Ak sa nad tým skutočne zamyslíte, víno bez histórie je iba chlast.
Obaja sú tak prepletení, že ak sa pýtate na základné otázky o víne („Prečo víno zreje v dubovom dreve?“ Alebo „Odkiaľ pochádza Cabernet Sauvignon?“), V odpovedi nevyhnutne dostanete malú lekciu z histórie.
Nakoniec budete za to múdrejší ... a možno aj trochu okázalý.
'Víno je pitná história.'
DR. Austin Goheen - záznamy UC Davis
Tento príbeh je o nepravdepodobnom hrdinovi (patológovi rastlín), ktorý zachránil kalifornské vinice dedičstva pred zničením.Zadný príbeh
Pred časom sme zverejnili článok o Petitovi Verdotovi.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazPotom prišiel bizarný e-mail. Pestovateľ hrozna sa volá Fred Peterson na hore Bradford (Sonoma) mal záhadný príbeh o pôvode jeho hrozna Petit Verdot.
červené víno vás robí tučným
Keď sa príbeh vyvíjal, začali sme si uvedomovať, že mnoho z najlepších vín v Nape a Sonome môže vzdať hold stratenej experimentálnej vinici v podhorí Sierra Nevady.
Mapa pôvodného viniča Jackson z Archívy UC Davis . Všimnite si slová „Sauternes“ pre Sauvignon Blanc a „Bourgogne“ pre Pinot Noir
Kopanie prezlatohrozno
Náš príbeh siaha až k doktorovi Austinovi Goheenovi. Goheen bol rastlinný patológ najatý na boj proti vírusom hrozna na Kalifornskej univerzite v Davise v rokoch 1956 až 1986.
Jeho práca spočívala v dôkladnom vyčistení a dokumentácii stoviek materských viníc dovážaných z Európy a z viníc v okolí Kalifornie.
cukor v suchom červenom víne
Jedným zo spôsobov boja proti chorobám rastlín je vyhľadanie viniča odolného voči chorobám. Takže, aby našiel ten najlepší vinič, Dr. Goheen sa vydal na hľadanie pokladov a hľadal kvalitné odrezky zo starých viníc.
Pri svojich hľadaniach sa dopočul o záhadnej opustenej vinici v lesoch okresu Amador. Obsahoval údajne veľké množstvo odrôd vína, ktoré boli všetky zasadené pred rokom 1900.
Prekvapenie: nevytvoril ho nikto iný ako Kalifornská univerzita!
Foto: opustené vinice pozdĺž Camino de Santiago By Bill bereza
'Dokonca som zistil, že stále rastie množstvo viniča aj napriek tomu, že jelene prechádzali takmer 60 rokov.' -DR. Austin Goheen.
Príbeh o vinici na stanici Jackson
Výskumná stanica sa začala v 80. rokoch 18. storočia pod vedením profesora Hilgarda, ktorý bol jedným z prvých vedeckých vinohradníkov v Kalifornii.
Experimentálna stanica Foothill v Jacksone (bývalé mesto ťažby zlata) bola v roku 1889 vysadená rôznymi ovocnými stromami a viničom.
Cieľom bolo pomôcť pri prechode miestnych baníkov na poľnohospodárstvo. Náklady však bohužiaľ boli príliš vysoké a experimentálna stanica Foothill bola v roku 1903 opustená.
A Turn For the Worse
Budovy stanice Jackson boli niekoľko rokov zanedbávané, až kým sa do nich nenasťahovala talianska rodina kamenárov, ktorá sa volala Fantozziho a získala titul s právami squatterov. Krátko nato došlo k právnej bitke proti Fantozziovcom.
Univerzita a pôvodní vlastníci pôdy sa dohodli, že ak univerzita prestane pozemky využívať, vráti sa späť pôvodným vlastníkom, ale ani jedna zo strán nepredpokladala nepriaznivé vlastníctvo.
je pinot grigio biele víno
Pôvodní majitelia a univerzita bojovali, aby získali späť pôdu, a stratili. Bol to klasický prípad práv Squattera!
