Úžasné fakty o víne Pinot Noir

Nápoje

Víno Pinot Noir je najoceňovanejšie víno na svete. Ale prečo? Nie je taký bohatý ani veľký ako jeho vznešení bratranci, v skutočnosti je to naopak.

Vína Pinot Noir sú bledej farby, priesvitné a ich chuť je veľmi jemná. Samotné hrozno je slabé, trpí rôznymi chorobami a jeho genetika ho robí veľmi náchylným na mutácie.



Napriek problémom s pestovaním hrozna sú ceny za fľašu Pinot Noir všeobecne viac ako podobné kvalitné červené víno. Zistite základné informácie o víne Pinot Noir a tiež niektoré zaujímavé fakty, vďaka ktorým je víno také jedinečné.

farba-of-pinot-noir-víno-a-hrozna

Trsy hrozna Pinot Noir sú zvyčajne malé a ťažko rovnomerne dozrievajú.

farba-of-pinot-noir-in-a-glass

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.

Nakupuj teraz

Profil vína Pinot Noir

OVOCIE: Brusnica, čerešňa, malina
OSTATNÉ: vanilka, klinček, sladké drievko, huby, vlhké listy, tabak, kola, karamel
DUB: Áno. Francúzsky dub Sudy.
TANNIN: Stredne nízka
KYSELINA: Stredne vysoko
ZISTITEĽNOSŤ: Áno. 2-18 rokov v závislosti od štýlu.
TEPLOTA SLUŽBY: Chladný na dotyk (63 ° F | 17 ° C)
SPOLOČNÉ SYNONYMY & REGIONÁLNE NÁZVY :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri ​​Pinot (SV) , Burgundsko, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise

Vinárske oblasti Pinot Noir

~ 290 000 akrov na celom svete (117 000 hektárov)

  • Francúzsko (75 760 akrov) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
  • USA (73 600 akrov) Sonoma, vrchy Sta Rita, vysočina Santa Lucia, údolie Willamette
  • Nemecko (29 049 akrov) Bádensko, Falcko, Rheinhessen, Württemberg
  • Nový Zéland (10 648 akrov) Martinborough, Marlborough, Central Otago
  • Taliansko (10 082 akrov) Benátsko, Južné Tirolsko, Fruili
  • Austrália (8 693 akrov) Víťazstvo
  • Čile (7 127 akrov) Centrálne údolie, údolie Limari, údolie Maipu, údolie Casablanca
  • Argentína (4 450 akrov) Čierna rieka
  • Južná Afrika (2 520 akrov) Západné Kapsko, Stellenbosch, Walker Bay

pinot-noir-red-wine-compared-to-other-red-wine

Párovanie potravín Pinot Noir

Rád si predstavím Pinot Noir ako a všetko za párovanie vína . Pinot Noir je dosť ľahký na lososa, ale dostatočne zložitý, aby vydržal aj nejaké bohatšie mäso vrátane kačice. Keď si každý v reštaurácii objedná úplne iný predjedlo, môžete zvyčajne vyhrať výberom Pinot Noir, ktorý urobí každého šťastným.

červené vína, ktoré sa hodia k steaku

Mäkké syry

Dokonalé párovanie vína a syrov: Comté

Je len vhodné, aby sa víno, ktoré sa hodí ku všetkému, zhodovalo dokonale s syr, ktorý sa hodí ku všetkému . Comté (tiež nazývaný Gruyère de Comté) sa vyrába iba 50 míľ východne od najprestížnejších viníc Pinot Noir v Burgundsku.

7 klasických odporúčaných párovaní potravín Pinot Noir

Korenená kačica s konfitovaným ragú
Kačica je klasické jedlo, ktoré sa spája s Pinot Noir. Kyslosť v Pinote prereže tukové a herné chute kačice. Ak kačicu okoreníte, prinesie vám všetky jemné odtiene v Pinot Noir.
Hubové rizoto
Kedykoľvek môžete mať zemité tučné jedlo z húb, vždy to zvýrazní ovocnosť Pinot Noir. Toto jedlo je obzvlášť dobré Štýl starého sveta Rulandské modré.
Kuracie mäso s červeným maslom
Kuracie mäso zvyčajne miluje bohaté biele víno, ako je Chardonnay, omáčka z červeného masla (vyrobíte ho pomocou Pinot Noir!) sa mu bude fantasticky hodiť!
Pstruh na grile so slaninou, zelenými fazuľkami a Farrom
Ryby a červené víno sú zložité, pretože dochuť po mori a dochuť tanín v červenom víne je príšerné. Ak však použijete veľmi čerstvú riečnu rybu, ako je pstruh alebo losos, podávanú v výdatnom štýle, môžete sa vyhnúť malému červenému vínu.
Biela pizza
Vysoko kyslé a aromatické červené vína sa veľmi dobre hodia k syrom a chlebu. Pre tých z vás, ktorí jedia pizzu najmenej dvakrát týždenne, skúste pridať čerstvé bylinky, aby ste zvýraznili kvetinové tóny v Pinot Noir.
Lobster Pea Ravioli w / Cream
TO bohaté ryby ako je homár, môže sa párovať s Pinot Noir, pokiaľ je to súčasť misky.
Lesné huby a Polenta s kozím syrom a bylinkami
Vegetariáni si obľúbia Pinot Noir, pretože sa hodí k väčšine pražených zeleninových jedál, byliniek a samozrejme ... húb!
Vinice v Burgundsku

Rulandské modré v Côte d’Or. úver

Rastúce ceny francúzskeho Pinot Noir!

