Ako si vybrať perfektné víno na varenie

Existuje niekoľko druhov vín na varenie vrátane vín Marsala, Sherry, Sauternes a Rice Wine. Táto príručka slúži na rýchlu identifikáciu druhov vín na varenie a na to, aké jedlá sa používajú.

Len aby ste vedeli, hlavným rozdielom medzi vínami predávanými ako vína na varenie a bežným pitím je kvalita. Ak niečo, varenie s bežným pitím vína vám dá lepšie chutiace jedlo, pretože kvalita je oveľa vyššia.

Druhy vína na varenie

menej kalórií víno alebo pivo

Existuje 6 hlavných štýlov varenia vína.

  • 1. Suché červené a biele vína
  • 2. Suché orechové / oxidované vína
  • 3. Sladké orechové / oxidované vína
  • 4. Sladké obohatené červené vína ako prístav
  • 5. Sladké biele vína
  • 6. Ryžové víno

Ako si vybrať víno na varenie

Suché červené a biele vína

Perfektné na použitie s hovädzím gulášom, krémovými polievkami, mušľami, mušľami a omáčkami na báze vína.

Suché biele a červené vína patria do kategórie vín na bežné pitie. Najlepšie jedlo, ktoré môžete do misky použiť, bude často také sa bude dobre spájať s vašim jedlom . Suché červené vína sa najlepšie používajú na omáčky, ako je napríklad omáčka na redukciu vína, omáčka Bourguignonne a Beurre Rouge. Suché biele vína sa používajú na všetko, od krémových omáčok, polievok až po ochladenie vašej panvice. Kompletný sprievodca nájdete na suché biele víno na varenie.


Suché orechové / oxidované vína

Perfektné na hubové prívarky na kuracích a bravčových kotletách, bohatých rybách ako halibut a krevety.

Každé oxidované víno má jedinečne odlišnú chuť, ktorá zmení chuťový profil pokrmu. Napríklad dažďová voda Madeira skutočne nemôže byť náhradou za recept, ktorý vyžaduje značku Marsala. Väčšina z týchto vín má vyššiu hodnotu ABV, čo znamená, že pokrmu dodávajú bohatšiu chuť ako suché víno. Zvyčajne vydržia niekoľko mesiacov otvorené, zvlášť keď ich skladujete v chladničke. Vyskúšajte ich všetky, ak môžete, a vyberte si svoje obľúbené, ktoré chcete pravidelne používať.

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.

Nakupuj teraz
  • Marsala
  • drevo
  • Suchá Sherry
  • Oloroso Sherry
  • Vermút
  • Žlté víno

Sladké orechové / oxidované vína

Perfektné pre sirupy na dezerty s orechmi, karamelom a vanilkovou zmrzlinou.

Tento štýl vína zreje takmer vždy minimálne 10 rokov a lepšie, viskóznejšie príklady takmer 40 rokov pred otvorením. Tieto vína možno trochu zredukovať, aby vytvorili bohatú karamelovú omáčku, alebo ich možno v niektorých prípadoch iba poliať dezertom. Tieto vína môžu vydržať asi mesiac otvorené v chladničke.

  • Tawny prístav
  • Vin Santo
  • Krémová Sherry
  • Pedro Ximinez (PX)
  • Malvasia
  • Talianske vína Passito

Sladké obohatené červené vína (prístav)

Perfektné na čokoládové omáčky, čokoládové koláče, portský sirup a slané portské omáčky na steaky s nivou.

Medzi červené prístavy patrí prístav Ruby, vinobranie v neskorých fľašiach a vinobranie. Ruby Port je skvelé každodenné riešenie varenia, pretože je cenovo najdostupnejšie. Majte stále pri sebe fľašu! Ruby Port vydrží mesiac alebo dva a je to úžasné ako omáčka na vrchole brownies, koláčoch a dokonca aj na steaku.


Sladké biele vína (Sauternes)

Perfektné na pytliactvo hrušiek, sladké omáčky na ovocné koláče a slabo sladké maslové omáčky na vločkovité ryby, morské raky a krevety.

Tieto delikátne ochutené, vysoko kyslé sladké biele vína sa dajú použiť ako dezert, tak aj ako delikátne ochutené sladké a slané rybie pokrmy. Tento štýl vína je zvyčajne citlivý na svetlo a vzduch, takže je dobré naplánovať si použitie alebo vypitie celej fľaše po jej otvorení.

koľko kalórií v pohári piva
  • Sauternes
  • Neskorý zber bielych
  • Sladký rizling
  • Moscato
  • Ľadové víno
  • Gewürztraminer

Ryžové víno

Perfektné pre marinády, glazúry a ázijské BBQ omáčky.

K dispozícii sú 2 druhy ryžových vín: čínske a japonské ryžové víno. Čínsky / taiwanský štýl nie je technicky „vínom“, pretože musí byť destilovaný, aby dosiahol ABV na úrovni 35 percent. Čínske ryžové „víno“ sa používa na pridanie kyslosti do praženice. Ďalším štýlom je japonské ryžové víno s názvom Mirin. Mirin sa kedysi používal ako pitný aperitív, ale v súčasnosti je komerčne dostupný iba ľahko (t.j. v nižšej kvalite). Mirin má ABV asi 8 - 12% a je slano-sladký, takže je ideálny pre glazúry a ázijské BBQ omáčky.

aký druh červeného vína je pre vás dobrý

Ďalšie vzdelávanie:

Párové víno s kuracím mäsom a hydinou

Víno s kuracím mäsom

Podrobný sprievodca párovaním vína s kuracím mäsom a ďalšou hydinou, ktoré by ste mohli jesť.

Ryby s vínom

Víno s rybami

Zistite najlepšie možnosti párovania s mnohými druhmi rýb.