Merlot


nízko

Merlot je obľúbený pre svoje bujaré príchute čiernej čerešne, vláčne triesloviny a čokoládový záver. Vo vyššej časti sa často mýli s Cabernetom Sauvignon a bežne sa s ním mieša.

Primárne príchute

  • čerešňa
  • Slivka
  • Čokoláda
  • Bobkový list
  • Vanilka

Ochutnajte profil

Suchý ako kosť

Stredne plné telo

Stredne vysoké taníny

Stredná kyslosť

13,5–15% ABV

musíte vidieť vinárstvo v údolí Napa

Manipulácia


  • SLUŽBA
    15 - 20 ° C

  • TYP SKLA
    Nadrozmerné

  • DECANTNÉ
    30 minút

  • CELLAR
    10 a viac rokov

Spárovanie potravín

Merlot je vynikajúce víno na hranie, ktoré sa hodí k širokej škále jedál. Nebojte sa experimentovať!

Na utorok večer ľahké pitie, základný Merlot: myslite na pizzu, kuracie mäso s bbq alebo na penne boscaiola (myslite na paradajkovú omáčku, krémovú, slaninu, hubovú dobrotu). Nech je to jednoduché a ľahké jedlá fungujú s ľahkými vínami.

Pre zmes dominujúcu voči Merlotu (napríklad základnej úrovni Bordeaux ), ktorý má zemité tóny a zároveň zrelosť, myslite na to: pečený moriak, hovädzie krátke rebro alebo rustikálny ratatouille! Pre spojenie párov mäsa s mäsom skúste doplniť prudké ovocné tóny Merlotu omáčkou z chimichurri.

Nakoniec pre tých plných a bujných nové svetové štýly , napríklad jahňacie, pečené teľacie alebo filé mignon s omáčkou z červeného vína s korením ... mmmmm.

K veciam, ktorým by ste sa mali pri vytiahnutí korku na Merlote vyhnúť, by patrili jemné rybie pokrmy, ľahké šaláty a super korenené veci - tie chilli si nechajte na Nemecký rizling!

párovanie vínnej-bláznivej-kozej-syrovej-008

Skúste ovocné víno Merlot spárovať s odležaným kozím syrom.

Zábavné fakty o víne Merlot

  1. Merlot je dieťaťom Cabernet Franc a vzácna, Magdeleine Noire des Charentes. Toto robí z Merlota súrodenca Cabernetu Sauvignon!
  2. Merlot je najsadenejším hroznom vína vo francúzskom Bordeaux. Rastie v rovnakom podnebí ako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.
  3. Víno merlot sa dá ľahko zameniť pri slepej degustácii. To je povedané, nechajte si povedať príchute modrého ovocia, jemnejšie taníny ako Cabernet a možno aj zmyselná moka alebo čokoláda!
  4. Názov „Merlot“ sa v preklade zhruba označuje ako malý kos, pravdepodobne kvôli tmavomodrému / čiernemu sfarbeniu, alebo pre tie otravné malé kosy, ktoré jedia hrozno.
  5. Prvýkrát sa Merlot spomenul v roku 1783. Vyhlásili to Merlau a povedal: „robí čierne a vynikajúce víno, produktívne v dobrej pôde.“
  6. Najdrahší Merlot sa predal na aukcii v roku 2011. Prípad z roku 1961 Pétrus šiel za skvelých 144 000 dolárov USD - to je 12 000 dolárov za fľašu!
Slabý verejný obraz z 90. rokov

Na začiatku deväťdesiatych rokov Merlot trpel zlým verejným obrazom. V Kalifornii bola väčšina svieža, jemná, mdlá a hranične sladká (hrubo). Potom, keď film Bokom , ktorý vyšiel v roku 2004, predaj spoločnosti Merlot klesol takmer o 2% (zatiaľ čo tržby Pinot Noir sa zvýšili o 16% v západných Spojených štátoch.)

Keby len ľudia vedeli o elegantnom a štruktúrovanom potenciáli tohto hrozna!


„Napriek reputácii spoločnosti Merlot ako užívateľsky prívetivého, skoro zrejúceho vína, to najlepšie z týchto vín sa môže vo fľaši rozvíjať aj po celé desaťročia.“

Farba vína a ako starne, ukazuje Merlot podľa Wine Folly

Porovnanie farby mladistvého a vyzretého vína Merlot z vinice Duckhorn 3 Palms.

Čo môžete očakávať vo víne Merlot

Merlot je toho viac, ako sa zdá na prvý pohľad ... Pozrite sa na škálu možností založených na regióne (teplé podnebie vs. chladné podnebie).

Ochutnávka teplého podnebia Merlot

Z teplejších podnebí má víno Merlot tendenciu byť ovocnejšie s rafinovanými trieslovinami. Vďaka odvážnosti týchto vín často nájdete, že zrejú v dubovom prevedení, ktoré dodáva vanilku, čokoládu a dymové cédrové tóny.