Najznámejší región pre Pinot Noir je okolo francúzskeho Dijonu. Cisterciánski mnísi pestovali hrozno v Burgundsku už v staroveku a dodnes tu stojí veľa najstarších kláštorov. Dnes dopyt po Pinote Noir z tohto regiónu vzrástol viac ako v ktoromkoľvek inom.

Najmä Číňania sú týmto vínom posadnutí. Čínsky hazardný magnát zvládnuť zádrhel zámok Gevrey-Chambertin a ceny v aukcii za staršie fľaše špičkového Grand Crus idú za státisíce dolárov.

Chuť Pinot Noir podľa regiónu

Pinot Noir je veľmi vrtkavý a môže mať celú škálu chutí podľa ročníka a kde sa pestuje. Namiesto zovšeobecnenia teda uvádzam niekoľko tipov na rozdiely medzi hlavnými produkčnými oblasťami Pinot Noir uvedenými nižšie.

červeno-bordová-Domaine-de-la-Vougeraie-Gevrey-Chambertin-2009
Francúzsky Pinot Noir
V Burgundsku je Pinot Noir zvyčajne veľmi bylinná a ľahká (okrem nedotknuté ročníky ). Dominujú zemité arómy vrátane vôní podobných hnedému papierovému vrecku plnému húb alebo mokrého lístia. Spolu so zemou sú slabé kvetinové vône ruží, fialky a vôňa ovocia, ktorá sa prikláňa k surovým, čerstvo natrhaným čerešniam.


Nemecký Pinot Noir
Nemecko vyrába Pinot Noir hneď vedľa hraníc s Francúzskom vo vinárskej oblasti zvanej Ahr. Tieto vína majú tendenciu ponúkať viac arómy malín a sladkých čerešní spolu so zdravou časťou zemitosti.


Taliansky Pinot Noir
Pinot Noir rastie najlepšie v severnom Taliansku, kde je oveľa chladnejšie podnebie. Ovocné príchute talianskeho Rulandského bieleho sú podobné francúzskym, ale zemité príchute sa prikláňajú k dymu, tabaku, bielemu koreniu a klinčekom. Pinot Nero, ako ho nazývajú Taliani, má tendenciu k väčšej extrakcii farieb a vyššiemu alkoholu.

siduri-kalifornia-pinot-noir
Kalifornský Pinot Noir
Obrovský skok v chuti a intenzite od Pinot Noir vo Francúzsku a Nemecku, Kalifornia Pinot Noirs, sú väčšie, svieže a ovocnejšie. Hľadajte príchute od sladkej čiernej čerešne po čiernu malinu a sekundárne arómy vanilky, klinčeka, kokakoly a karamelu.


Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir má zvyčajne o pár krokov svetlejšiu farbu a textúru ako kalifornský Pinot Noir a zvyčajne je jemnejší. Očakávajte príchute brusnicového, čerešňového ovocia so sekundárnou arómou húb hľuzovky a niekedy dokonca až po príchuti po zelenej púpave.


Nový Zéland Pinot Noir
Na južnom ostrove Nového Zélandu sa nachádza náhorná plošina zvaná Central Otago, ktorá počas sezóny získava dostatok slnečného svitu na produkciu bohatého Pinot Noir v štýle podobnom Kalifornii. To, čo robí z Nového Zélandu Pinot Noir jedinečným z kalifornského Rulandského bieleho, je silnejšie korenie a herne mäsité arómy spolu s množstvom ovocia.


Austrálsky Pinot Noir
Pinot Noir v Austrálii veľmi dobre nerastie, okrem niektorých lokalít v západnej Austrálii a okolí Polostrov Mornington vo Viktórii. Očakávajte sladšie ovocné tóny, ktoré sa prikláňajú k čučoriedkam a dokonca aj k černiciam, ale vo vôni majú korenisto-herný nádych podobný Novému Zélandu.


Čílsky Pinot Noir
Juhoamerický Pinot Noir má veľa podobností s Oregonom alebo kalifornským Pinot Noir. Vône sa prikláňajú skôr ku kvetom, ako sú fialky, ruže a vanilka, ako k ovociu.