Víno: Od najľahšieho po najsilnejšie

Biele víno obohatené o Thunderbird s 20% ABV

Najľahšie až najsilnejšie víno

Je málo známe, že najväčší svetový producent vína E. J. Gallo vybudoval svoju ríšu na úspechu svojho bieleho vína s názvom Thunderbird. Víno bolo pôvodne navrhnuté tak, aby oslovilo mladý trh a v súčasnosti získalo kultové postavenie ako „zadné víno“.

Prečo bol Thunderbird taký a úspech? Zjednodušene, má to 20% alkoholu (ABV). Poďme sa pozrieť na obsah alkoholu vo víne od najľahšieho po najsilnejší. Pravdupovediac, obsah alkoholu vo víne sa pohybuje divoko od tak nízke ako 5,5% až 23% ABV. Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú obsah alkoholu vo víne, vrátane štýlu vína, úrovne kvality a podnebia, kde hrozno rastie.

veľkosť podávaného vína na báze alkoholu

Koľko vína by sme mali vypiť?

Pravidlom je, že pohár vína stojí za jeden štandardný nápoj a ženy dostanú jeden z nich za noc a muži dva. To však predpokladá, že víno má iba 12% ABV. Takže ak pijete víno s vysokým obsahom alkoholu, ako je Port alebo Thunderbird (s 20% ABV), odporúčaná veľkosť porcie je asi polovica. Áno, niekedy je lepšie si zaobstarať víno s nižším obsahom alkoholu , najmä ak radi pijete.

Môžete piť viac vína s ľahkým alkoholom s rovnakým účinkom ako jeden pohár vína s vysokým obsahom alkoholu.

Základy učenia sa vína

Základy učenia sa vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Vína s nízkym obsahom alkoholu

nízkoalkoholicko-vínna hlúposťPod 10% ABV
Pod úrovňou 10% ABV bude väčšina vín ľahkého tela a sladkých. Nemecký kabinett Riesling (s 8% ABV) a taliansky Moscato d’Asti (s 5,5% ABV) sú typickými príkladmi vín s ľahkým alkoholom.

Dôvod, prečo sú tieto vína skôr sladké, je spôsobený zvyškom hroznového cukru vo víne po dosiahnutí požadovanej hladiny alkoholu. Zvyšná sladkosť vo víne sa nazýva zvyškový cukor (RS) a pochádza zo sladkosti hrozna v čase zberu.

ktoré z nasledujúcich druhov vína má najvyššiu koncentráciu alkoholu?
Príklady
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (jemne perlivá sladká biela z Talianska)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (ľahko šumivá sladká červená z Talianska)
  • Skrinka rizling 8% ABV (ľahký sladký nemecký rizling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (bohatý sladký nemecký rizling)
  • Alsaská biela 9% –10% ABV (Francúzsko)
  • Muscadet 9,5% ABV (Francúzsko)

POZNÁMKA: Hľadáte suché víno s nízkym obsahom alkoholu a nízkokalorickým obsahom? Prečítaj toto


Vína so stredne nízkym obsahom alkoholu

stredne nízkoalkoholicko-vínovo bláznivé10–11,5% ABV
Vína od 10 do 11,5% ABV sa zvyčajne vyrábajú, keď sa na výrobu vína používa menej sladké hrozno. Je celkom bežné vidieť biele vína so stredne nízkym obsahom alkoholu chladnejšie podnebné oblasti ako Francúzsko, severné Taliansko a Nemecko.

V tejto kategórii obsahu alkoholu je aj niekoľko šumivých vín, pretože vinári zbierajú hrozno o niečo skôr v sezóne, aby sa zabezpečilo, že vína zostanú pikantné s vyššou kyslosťou, aby dopĺňali bubliny.

Príklady
  • Muscadet (Francúzsko)
  • Touraine a Cheverny (Sauvignon Blanc z francúzskej Loiry)
  • Lambrusco (Taliansko)
  • Soave (Taliansko)
  • Gavi (talianska vinárska oblasť, ktorá vyrába biele vína s hroznom Cortese.)
  • Pinot Grigio (Taliansko)
  • Zelená Valtellina (Rakúsko)

Stredne alkoholické vína

stredne alkohol-blázon víno11,5% - 13,5% ABV
Ak žijete v USA, možno si myslíte, že sa tieto čísla zdajú trochu nízke, ale pre zvyšok sveta je priemerná hodnota ABV 11,5% - 13,5%. V skutočnosti je štandardnou americkou porciou vína pohár vína so stredným obsahom alkoholu. Väčšina európskych vín bude v tomto sortimente, rovnako ako Americké výhodné vína.

