a vápenca) vytvára bohatší štýl vína Tempranillo. V Ribera del Duero ju často nájdete ako „Tinta del País“, čo znamená „country red“.

Na hornom toku rieky Duero (alias Douro) a bližšie k portugalským hraniciam sa nachádza aj oblasť Toro. V Toro často nazývajú Tempranillo „Tinta de Toro“ a je vyrobený v podobne bohatom štýle. Tieto vína sa dajú zohnať ťažšie ako Ribera del Duero (mimo Španielska) a sú známe svojimi robustnými, priľnavými trieslovinami.

Pre nadšencov a zberateľov Tempranillo je Toro miestom, kde môžete preskúmať viac.

Faktúra o víne Tempranillo

Tempranillo Terroir

Existuje mnoho ďalších skvelých miest pre víno Tempranillo! Tu je niekoľko zaujímavých postrehov o tom, čo robí z veľkého Tempranilla „terroir“.

  1. Tempranillo je stredne odolný voči suchu a veľmi produktívny. Najlepšie stránky majú teda mierne chudobné pôdy, aby prirodzene obmedzili túto produktivitu.
  2. Je známe, že pri pestovaní produkuje vyšší tanín a hlbšiu farbu hlinité pôdy. (Aj keď vysoké výťažky znížia intenzitu.)
  3. Chladnejšie nočné teploty spôsobujú, že strapce Tempranillo zostávajú napnuté, čo pomáha pri dozrievaní trieslovinovej štruktúry a kyslosti.
  4. Tempranillo je citlivé hrozno s tenkou šupkou a všeobecne má rád ochranu pred veternými lokalitami. Miluje slnko.