Tu je 7 vínových slov, ktoré pomáhajú opísať tieto neopísateľné príchute vína.
Petrichor
Termín, ktorý vytvorili austrálski vedci v roku 1964 na opísanie povzbudzujúcej vône letného dažďa. Vôňa je spôsobená odparovaním olejov a mikróbov, ktoré sa uvoľňujú do ovzdušia, keď kvapky dažďa dopadnú na zem. Pre niektorých je táto vôňa éterická, má výraznú zemitú minerálnu stopu, ktorá stimuluje osvieženie po dlhom suchu (ak ste to vy, ste milovníkom prírodného vína). Petrichorovú arómu nájdete v červenom aj v bielom víne, ktorá je spôsobená kombináciou niekoľkých aromatických zlúčenín. Niektorí veria, že táto vôňa minerálov pochádza z pôd, hoci súčasný výskum naznačuje, že môže byť spôsobená prítomnosťou regionálnych mikróbov.
Uhlové
Úhlové je jedným z tých neopísateľných pocitov, keď je chuťový profil vína štíhly a ostrý a nie je to práve príjemné, ako keby ste si vložili do úst trojuholník. Je zvláštne, že tento výraz nie je vyhradený iba pre vína s nízkym hodnotením. V skutočnosti je veľa vysoko hodnotených vín označených výrazom „hranatý“, ktorý popisuje spôsob, akým chuťové vlastnosti vína (hlavne agresívna kyslosť) prevyšujú ovocné chute vína. Našťastie sa tieto vlastnosti zmenšia, keď víno zostarne, aby odhalilo mäkšie (mäkké je antitézou uhlového) vína.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazNemastný
Pokúste sa nahradiť mastný výraz „ooey gooey“ v hlave zakaždým, keď to uvidíte v popise vína. Napríklad:
'Odvážne, bohaté, korenené figy a marhule napĺňajú chuťové bunky a dodávajú tomuto.' nemastný pocit v ústach, spojený s pikantným, toastovým dubom “
Výrazom Unctuous sa označuje tento závažný pocit mastnej chuti, ktorý sa nachádza na strednom podnebí (stredná časť jazyka), hlavne v bielych a dezertných vínach. Je to najčastejšie spôsobené vinárskym procesom, ktorý sa nazýva jablčno-mliečna fermentácia, ktorá mení kyseliny vo víne, vďaka čomu chutí krémovejšie. Aj keď je tento proces bežný pre takmer všetky červené vína, je oveľa menej bežný (a tým zreteľnejší) pre biele vína. Dokonalým príkladom nemastného vína, ktoré väčšina z nás pozná a miluje (alebo nenávidí), je dubová Chardonnay.
Zatvorené
Dokonalý spôsob, ako pochopiť, ako chutí uzavreté víno, je ochladiť červené víno v chladničke. Chladenie vína spomaľuje odparovanie alkoholu na povrchu vína a obmedzuje aromatické látky. Keď potom ochutnáte víno, všimnete si, že ovocné príchute sú tlmené a víno má viac štrukturálnych vlastností (trieslovina a kyslosť), ktoré sú väčšinou horké a kyslé. K tejto uzavretej charakteristike dochádza, keď vína majú zníženú ovocnú aromatiku, ktorá sa buď skrýva za štruktúru vína, alebo nie je na začiatku. Existujú 2 spôsoby, ako opraviť uzavreté víno: dôsledné dekantovanie alebo jeho ponechanie starnúť (alebo v prípade nekvalitnej kvality: premena na Sangriu).
Mäsitý
Ak je možné zahryznúť sa do vína tak, ako sa zahryzne do nektárinky, znamená to mäsité. Termín je najčastejšie označovaný na zrelých vínach z teplých ročníkov a / alebo teplého podnebia. Niektorí tiež použijú mäsitú farbu na opísanie dochuti vína, čo znamená, že víno má na konci mierne mäsovú chuť.
Sladké triesloviny
Triesloviny sa pociťujú ako textúrny pocit zvieravosti na jazyku. Pocit triesloviny je najzrejmejší pri zakončení vína. Aby víno malo sladké triesloviny, muselo byť hrozno úplne zrelé. Aby boli semená hrozna úplne zrelé, menia sa zo zelenkavejšej na viac opálenú alebo hnedú, čo naznačuje, že fenoly v semenách dozreli. To zjemňuje trochu horkú a sťahujúcu chuť po odvážnych červených vínach a je vynikajúcim popisom chuti, ktorý treba hľadať pri bohatých, ovocných červených vínach.
Elegantné
Tento výraz definuje zastrešujúci štýl vín, ktorý je protikladom tučného písma. Týmto pojmom sa často označujú vína s ľahším telom, výraznejšími ovocnými príchuťami a vysokou kyslosťou. Aj keď tento výraz môže byť trochu hmlistý, je užitočný, keď hovoríte o tom, čo chcete (alebo nechcete).
Plagát s popisom vína
Tabuľka štýlov metra s popismi vín a ich významom.