Zatiaľ nezatáčajte chrbát k Zinfandelu. Keď sa naučíte jeho bohatú históriu v Spojených štátoch a zistíte nuansy - a tie dobré na trhu, budete mať zásoby na jeseň.
Starý vinič Zinfandel využívajúci starodávnu hlavu vycvičenú alebo metódu prerezávania pohára - dnes to nie je bežné.
Je Zinfandel americký hroznový?
Zinfandel je prisťahovalec ako väčšina Američanov. Odrezky z cisárskych záhrad v paláci Schönbrunn vo Viedni boli prinesené do bostonských skleníkov v 20. rokoch 20. storočia. Vtedy bolo znakom bohatstva mať čerstvé hrozno po celú zimu. Bolo to ocenené pre jeho schopnosť formovať dokonalé hrozienka.
Skutočný pôvod Zinu
Zinfandel je rovnaké hrozno ako chorvátska odroda Crljenak Kaštelanski . Jeho dedičstvo siaha až do Rímskej ríše v roku 32 pred Kr. Primitivo je vlastne klonálny príbuzný - veľmi podobný Zinfandelovi.
je tam pridany cukor do vinaHrozny odviezli 49eri do Kalifornie v 50. rokoch 18. storočia. Začínajúce vinárstva, ako napr Vinárstvo Buena Vista a Oak Knoll Ranch, zasadili Zinfandel, čo z neho robí najrozšírenejšie hrozno v Kalifornii. Bohužiaľ, iné odrody ako Alicante Boushet (a farbič hrozna ) sa stali populárnejšími, pretože pri dodávke na východ držali lepšie. Aby toho nebolo málo, Phylloxera bola objavená vo vinárstve Buena Vista v 60. rokoch 18. storočia - rovnaká voš zabila v 90. rokoch 20. storočia viac ako 2/3 svetovej populácie hrozna.
Klesajúce na ťažké časy
Keď prišiel zákaz, obchod s vínom si vyžiadal ťažké straty. Vinice prežili pestovaním hrozna na sviatostné účely, ale veľa viníc Zinfandel bolo vytrhnutých.
Prevzatie bieleho zinfandelu!
Do roku 1975 bolo biele víno populárnejšie ako červené. V reakcii na túto potrebu sa Bob Trinchero zo spoločností Trinchero a Sutter Home pokúsili vytvoriť suché biele víno kvasiace zinfandlovú šťavu vylisovanú z koží (pretože pokožka dodáva červenému vínu farbu). Pokus bol katastrofou kvôli a uviaznuté kvasenie kde nekvasil všetok cukor. Bolo to ružové a sladké. Pustil to tak či tak a konzumenti vína milujem to . V súčasnosti tvorí biely zinfandel 85% vyrobeného zinfandelu.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazAko nájsť skvelý Zinfandel
Naučte sa príchuť Zinfandel má vysokú kyslosť, ktorá sa často označuje ako „korenistá“. Berry má príchuť dominantnú, od zrelosti od jahodovej po ostružinu. Ak máte radi 5-koreninový prášok, klinčeky a škoricu poobzerajte sa po Zinfandeli vo veku duba. Ak máte radi ľahšie a jemnejšie vína, hľadajte menej duba.
Dôležitá je hladina alkoholu Chcete bohatší Zinfandel alebo ľahší Zinfandel? Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, ako sa bude Zinfandel cítiť, je pozrieť sa na hladinu alkoholu. Hrozno Riper Zinfandel vyrába vína s vyšším obsahom alkoholu. Riper = bohatšie a tmavšie „sladšie“ chutiace Zinfandel.
Zinfandel chutí odlišne od každého regiónu Kalifornie
Všimnite si, odkiaľ je váš obľúbený Zinfandel, je pravdepodobné, že uprednostňujete tento región. Tu sa dozviete viac o hlavných regiónoch!
