Vo svete, kde je väčší lepší, je Syrah ideálnou voľbou.
Je to tmavšie ako Cabernet sauvignon a obsahuje vysoké množstvo antioxidantov povzbudzujúcich zdravie. Objavte v tejto príručke podrobnosti o víne Syrah a naučte sa rozdiely medzi Novým a Starým svetom Syrah .
Sprievodca po víne Syrah
Profil vína Syrah
OVOCIE: Ostružina, čučoriedka a bobuľovina (od koláča po džem)
OSTATNÉ: Olivy, korenie, klinčeky, vanilka, mäta, sladké drievko, čokoláda, nové korenie, rozmarín, sušené mäso, slaninový tuk, tabak, bylinky a dym
DUB: Áno. Zvyčajne stredné až vysoké využitie dubového dozretia ( všetkého druhu ).
TANNIN: Stredná (+)
KYSELINA: Stredná (+)
ZISTITEĽNOSŤ: Áno. 5-9 rokov (väčšina) & 12-25 rokov (príklady hodné veku)
SPOLOČNÉ SYNONYMY & REGIONÁLNE NÁZVY :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serene, Ermitáž, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, Svätý Jozef
Vinárske oblasti Syrah
~ 460 000 akrov na celom svete (186 000 hektárov)
- Francúzsko (169 000 akrov) Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
- Austrália (105 000 akrov) Barossa, McLaren Vale, pobrežie Vápenca
- Španielsko (49 000 akrov) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
- Argentína (32 000 akrov) Mendoza, Salta
- Južná Afrika (25 000 akrov) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
- USA (23 000 akrov) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Columbia Valley (WA)
- Taliansko (17 000 akrov) Toskánsko, Sicília
- Čile (15 000 akrov) Údolie Colchagua, údolie Maipo
Chuťový profil Syrah z Wine Folly: Základný sprievodca po víne.
Chuť vína Syrah
Syrah je zodpovedná za niektoré z nich najtmavšie plné červené vína na svete . Má príchute tmavého ovocia od sladkej čučoriedky po slanú čiernu olivu.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz 
Keď ochutnáte Syrah, privíta vás príchuť, ktorá sa zužuje a potom má v korenistom korenistom tóne. dochuť . Vďaka svojmu štýlu predného plnenia je Syrah často zmiešaná s hroznom, ktoré dodáva viac podnebia, ako je Cabernet Sauvignon , aby ste dosiahli lepšiu chuť vína.
robí biele víno škvrny na zuboch
Syrah je tradične vo Francúzsku zmiešaný s ľahká Grenache a ešte bohatší Mourvedre vytvoriť klasickú zmes Côtes du Rhône.
Nový svet vs Starý svet Syrah
Medzi regióny Nového sveta Syrah patria Austrália, Čile, Argentína a USA.
Medzi oblasti starého sveta Syrah patria Francúzsko, Taliansko, Španielsko a Grécko.
Nový svet vs. starý svet Syrah starého sveta z Talianska a Francúzska má tendenciu mať väčšiu kyslosť a zemito-bylinné arómy. Nové svetovo upravené vína Syrah z Austrálie, USA a Južnej Ameriky majú zvyčajne ovocnejšie vlastnosti s množstvom korenia. Vizualizujte spoločnú chuť vín Syrah v závislosti od toho, z ktorej časti sveta pochádzajú.
7 Fascinujúce fakty o spoločnosti Syrah
- Ermitáž
- Niektoré z najdrahších Syrah na svete sú z označenia 340+ aker Ermitáž . Najlepšie vína sa získavajú z kopca v blízkosti dediny Tain-l’Hermitage a vyznačujú sa kvetinovými a dymovými arómami ostružiny a grilovaného mäsa.
- Názov pôvodu
- Slovo Syrah môže pochádzať z „Syrakusu“ - mesta na Sicílii. Syrakusa bola počas starogréckej vlády v roku 400 pred Kristom mocným mestom.