Bohužiaľ, niekto v skupine sa musel pomstiť. V majetku prepadli a všetky budovy zhoreli!
Po požiari sa Fantozziovci držali majetku, ale opustili ho.
'Vinice zostali nedotknuté 60 rokov.'
Starý obchod so zmiešaným tovarom kúsok od Jacksonu v Kalifornii. Vyrobil ho taliansky kamenný murár v roku 1857. od Jimmy Emerson
Čas lieči rany
Dr. Goheen narazil na príbeh experimentálnej stanice Foothill v Jacksonu a požiadal o povolenie na obhliadku nehnuteľnosti.
Fantozzi II prirodzene nebol nadšený tým, že niekto z Kalifornskej univerzity hľadel do jeho krajiny! Nakoniec ustúpil, pretože Goheenove ciele boli čisto vedecké.
Vďaka univerzitným záznamom a pomocou vášnivého pomocníka (menom Carl Luhn) dokázal Goheen identifikovať 132 rôznych kultivarov! Malý tím dokázal získať odrezky a množiť ich.
Klon 2 Petit Verdot má 13 akrov Vinárstvo Jordan v Sonome
Čo sa stalo s týmito odrezkami?
V tom čase odrezky produkovali vinič, ktorý sa javil ako odolnejší voči chorobám ako ten, ktorý sa používal. Klony získané vo vinici na stanici Jackson skončili v rukách vinohradníkov po celom štáte.
Napríklad:
Cabernet Sauvignon Clone 6: Jeden z najdôležitejších klonov vinice v Jacksonovej stanici, ktorý sa objavil v 80. rokoch, keď Beaulieu Vineyards uskutočnil niekoľko klonových pokusov o Cabernet a videl ho ako jasný víťaz. Klon 6 produkuje hrozno Cabernetu s hustými a zdravými šupkami, ktoré zasa produkuje červené vína, ktoré sú sýtej a tmavej farby a bohaté na intenzitu a minerálnosť. Klon 6 nájdete rastúci po celom Napa v niektorých z najlepších viníc v tejto oblasti.
Klon Sauvignon Blanc 29: Koncom 60. rokov predstavil Robert Mondavi víno Sauvignon Blanc, ktoré bolo inšpirované dubovými bielymi vínami Pouilly Fumé. Víno nazval Fumé Blanc. Klon stanice Jackson bol použitý pre Mondavi’s Fumé Blanc. Na mape a záznamoch stanice Jackson sa vinice podľa sladkých vín z Bordeaux jednoducho označovali ako „Sauternes“.
Klony Petit Verdot 2: Klon dedičstva pôvodne zasadený do viníc profesora Hilgarda v okolí Berkeley v Kalifornii po dovoze z Francúzska v 70. rokoch 19. storočia. Vinič produkuje veľkú úrodu a vína veľmi sýtej farby. Je to pravdepodobne ten istý rastlinný materiál, ktorý sa použil na výsadbu Freda Petersona v roku 1983 a následne aj na Petit Verdot na viniciach Ridge Vineyards (keďže Fred bol v rokoch 1985–1990 správcom viníc).
Posledné slovo: piť viac histórie
Až nabudúce vypijete fľašu vína, ponorte sa do jeho histórie. Možno by ste boli prekvapení, čo nájdete.
červené alebo biele víno s jahňacím
Zdroje
Špeciálne poďakovanie Fredovi Petersonovi za to, že ste sa dostali
Priamy popis príbehu Dr. Austina Goheena v Archív UC Davis
Vznik hroznového programu v spoločnosti Foundation Plant Materials Service (FPS) v UC Davis Archív UC Davis
Elegantný článok z roku 2000 v LA Times o klone 6 Cabernet Sauvignon, ktorý vás pravdepodobne bude zaujímať. LA Times
Máte úžasný príbeh? Spojte sa so mnou! Nájdete ma v Sekcia O nás tejto stránky