Príklady
  • Bordeaux (Zmes Cabernet-Merlot z Francúzska)
  • Burgundsko (Pinot Noir alebo Chardonay z Francúzska)
  • Šampanské (Francúzsko)
  • Pobrežie Rhôny (Francúzsko)
  • Beaujolais (Francúzsko)
  • Chianti (Taliansko)
  • Trik (Taliansko)
  • Barbera (Taliansko)
  • Nebbiolo (Taliansko)
  • rosé Wine
  • Sauvignon Blanc (Kalifornia)
  • Hodnota červená (Kalifornia)
  • Červené vína (Čili)
  • Rizling (Washington)
  • Rulandské šedé a Pinot Noir (Oregon)

TIP: Čím vyšší je alkohol, tým odvážnejšie a sýtejšie víno bude chutiť.

Pripojte sa k Wine Folly, populárnemu týždennému bulletinu, ktorý vzdeláva a baví, a my vám dnes pošleme nášho 9-kapitolového sprievodcu Víno 101! Pozri detaily

Vína so stredným obsahom alkoholu

stredne vysoký alkohol-vínová hlúposť13,5% –15% ABV
Toto je priemerná škála suchých amerických vín a ďalších oblastí pestujúcich teplé podnebie vrátane Argentíny, Austrálie, Španielska a južného Talianska. Regióny s teplejším podnebím budú produkovať sladšie hrozno, čo následne zvyšuje potenciálny obsah alkoholu vo víne.

Príklady
  • Chardonnay (Kalifornia a Washington)
  • Viognier (Kalifornia)
  • Drobná Sirah (Kalifornia)
  • Rulandské modré (Kalifornia)
  • Cabernet Sauvignon a Merlot (Kalifornia a Washington)
  • Zinfandel (Kalifornia)
  • Grenache alias Garnacha (Španielsko a Austrália)
  • Shiraz (Austrália)
  • Pinotáž (Južná Afrika)
  • Malbec (Argentína)
  • Barolo (Taliansko)
  • Amarone della Valpolicella (Taliansko)
  • Brunello di Montalcino (Taliansko)
  • Nero d'Avola (Taliansko)
  • Chateauneuf Pope (Francúzsko)

Vína s vysokým obsahom alkoholu

vysoko-alkohol-blázonViac ako 15% ABV
Vína s vysokým obsahom alkoholu sa vyrábajú jedným z dvoch možných spôsobov: prírodným spôsobom alebo obohatením. Obohatené víno je, keď sa do vína pridá neutrálny alkohol (zvyčajne destilovaná hroznová pálenka), aby sa zvýšil obsah alkoholu. Pôvodným účelom fortifikácie vína bolo uchovanie arómy vín počas doby skúmania. Dezertné vína s vysokým obsahom alkoholu, ako sú napríklad Port, Marsala, Madeira a Sherry, sa bežne obohacujú a také sú aromatizované vína (alias vermút). Zriedkavejšie je nájsť prírodné víno s vysokým obsahom alkoholu, ale vďaka vede existuje!

Príklady
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Austrália)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornia a Austrália)
  • Zinfandel až 16% ABV (Kalifornia)
  • Dezertné víno z neskorého zberu 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Španielsko)
  • Prístav a Prístav Tawny ~ 20% ABV (Portugalsko)
  • Banyuls a Maury ~ 20% ABV (Francúzsko)
  • drevo ~ 20% ABV (Portugalsko)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicília)
  • Aromatizované víno (vermút) 20% ABV
  • Iné Obohatené vína

TIP: Víno, ktoré sa označuje ako „horké“, znamená, že má vysoký obsah alkoholu.


Prečo sú vína s vysokým obsahom alkoholu

Stali sa vína alkoholickejšími?

Áno.

Dôvod, prečo sa víno stalo prirodzene vyšším v alkohole, má veľa spoločného s vedou. Napríklad ešte v päťdesiatych rokoch minulého storočia by kvasinky neprežili v hladinách alkoholu oveľa vyšších ako 13,5% ABV. V skutočnosti bolo bežné dostať „uviaznutú fermentáciu“, pri ktorej kvasinky zomrú skôr, ako sa všetok cukor v hroznovej šťave premení na alkohol ( Takto bol vynájdený biely zin! ).

Dnes sme to však vyvinuli veľmi odolné kvasinky ktoré môžu prežiť v hladinách alkoholu až 16,5% ABV. To je tiež dôvod, prečo vidíme viac pív s vysokým obsahom alkoholu ako kedykoľvek predtým.

Ďalší dôvod, ktorý sa javí ako životaschopný, súvisí so zmenou podnebia. Čím je hrozno zrelšie a sladšie, tým vyšší je objemový alkohol (pretože droždie premieňa cukor na alkohol). Je to samozrejme trochu ťažšie dokázať, pretože existuje veľa premenných.

ako začať zbierku vín

Stačí povedať, ak je to viac ako 14% ABV, buďte opatrní veľkosť porcie, rýchlo vás dobehne!