Barolo vs Brunello: Dimenzovanie najpopulárnejších červených v Taliansku

Ak sa opýtate Talianov, aké je najlepšie talianske červené víno, nedostanete jednu odpoveď, získate minimálne dvadsať!

Prečo? Existuje 20 talianskych regiónov a každý región sa zameriava na iné víno (a všetky sú veľmi dobré). To znamená, že dve vína sa zvyknú označovať ako „kráľ talianskeho vína“, a to sú Barolo a Brunello di Montalcino.

barolo-vs-brunello-víno-taliansko

Dve talianske vína, ktoré sa často označujú ako „kráľ talianskeho vína“. Jeden je vyrobený z Nebbiola, druhý zo Sangiovese.

Ak už milujete talianske vína, využite tento článok ako výzvu a naplánujte si svoje vlastné chuťové porovnanie. Samozrejme, ak ste milovníkom talianskeho vína, pravdepodobne nepotrebujete veľkú zámienku na zábavu, „vzdelávacie pitie“.

Bez ďalších okolkov je tu zhrnutie hlavných rozdielov medzi Barolo a Brunellom. Navyše sme pridali niekoľko alternatív pre nákladovo orientovaných, ktorých preskúmanie sa oplatí. Ďalej!

Barolo vs Brunello

príklad fľaše vína barolo

koľko cukru v červenom víne

Barolo

Barolo je vysoko tanínové, vekom hodné červené víno, ktoré sa vyrába v severozápadnom Taliansku.

Pinot grigio sladké biele víno
Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.

Nakupuj teraz
  • 100% Nebbiolo
  • Chuť: Okvetné lístky ruží, višňová a malinová omáčka, škorica, biele korenie a s pribúdajúcim vekom aj sladké drievko, koža a čokoláda.
  • Región: Piemont
  • Priemerná cena: 60 - 90 dolárov
  • Starnutie: 3 roky a 5 rokov pre Riserva
  • Piť: 10–25 rokov (zvyčajne najlepšie po 10 rokoch)

Brunello di Montalcino

Brunello

Brunello di Montalcino je mierne tanínové, vekom hodné červené víno vyrobené v strednom Taliansku.

  • 100% Sangiovese
  • Chuť: Konzervovaná višňa, sušené oregano, zostarnutý balzamik, vločky z červeného korenia, tehly a s pribúdajúcim vekom aj figa, sladký tabak, espresso a koža.
  • Región: Toskánsko
  • Priemerná cena: 40 - 65 dolárov
  • Starnutie: 5 rokov a 6 rokov pre Riservu
  • Piť: 10–25 rokov (zvyčajne najlepšie po 10 rokoch)
Pripojte sa k Wine Folly - bezplatnému týždennému bulletinu, ktorý vzdeláva a baví. Váš dôveryhodný zdroj vína.

nebbiolo-barolo-chuťový profil

Chuťový profil Barolo

Poznámky k ochutnávke: Okvetné lístky ruží, višňová a malinová omáčka, škorica, biele korenie a s pribúdajúcim vekom aj sladké drievko, koža a čokoláda.

Barolo je jedno z tých vín, ktoré vás pri ochutnávke prekvapí. Pretože je tak bledý a kvetinový, ako vyzerá a vonia, je to úder do jazyka s jeho adstringentným tanínom a vysokou kyslosťou.

kde je údolie rhone

Adstringencia je v skutočnosti prírodnou charakteristikou hrozna Nebbiolo, ktoré s pribúdajúcim vekom vyhladzuje. Z tohto dôvodu sa zvyčajne odporúča piť po 10 rokoch.

Môžete tiež nájsť barolo na úrovni „Riserva“, ktoré zreje 5 rokov pred vydaním (bežné Barolo zreje 3 roky). Ak sa chystáte na jemnejší štýl, môžete samozrejme vyhľadať aj vína vyrobené v modernejšom štýle s použitím menších dubových sudov, ktoré produkujú odvážnejšie vína tmavšej farby s tónmi sladkého drievka, čokolády a vanilky.

sangiovese-chianti-brunello-chuťový profil

Chuťový profil Brunello

Poznámky k ochutnávke: Konzervovaná višňa, sušené oregano, zostarnutý balzamik, vločky z červeného korenia, tehly a s pribúdajúcim vekom aj figa, sladký tabak, espresso a koža.

