Hlásenie pre toto vydanie sústružníckych tabuliek od Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams a Kamila Knaudt
Aba, šalát, ktorý vás baví, sa otvára v Chicagu
Dnes v chicagskej štvrti West Loop otvorí skupina Lettuce Entertain You Enterprises skupinu Aba, stredomorskú reštauráciu so zameraním na steaky, morské plody a mezze a 60-výberový vínny lístok, z ktorých 25 je k dispozícii pri pohári.
Riaditeľ vína Ryan Arnold vybral vína z Libanonu, Maroka a Izraela, ako aj z klasických oblastí ako Napa, Bordeaux a Piemont. „Mojím celkovým cieľom je, aby ľudia po ukončení stravovania a odchode objavili niečo nové, čo by si možno nemysleli, že si objednajú,“ povedal Arnold. Víno divák . Jeho obľúbeným párom je grilovaný jahňací kotlet s Château Belle-Vue La Renaissance 2009, zmesou Bordeaux z Libanonu.
Skupina reštaurácií tiež vlastní Víno divák Laureáti ceny za reštauráciu RPM Steak , RPM taliansky a Joe's Seafood, Prime Steak a Stone Crab .— J H.
V Bellagio v Las Vegas sa znovu otvára Spago Wolfganga Pucka
S láskavým dovolením Bellagio Nové jedlo crudo v Spago sa podáva s nakladanými reďkovkami, avokádom a tapiokovými lupienkami.Vlajková loď reštaurátora Wolfganga Pucka z Las Vegas, Spago, sa 1. júna presťahovala zo svojho dlhoročného domu v paláci Caesars do rezortu a kasína Bellagio. „Mali sme možnosť po 25 rokoch znovuobjaviť sami seba. Je to skvelé umiestnenie. A myslím si, že zmena je dobrá, “povedal Puck Víno divák . Z terasy reštaurácie sa naskytá výhľad na fontány v Bellagio. Dve ďalšie miesta spoločnosti Spago sú víťazmi ceny za reštauráciu, vrátane držiteľa ceny Grand Award Spago Beverly Hills .
Aktualizovaný vínny lístok kladie sezónny dôraz na ružové vína, najmä z USA, Francúzska a Talianska. „Môžem tiež rozširovať náš zoznam rakúskych bielych vín,“ dodáva Puck, ktorý tvrdí, že si zvlášť cení vína svojej domoviny pre ich vynikajúcu hodnotu.
Výkonný šéfkuchár Mark Andelbradt zostáva v spoločnosti Spago na novom mieste. Asi tretina ponuky je nová, vrátane jedál ako Baja Kanpachi crudo, zatiaľ čo klasika ako Wiener Schnitzel zostane .— S.F.
Centrálna peruánska reštaurácia sa sťahuje a rozširuje
Kuchár Virgilio Martinez Centrálna reštaurácia v peruánskej Lime uzatvára svoj súčasný priestor a znovu otvára 25. júna na novom mieste v mestskej štvrti Barranco. Súčasťou veľkého koloniálneho domu bude Central Restaurante, ako aj ďalší koncept jemných jedál s názvom Kjolle.
Spoločnosť Central bude aj naďalej ponúkať svoje luxusné peruánske jedlá a vínny lístok ocenený Best of Award of Excellence. Povedal to riaditeľ vína Gregory Smith Víno divák že nové umiestnenie zdvojnásobí ich kapacitu na uskladnenie vína. Očakáva, že zoznam sa výrazne rozšíri - v súčasnosti je na ňom 500 výberov - a prinesie viac vín určených na dlhodobé pivovanie, ako napríklad Bordeaux.
Kjolle otvorí à la carte menu, prípadne prejde na degustačné menu s dvoma vínnymi pármi. Bude obsahovať rovnaký vínny lístok ako Central. Martinez tiež plánuje koncom júla otvoriť svoju prvú reštauráciu v Ázii, Ichu Peru, v Hongkongu .— J H.
Sushi Nakazawa sa otvára v D.C.
Víťaz ocenenia Best of Award of Excellence v New Yorku Sushi Nakazawa minulý týždeň otvorila pobočku Washington, D.C. v hoteli Trump International. Rovnako ako pôvodná základňa, aj reštaurácia bude mať omakase menu a komplexný vínny lístok.
kalórie z červeného vína na fľašu
Masa Uchi bude pôsobiť ako šéfkuchár, zatiaľ čo Dean Fuerth, ktorý dohliada na newyorský vínny lístok, bude tak činiť aj v prípade nápojového programu D.C. Dúfa, že rozšíri zoznam, ktorý má v súčasnosti 130 výberov s pomerne rovnomerným rozdelením medzi saké a víno. Fuerth bude udržiavať základné oblasti Champagne a Burgundsko, zatiaľ čo bude skúmať ďalšie oblasti ako Portugalsko, Maďarsko a Rakúsko.
„Chcem zmeniť predstavy ľudí o tom, ako vína a saké interagujú so sushi,“ povedal Fuerth Víno divák . „V skutočnosti si poradí s niektorými silnejšími a intenzívnejšími koncentrovanými nápojmi.“ - J H.
Brian McClure odchádza z Greenbriera k Jeffovi Rubymu
S láskavým dovolením Jeffa Rubyho Steakhouse Poloha v Nashville je jednou z troch vysunutých stánkov Jeffa Rubyho v Steakhouse ocenených cenou Restaurant.Riaditeľ pre nápoje a víno Brian McClure po takmer piatich rokoch v reštaurácii opustil svoju pozíciu v hlavnej jedálni Greenbrier v White Sulphur Springs, W.V. Budúci týždeň začne svoju novú pozíciu riaditeľa korporátneho nápoja Jeffa Ruby Culinary Entertainment.
