Milý Dr. Vinny,
Nie sú Primitivo a Zinfandel rovnaké hrozno? Myslel som si to, ale potom som nedávno uvidel víno, ktoré bolo zmesou Primitiva a Zinfandel.
—Jenna, Napa, Kalifornia.
Milá Jenna,
Geneticky sú si tieto dva hrozny veľmi podobné - na to bolo treba určité odtlačky prstov DNA - ale Primitivo a Zinfandel sú v skutočnosti oba klony chorvátskeho hrozna zvaného Crljenak.
Klonovanie nie je zlé slovo, pokiaľ ide o hrozno - neznamená to laboratórne genetické mutácie alebo (horšie) futuristické, animované Hviezdne vojny -inšpirované armády. Klon hrozna je jednoducho genetický podtyp, ktorý sa vyskytuje prirodzene a v niektorých prípadoch ho pestovateľ podporuje. Hrozno je veľmi prispôsobivé a veľmi ľahko mutuje. Ak pestovateľ vidí vinič, ktorý je vhodnejší pre svoju veľkosť bobúľ, tvorbu strapcov alebo vlastnosti dozrievania, je to také ľahké ako naštepiť rez na už zabehnutý vinič a ta da! Propagujete klon.
Niektoré klony sú tak nepochybne jedinečné, že sa dajú nazvať novým odrodovým menom. Napríklad Pinot Meunier je klon Pinot Noir. V prípade Primitivo / Zinfandel nemôžem povedať, že som si všimol dosť výrazný rozdiel, na ktorý by som nemohol kriedou terroir alebo vinársky štýl, takže si nie som celkom istý, ako tieto rozdiely opísať. Počul som, že Primitivo zreje skôr ako Zinfandel, čo môže mať za následok vína s nižším obsahom alkoholu.
Napriek tomu, že spoločnosti Primitivo a Zinfandel sú už roky považované za synonymá, americké zákony o označovaní neumožňujú ich vzájomné použitie, a preto odkazujete na zmes Primitivo / Zinfandel. V tomto prípade je víno vyrobené z dvoch rôznych klonov toho istého hrozna. Európske zákony o označovaní sa líšia, preto môžu európske vinárstva nazývať Primitivo „Zinfandel“ a naopak, ale americké vinárstva nie. V roku 2002 bol predložený návrh umožňujúci vzájomnú zameniteľnosť mien v Spojených štátoch, ale podľa zákona sa tak nestalo. Ešte.
-DR. Vinny