- Stratená zmes
- Pred kontrolou označenia vo Francúzsku Bordelais zmiešal Syrah do ich červených vín, aby boli bohatší. Dnes bežne nájdete zmesi Cabernet-Syrah v Austrálii aj v Spojených štátoch.
- Rodičovstvo
- Dva veľmi nejasné hrozny sú rodičmi Syrah: Dureza a Mondeuse Blanche. Dureza pochádza z južného Francúzska, severne od Nimes v departemente Ardèche. Mondeuse Blanche nájdete v Savoy.
- Drobná Sirah?
- Petite Sirah neznamená „malý Syrah“. Petite Sirah (alias Durif) je iná odroda hrozna a je genetickým potomkom Syrah a vzácnejšieho Peloursinu.
- Vinohradníctvo
- Pestovatelia vína často hovoria „Syrah má rád výhľad“, pretože najlepšie vinice sú zvyčajne smerom na vrchol kopcov, kde je menej pôdy, vďaka čomu vinice produkujú menej (ale koncentrovanejšie) hrozna.
- Vinárstvo
- Pretože vína Syrah majú také silné šupky a vysoký obsah trieslovín, je bežnou praxou vinárov, keď nechajú hrozno Syrah za studena namáčať niekoľko dní (alebo dokonca týždňov!). Namáčanie za studena (aka predĺžená macerácia) zvyšuje farbu a ovocnosť vína a zároveň obmedzuje drsnú trieslovinu a bylinné príchute.
Spárovanie Syrah s jedlom
So svojou masívnou plnou chuťou sa Syrah skvele spája s odvážnymi jedlami. Syrah môžete spárovať s čímkoľvek, od hamburgeru s modrým syrom až po grilovanie, trikom je zvýrazniť jemné nuansy vo víne.
Pečená zelenina. zdroj
Skúste použiť Herbes de Provence Ochutnajte svoje jedlá špeciálnou bylinkovou zmesou pochádzajúcou z juhu Francúzska. Kvetinová vôňa Herbes de Provence s levanduľou, feniklom a tymianom bude dobre dopĺňať syrah zo starého sveta.
Byliny Provence. zdroj
Mäkké syry sú lepšie Pracujte s mäkšími, smradľavejšími syrmi, tuková štruktúra a zemité príchute v syroch, ako je Abbaye de Belloc, absorbujú vysoký obsah trieslovín v Syrah.
Tip na shiraz a grilovanie Pepřové korenie v austrálskom Shiraze robí zázraky s pepřovým grilovaním. Skúste svoje mäso okoreniť anízom a klinčekmi, aby ste vo víne zvýraznili jemné odtiene.
Profil na Šírázu: Údolie Barossa
Údolie Barossa v Austrálii je rodiskom niektorých z nich najlepšie hodnotené vína na báze Syrah vo svete. Napriek sláve tohto regiónu však údolie Barossa zostáva trochu provinčnou vinárskou krajinou. Najbližšie veľké mesto k Barosse je Adelaide v južnej Austrálii. Nízke pláne od mesta Adelaide vedú do zvlnených kopcov v scéne, ktorá je zvláštne podobná kalifornskému Central Valley.
Pretože voš koreňová, ktorá pustošila Európu, sa nikdy nedotkla pôd v údolí Barossa, región sa môže pochváliť niektorými z najstarších žijúcich viníc. Po kraji cesty do Nuriootpy bude vánok okolo 100 rokov starých viníc.
'Pri návšteve sme boli v šoku, keď sme zistili, že zoznam telefónov s dverami do pivnice pre spoločnosť Standish Wine Co. bol vinárov mobilný telefón.' Po mätúcej jazde po klesajúcej prašnej ceste bez akýchkoľvek známok sme dorazili do malej kamennej pivnice postavenej niekedy v 18. storočí. Bolo to skoro najlepšie obdobie vôbec. “
Madeline Puckette, vestník z roku 2008