Milý Dr. Vinny,
Je v poriadku piť z krabičkového vína, ktoré je otvorené dva týždne?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Milá Brittney,
Krabičné vína sú rýchlo rastúcou kategóriou - existuje oveľa viac možností ako kedykoľvek predtým a veľa veľmi dobrej kvality . Som rád, že ich skúmate.
Akonáhle si otvoríte tradičné víno v krabičke alebo víno zabalené v Tetra Pak, odporúčam skladovanie v chladničke , rovnako ako pri otvorenej fľaši vína - bez ohľadu na to, či je červené, biele, ružové alebo šumivé. To by malo spomaliť proces výroby chutí vína, ktorý začne slabnúť a nadobudnúť orechové, zoxidované tóny. Spôsob, akým sú navrhované vína typu bag-in-box, sa pri nalievaní vína vrecúško zvnútra zrúti, čo predstavuje čistý spôsob, ako minimalizovať vystavenie vína kyslíku. Aj napriek tomu sme v našich kanceláriách vykonali niekoľko testov na krabičné vína a odporučili sme si ich vychutnať do dvoch až troch týždňov od otvorenia.
Je to iba naše odporúčanie. Možno zistíte, že víno je stále príjemné aj mesiac po linke alebo viac. Táto zmena, ktorá sa časom stane, je dôsledkom vystavenia kyslíku a nie je škodlivá. Oxidované víno vás nezhorší, bude len chutiť menej sviežo .
Niečo, čo treba spomenúť na škatuľové vína, je, že majú obmedzenú trvanlivosť ešte pred otvorením. Tieto vaky sú polopriepustné a časom prepúšťajú vzduch. Pri nákupe škatúľových vín sledujte dátum „najlepšej spotreby“ - zvyčajne sa odporúča konzumácia vína do jedného roka do 18 mesiacov od dátumu výroby.
-DR. Vinny