„Firemná kultúra na mňa urobila veľký dojem a som veľmi nadšený, že môžem pracovať pre rodinu Ruby a skvelý tím, ktorý zhromaždili,“ povedal McClure Víno divák . „Tiež sa teším na [...] pomoc pri vytváraní reputácie, ktorá je spojená s vynikajúcou kvalitou nápojov, a to rovnakým spôsobom, aký má spoločnosť v súčasnosti pre najlepšie steaky v krajine.“
najlepšia vinárska oblasť v taliansku
„Sme nadšení, že sa Brian pripojil k nášmu rastúcemu tímu. Keď budeme pokračovať v zavádzaní Jeff Ruby Experience na nové trhy, jeho odborné znalosti pomôžu posunúť náš nápojový program na ďalšiu úroveň, “uvádza sa vo vyhlásení spoločnosti Jeff Ruby.
Skupina vlastní laureátov Ceny reštaurácie okrsku , Jeff Ruby's Carlo a Johnny a Steakhouse Jeffa Rubyho .— J H.
Holandský jazyk a dokumenty spoločnosti Boka sú teraz otvorené vo Wrigleyville
Najnovší podnik skupiny Boka Restaurant Group, Dutch & Doc's, je vzdialený 50 metrov od ihriska Wrigley Field a ponúka fanúšikom bejzbalu alternatívu k športovým barom. Skupina vlastní aj cenu Restaurant Awards Rezervy , Swift and Sons a GT Fish & Oyster . „Dúfame, že sa spoločnosť [Dutch & Doc's] stane ikonickou reštauráciou, na ktorú ľudia myslia, keď prídu na ihrisko,“ uviedol Kevin Boehm, spoluzakladateľ spoločnosti Boka Restaurant Group.
V reštaurácii sa podávajú klasické jedlá ako makaróny a syry, steaky od miestnych mäsiarov a domáca pappardelle ragu, ktorú šéfkuchár Chris Pandel odporúča spárovať s rokom 2015. Beckmen Údolie Cuvee Le Bec Santa Ynez, zmes Syrah, ktorá je uvedená na zozname 17 podľa výberu zo skla .— B.G.
Michael Mina Revamps San Francisco Restaurant's Menu
Šéfkuchár Michael Mina si ho znova predstavil menovec reštaurácia v San Franciscu s novým jedálnym lístkom a vínnym lístkom vzdávajúcim hold jeho blízkovýchodnému dedičstvu, jedlami ako glazované egyptské mango s foie gras a okorenený steak s koshary ryžou.
Vedúci someliér Jeremy Shanker posilnil zoznam ocenených Best of Award of Excellence stredomorskými vínami, ktoré v súčasnosti tvoria asi 30 až 40 percent zo 740 výberov. Aj keď prehodenie vinárskeho programu bolo pre Shankera novou výzvou, rád predstaví hostí v regiónoch, ktoré považuje za podhodnotené, ako sú Grécko, Libanon a Maroko. Pri pohári je k dispozícii aj 60 vín, vrátane tradičných stredomorských aperitívov, ako je Sherry .— J H.
Predstavujeme vám kulinársky tím tejto sezóny v Trout Point Lodge v Novom Škótsku
S láskavým dovolením Trout Point Lodge Výkonný šéfkuchár Trout Point Lodge Andreas Preuss (vľavo) a šéfkuchár Jonas KwekkeboomVíťaz ceny výnimočnosti Trout Point Lodge v kanadskom Novom Škótsku prijal Jonasa Kwekkebooma ako sous kuchára pre túto sezónu výkonný šéfkuchár Andreas Preuss sa vracia na svoju druhú sezónu. Reštaurácia v rezorte, ktorá ponúka 180 vín s výberom vínnych lístkov zameraných na Francúzsko a štvorchodové menu prix-fixe, bude otvorená do októbra.
„Stále zvyšujeme latku kvality, kreativity a služieb a [Kwekkeboom] prináša do tímu fantastické zručnosti,“ povedal Preuss Víno divák prostredníctvom e-mailu. „V tejto sezóne tiež veľmi pomohol pri výsadbe našich zeleninových a bylinkových záhrad.“ - B.G.
Šéfkuchár Scott Conant otvára Cellaio na turnaji Catskills
Po otvorení Masso Osteria v Las Vegas začiatkom tohto roka je šéfkuchár celebrít Scott Conant späť s ďalšou novou reštauráciou: Cellaio, taliansky biftek v nedávno otvorenom kasíne a hoteli Resorts World Catskills neďaleko hotela Monticello v New Yorku, podobne ako v prípade Conant's Vrecko na nohy v Miami má výberový vínny lístok s 500 výbermi silné stránky vo Francúzsku a USA, ale jeho hlavným zameraním je Taliansko, ktoré vedie Piemont a Toskánsko .— L.W.
Thajská Chada a víno v Las Vegas sa zatvorilo
Víťaz ocenenia Las Vegas Award of Excellence Chada Thai & Wine zatvoril svoje brány 26. mája. Vínny lístok so 180 výbermi obsahoval silné stránky v Nemecku, Champagne a Burgundsku. Rodinnú reštauráciu vlastnil šéfkuchár Aime Wanmaneesiri, ktorý pôsobil aj ako jej riaditeľ pre víno. V apríli bola nedávno zatvorená aj sesterská reštaurácia Chada Street, držiteľ ocenenia Best of Award of Excellence. Spoločnosť Chada Thai & Wine zverejnila vyhlásenie o poslednom dni služby reštaurácie a poďakovala svojim zákazníkom a priateľom za podporu ponúkanú počas jej šiestich rokov podnikania .— K.K.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás ďalej Twitter a Instagram .