Klasické príklady teplého podnebia Merlot pochádzajú z údolia Napa, Austrálie alebo Argentíny:

  • Sýta rubínovo modrá farba.
  • Suché, ale s veľkými ovocnými príchuťami. Pamätajte, že ovocie nemusí byť rovnako sladké.
  • Myslite na černice, čučoriedky, slivky a / alebo maliny.
  • Stredné a plné telo. Zmyslové, ak chcete.
  • Fialové kvetinové poznámky smerom k vrchnej časti pohára. (Violet, you are violet violet, Violet!)
  • Pyrazíny alebo zelené tóny, pôsobia skôr ako listové ako s korením.
  • Bohaté korenie na pečenie z dubového dozrievania ... Vanilka, nové korenie a škorica.
  • Také čokoládové. Káva, moka, šialenstvo!
teplé podnebie-vs-chladné-podnebie-merlot-príchute-word-cloud

Porovnanie degustačných poznámok o teplom a chladnom podnebí vína Merlot.

Ochutnávka chladného podnebia Merlot

Budú štruktúrovanejšie a budú mať zemitú príchuť. Chladné podnebie Merlot sa pri ochutnávaní naslepo často mieša s Cabernetom Sauvignon.

Klasickým príkladom chladného podnebia je víno Merlot Pravý breh Bordeaux , ako napríklad Saint-Émilion alebo Pomerol, ako aj časti severného Talianska a Čile.

  • Rubínová granátová farba.
  • Zrelé alebo mierne koláčové ovocie. Malina, čerešňa, slivka, černice, čučoriedka a obr.
  • Fialové kvetinové poznámky, fialová, dúhovka. Tabakový list, bobkový list, mäta.
  • Sladké drievko a aníz.
  • Huba, hľuzovka, lesná pôda.
  • Horká čokoláda, káva, nové korenie.
  • Spravidla strednejšie telo.

Jordan Winery merlot vinice v údolí Napa počas prestávky v pube

Budbreak at Jordan Winery v Napa Valley.

Regióny vína Merlot

Bordeaux

Skutočne doma vo Francúzsku sa z Merlotu všeobecne robia zmesi všeobecných označení (alebo, na vyššom konci, pravý breh). Široko sa však pestuje aj v južnom Francúzsku, kde sa často mieša s hroznom ako Malbec.

Taliansko

V Taliansku, najmä v Toskánsku, je Merlot miláčikom pre hrozno, ako je (prekvapenie!) Cabernet Sauvignon (po boku Sangioveseho) v štýle vína s láskou pomenovaným „super toskánske“.

červené vína s nízkym obsahom siričitanov
carmenere-merlot-list

V Čile sa ukázalo, že 50% viníc považovaných za Merlot je takmer vyhynuté hrozno, Carménère!

čili

Čile je pre Merlot ďalšou dokonalou domovinou. Vína odtiaľto sa líšia, od lahvových a ovocných fliaš v strednom údolí po štruktúrovanejšie a serióznejšie príklady z Colchagua, Maule a Maipo.

  • Zábavným faktom o histórii jej predpokladaného pôvodu je, že v 18. rokoch 20. storočia boli odrezky, ktoré sa považovali za Merlot, prenesené z Bordeaux a vysadené v čílskych viniciach. Avšak v roku 1994 si výskumník hrozna menom Jean Michel Boursiquot uvedomil, že v skutočnosti ide o úplne inú odrodu viniča! Boli hroznom, ktoré je dnes pre nás známe ako Carménère.
  • Ďalšou zaujímavosťou čílskeho vína je, že vďaka pohoriu Andy zostáva krajina bez výskytu fyloxéry!
Kalifornia a Washington

V Spojených štátoch je Merlot najznámejším rastom popri Cabernete Sauvignon v oblasti severného pobrežia (ktorá obsahuje údolie Napa a Sonoma). Na strednom pobreží nájdete veľa vinárstiev s väčšou produkciou (aj keď existuje niekoľko výnimiek so skvelou kvalitou!)

Čo je na Merlot v USA vzrušujúce, to, čo sa deje vo washingtonskom údolí Columbia. Hrozno sa veľmi dobre pestuje na suchej východnej strane štátu, kde nočné teploty podstatne klesajú a udržujú si vzácnu kyslosť. Kvalitu nájdete v regiónoch Horse Heaven Hills, Yakima Valley a Walla Walla.

Čína

V Číne, relatívne novej vinárskej oblasti, relatívne globálne povedané, je Merlot hviezdou. Merlot zatiaľ nedosahuje superprémiové postavenie, napríklad Cabernet vo víne Ao Yun, ale budúcnosť vyzerá sľubne.

Seal-Merlot-Wine-Folly-výňatok

Posledné slovo

Merlot je jedným z najpopulárnejších hroznov na svete, ktoré môže tento chameleón hrozna vystavovať na toľko rôznych štýlov, a dúfajme, že teraz je ľahké pochopiť prečo.