Milý Dr. Vinny,
Švagor mi na narodeniny kúpil 40-ročnú fľašu Armagnacu. Zo všetkého sa zdá, že je to veľmi pekná (drahá) fľaša. Ako môžem piť Armagnac? Pri 40 dôkazoch to zjavne nie je ako víno alebo portské.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Drahý Dávid,
Súhlasím, že Armagnac nie je ako víno alebo portský - je to najviac ako koňak (oba sú destiláty z vína a zrejú v dubových sudoch). Alebo, pokiaľ vám koňak nie je známy, premýšľajte o škótčine alebo bourbone. Ako to pijete? Malé dúšky, priateľu. Malé dúšky.
Poháre určené pre Armagnac sú zvyčajne na vrchu zúžené, aby zachytili svoje aromatické látky, ako je napríklad čapák na brandy alebo pohár na šampanské v tulipáne (ktoré sa dajú použiť). Armagnac sa zvyčajne podáva čistý, aj keď som videl, ako si niektorí ľudia berú svoje s kvapkou vody. Krúživým pohybom pohárikujte, ako by ste mali pohár vína, ale pozor, aby ste do pohára strčili nos, aby ste prijali aromatické látky - alkohol s obsahom 40 alkoholu môže vaše vlasy ochlpiť. Stačí priblížiť nos k vrchnej časti pohára a nechať arómy rozprúdiť.
Vezmite malé dúšky Armagnacu a predtým, ako ich prehltnete, nechajte ich trochu sa pretočiť okolo úst. Keď vám duch udrie do úst, okolo vašich retronazálnych priechodov sa začnú odrážať pary. Inštinktom je niekedy napnutie alebo pokus o zadržanie dychu po tom, čo sa napijete silného ducha - len sa uvoľnite a po prehltnutí sa nadýchnite, aby ste ocenili záver.
Armagnac by sa vám mohol páčiť najpríjemnejšie popri pohári vody alebo kávy, cigarete alebo nejakom dezerte. Očakávam, že s 40-ročnou fľašou získate nejaké bohaté a silné chute dymu, orechov, sušeného ovocia a karamelovej alebo karamelovej. Akonáhle je fľaša otvorená, mala by vydržať niekoľko mesiacov. Užite si to!
-DR. Vinny