Brunello má oveľa tmavšiu farbu ako Barolo s bohatým žiarivo červeným odtieňom na okraji. Najskôr je šťavnatá a korenistá, s bylinnými tónmi oregana a balsamiku, ktoré vedú k príchutiam čerešní a kože. Tanín je vysoký, ale nie tak vysoký ako Barolo. A časom Brunello zmäkne a stane sa bledým a tehlovočerveným s arómami fíg, karobu, sladkého tabaku a espressa. Z tohto dôvodu väčšina profesionálnych degustátorov odporúča piť Brunello po 10 rokoch, ale existuje aj Riserva Brunello, ktorá je staršia najmenej 6 rokov pred vydaním.


párovanie bieleho hľuzovky-rizota a vína

hľuzovkové rizoto je úžasné spojenie s Barolom. zdroj

Spárovanie Barola a Brunella s jedlom


Párovanie potravín Barolo

Aromatická jemnosť Barola spojená s jeho odvážnou prísnosťou z neho robí vynikajúci zápas s pernatými vtákmi (napríklad prepelicami, bažantmi alebo kačicami), teľacím mäsom, potenými chlebmi a pre vás vegetariánmi s rizotmi a hríbmi.

Áno, Barolo má intenzívny tanín, ale v skutočnosti funguje ako výhoda, ak je v kombinácii s bohatým tučným mäsom a cestovinami.

Všeobecne kvôli jemným kvetinovým a červeno-ovocným príchutiam Barolo budete chcieť zladiť ju s mäsom, zeleninou s jemnejšími chuťovými profilmi, a preto si myslíme, že hydina, bravčové kotlety a iné biele mäso sú ideálnym doplnkom.

marinara

špagety alla marinara sú pre Brunello vynikajúcou voľbou. zdroj

najlepšie Moscato d Asti

Párovanie potravín Brunello

Brunello so svojím pikantným punčom a brilantnou kyslosťou z neho robí spravodlivého uchádzača s červeným mäsom s bohatou príchuťou, jedlami z paradajok a toskánskym štýlom, ktorý zdôrazňuje olivový olej a ocot.

Červené mäso od diviaka po marocké jahňacie mäso má sklon zvýrazňovať niekedy éterickú jahodovú a čerešňovú príchuť Brunella.

Toskánske jedlá z paradajok, ako napríklad polievka z paradajkového chleba, majú tendenciu zdôrazňovať bylinné a tabakové vlastnosti v Brunello. Pretože Brunello di Montalcino balí hromadu korenia, všeobecne ho budete chcieť spárovať s bohatými jedlami s bohatými príchuťami, a preto si myslíme, že cestou je červené mäso a bohatá zelenina.


italian-wine-country-barolo-brunello

koľko uncí je pohár na víno

Barolo sa vyrába v Piemonte nad hmlou v Appeninských vrchoch. Brunello sa vyrába v horskom meste Montalcino v Toskánsku.

Alternatívy k Barolo

Ak ešte nie ste celkom pripravení dať si Franklina na fľašu Barolo, existuje niekoľko vín, ktoré by ste určite mali vyskúšať a ktoré sa vyrábajú z rovnakého hrozna Nebbiolo, ktoré ponúka vynikajúcu hodnotu:

  • Barbaresco: Jedná sa o rovnaký štýl vína z toho istého regiónu, ktorý sa nachádza niekoľko horských miest od mesta Barolo
  • Nebbiolo Langhe: Toto je v podstate odtajnený Barolo z oblasti Langhe v Piemonte
  • Valtellina Superiore: V susednej Lombardii sa Valtellina nachádza oproti rieke Como a rastie v nej ľahší a aromatickejší štýl Nebbiolo (s menším obsahom tanínu), ktorý miestni nazývajú Chiavennasca.

Alternatívy k Brunello di Montalcino

Ak práve začínate všeobecne skúmať vína Sangiovese, možno nebudete pripravení ponoriť sa do niečoho, čo sa v toskánskej Sangiovese považuje za „creme de la creme“. Tu je niekoľko vín Sangiovese, ktoré stojí za to vyskúšať za vynikajúcu hodnotu:

  • Víno Nobile di Montepulciano: Ďalšie mesto vzdialené iba 20 míľ od Montalcina, ktoré produkuje vynikajúce vína Sangiovese pod menej slávnym názvom obce. Určite si to nepomýľte s Montepulciano d’Abruzzo, ktoré je úplne iným hroznom!
  • Montalcino červená: Toto je v podstate odtajnený Brunello di Montalcino, ktorý má nižšie požiadavky na starnutie. Ak však hľadáte staršie ročníky, nájdete podobný nádherný účinok.
  • Rezervácia Chianti Classico: The Rezervná úroveň Chianti má oveľa dlhšie požiadavky na starnutie ako základné Chianti a existujú vynikajúce príklady za fľašu 25 - 30 dolárov
  • Montefalco Rosso: Spoločnosť Montefalco Rosso, ktorá sa nachádza v susednej Umbrii, zvyčajne ponúka viac ovocných chutí a veľký tanín.

Schloss-Lebenberg-juh-tirolsko-taliansko-pinot-grigio

Preskúmajte talianske vína

Pozrite si sprievodcu, ktorý zdôrazňuje najlepšie vína zo všetkých 20 talianskych vinárskych oblastí.

Viď sprievodca