Amador County a Sierra Foothills
Telo Stredná - plná
Okres Amador vyrába najpriaznivejšie zinfandely na trhu. Dominantné sú príchute malín a mimoriadne zrelých jahôd. Zinfandely z tejto oblasti bývajú menej pikantné a bohaté na vysoký obsah alkoholu. Vinice umiestnené ďalej do kopcov produkujú viac Zinfandelov s malinami a jemnými vôňami vlhkej žuly.
Four Vines, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
Lodi (Central Valley, Modesto)
Telo Plný
Veľký plochý región v centrálnom údolí je Lodi významnou komerčnou vinárskou oblasťou v Kalifornii. Napriek homogenite veľkej komerčnej výroby majú Zinfandels z Lodi typické bohaté chute tmavých malín až moka, po ktorých nasleduje dymový javorový povrch. Rád by som označil tento typ povrchovej úpravy ako povrchovú úpravu so sladko-tanínom, pravdepodobne kvôli použitiu dobre opečenej úpravy duba. Bez ohľadu na techniku sú Zinfandely z Lodi ľahko identifikovateľné a nádherne jedinečné.
Brazin, zemetrasenie, Klinker Brick, Seven Deadly Zins
aké víno sa hodí k morčacej večeri
Údolie Napa
Telo Plný
Mnoho hektárov vyše 90-ročného viniča Zinfandel trénovaného hlavami bolo vytrhnutých v prospech ziskovejšieho Cabernetu Sauvignon. Zo zvyšného Zinfandelu v tejto oblasti sú vína vysoko aromatické s tónmi ostružiny a čierneho korenia. Vína typicky vykazujú vyššiu kyslosť aj vyššie triesloviny, čo ich zase robí hodnými veku.
Biale, Storybook Mountain, Turley, Frank Family, Brown Estate
Vinice na stráni Napa
Telo Stredne plné
Howell Mountain and Chiles (hovorí sa „dieťaťom“) Údolie AVA majú celoročne oveľa chladnejšie teploty ako dno údolia. Vína z týchto oblastí majú zvyčajne viac červených zemitých tónov takmer ako kajenské korenie a dymovo sladký tabakový záver. Zinfandely v tejto oblasti sú neuveriteľné.
Červené a zelené vinice, vinárstvo Outpost, D-Cubed
Sonoma (vrátane Dry Creek a Rockpile)
Predtým, ako šialenstvo Pinot zasiahlo Sonomu, tam bol Zinfandel. Sonoma prijíma viac hmly a chladnejšie teploty ako Napa, vďaka čomu je Zinfandel jemnejší a sviežejší. V Dry Creek získavajú vína až asi 15,5% alkoholu a sú bohaté a okrúhle s mokkou a 5-korenistým práškom. Potrebujete davového potešenia Zina? Sonoma Zinfandel urobí milenke Merlotu radosť.
Vinárstvo Dry Creek, Seghesio, vinárstvo Kokomo, pivnica č. 8
Paso Robles
Telo Stredná
Zinfandel od Paso Robles má zjavne kvetinovejší charakter ako iné. Podľa kvetín myslite na fialky a ruže spolu s klasickými príchuťami maliny Brambly Zinfandel.
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, Chronic Cellars, J Dusi
Los Angeles / Riverside / Cucamonga
Telo Plný
Kraj LA mal misijné vinárstva dávno pred vinárstvami v severnej Kalifornii. Dnes je možné medzi pozemnými križovatkami nájsť pozemne trénované vinice. S príchuťou od černice po čiernu čerešňu, víno má zvyčajne mierne vyššiu kyslosť ako jeho bratranci z Lodi. Carol Shelton, dlhoročná producentka vín z Rancho Cucamonga, vyrába zmes z poľa, ktorá zahŕňa Zinfandel medzi niekoľkými ďalšími odrodami, ako sú Carignan a Petite Sirah.
Carol Shelton
Zdroje
Z horúceho domu George Vierra, editor Morgan Guy Twain-Peterson z zinfandel.org
Zinfandel zapnutý wikipedia.org
Historická vinohradnícka spoločnosť v Kalifornii