Pre mnohých vinárov v údolí Napa rozširuje rok 2016 sériu výnimočných rokov pre Cabernet Sauvignon na päť za sebou. Mrzí ich len to, že nebolo viac ovocia.
„Väčšina z viníc, s ktorými pracujem, zaznamenala mierne podpriemerné plodiny, čo sa týka počtu klastrov na jeden vinič aj veľkosti klastra,“ uviedla Celia Welch Bež , ktorý je tiež poradcom hŕstky vinárstiev Napa. Takmer každý rok od roku 2013 sa zaznamenali nižšie výnosy pre Cabernet a mnohí sa domnievajú, že sucho je faktor, ktorý ovplyvňuje celkové zdravie viniča.
„Vďaka lepším podmienkam v máji, ako sme videli v roku 2015, sa tento rok množstvo bobúľ výrazne znížilo,“ uviedol Welch. „Ale znížený počet klastrov a mierne zníženie hmotnosti klastrov znamenali, že celkovo sme videli asi 20-percentné zníženie očakávaných výnosov.“
Rok prebehol z horúceho do studeného a opäť horúceho. September bol dobrý, ale keď sa úroda rúcala, Napa mal jedného z najmokrejších octobrov za posledné desaťročia. Tieto náhle búrky rýchlo ukončili zber. Väčšina vinárov tvrdí, že dovtedy zbierali úrodu a potešila ich kvalita a objem, ale každému by sa páčilo trochu viac šťavy.
„Niektoré z nich chutia tak dobre, že by sa dali vychutnať aj bez starnutia suda,“ uviedol Caymus Vineyards majiteľ Chuck Wagner, ktorý už bol výroba Cabernetu v Nape od 70. rokov . Rovnomerné teploty počas celého vegetačného obdobia ho potešili. 'Počas celej sezóny 2016 nemal Napa žiadny z úžasných tepelných hrotov, pre ktoré je naše údolie známe - to brzdilo stres viniča.'
Pre Welcha a ďalších bola úroda skôr jazdou na horskej dráhe. Aj keď tu neboli silné horúčavy, obdobia horúcich dní, po ktorých nasledovali chladnejšie dni, znamenali, že ovocie dozrievalo vo vlnách. Najskôr vyzreli vinice na skalnatých stanovištiach, so suchými pôdami alebo na západne orientovaných svahoch.
koľko oz v pohári na víno
„Pracovali sme opatrne, aby sme dostali ovocie úplne zrelé, pretože hladina cukru stúpala rýchlejšie ako celková zrelosť ovocia,“ uviedol Welch. „Niekoľko mojich klientov prvýkrát v tomto roku použilo tieniacu látku, aby ochránili pokožku pred vysušením alebo spálením počas horúčav v neskorej sezóne.“
Fermentácie sú prvýkrát, čo vinári môžu presne vyhodnotiť kvalitu a ona a ďalší uviedli, že výsledky v tejto chvíli boli veľmi povzbudivé. „Myslím, že to bude ročník, na ktorom si veľmi želáme, aby sme mali viac ovocia,“ povedala. „Ale budem veľmi spokojný s celkovou kvalitou vín.“