Každý hovorí o úžasných hodnotách vína, ktoré nájdete v Portugalsku. No, čo sú ... presne? Tu je skvelý prehľad všetkého, čo potrebujete, aby ste mohli začať s portugalským vínom.
akú teplotu skladuješ víno
'Ak na portugalskej etikete vína nerozpoznáte odrodu hrozna, je to dobrá vec.'
Pretože sa portugalská vinárska kultúra vyvinula v relatívnej izolácii, mnoho odrôd hrozna nerastie nikde inde na svete. Ak na portugalskej etikete vína nepoznáte odrodu hrozna, je to dobrá vec. Existuje viac ako 250 pôvodných odrôd a niekoľko dovozov (vrátane Alicante Bouschet), ktoré sa dobre prispôsobili portugalskej krajine (t. J. Sú vynikajúce). Pre mnohých odborníkov na víno je Portugalsko poslednou hranicou vína v západnej Európe, stále je tu čo ochutnávať a objavovať. So všetkým vzrušením, ktoré Portugalsko ponúka, sa pozrime na hlavné vína a oblasti.
Čo piť z Portugalska
Kúpiť plagát
Úrovne kvality portugalského vína
V Portugalsku existujú 3 úrovne kvality vína. Môžete ich identifikovať podľa štítku s vínom.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz- DOC (alebo DOP): DOC znamená Riadená denominácia pôvodu a znamená, že víno pochádza z prísne vymedzenej zemepisnej oblasti s odporúčaným a povoleným hroznom a maximálnym výťažkom viniča (na kontrolu kvality). Technicky je v Portugalsku 31 DOC, hoci 3 z nich sa prekrývajú, takže sa zdá, že je to skôr 28.
- Oblastné víno (alebo IGP): Celé Portugalsko je rozdelené na 14 regionálnych vinárskych oblastí („vinho regional“), ktoré majú menej prísne pravidlá kontroly toho, ktoré druhy hrozna sa používajú, ako aj maximálny výnos viniča. Aj keď z toho vyplýva, že vína nebudú mať tak vysokú kvalitu, mnoho kreatívnych a priekopníckych výrobcov v Portugalsku používa označenie Vinho Regional na výrobu vynikajúcich vín s použitím hrozna alebo zmesí, ktoré nie sú povolené v DOC.
- Víno: Toto je najzákladnejšia klasifikácia portugalského stolového vína. Je pravdepodobné, že to neuvidíte mimo Portugalska.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) je komisia „Víno a vinič“, ktorá vládne po celej krajine. Každý CVR reguluje s cieľom zabezpečiť kvalitu a zachovať charakter každého regiónu. Pretože v Portugalsku predstavuje problém voda, CVR tiež starostlivo sleduje udeľovanie povolení na zavlažovanie.
Podmienky týkajúce sa vína v Portugalsku
- červené víno Červené víno
- biele víno Biele víno
- Piaty Vinárska farma. Toto slovo často nájdete ako súčasť názvu vinárstva na etikete vín z Portugalska.
Douro
Port je najslávnejšie a najkopírovanejšie víno z Portugalska a rastie v údolí Douro. Kopce pozdĺž rieky Douro boli od Ježišových čias ručne prepracované do stupňovitých schodiskových stupňov. Je tak pôsobivý, že celý región je zapísaný na zozname svetového dedičstva UNESCO.
Vína
- Prístav: Obohatené sladké vína. Konkrétne vína LBV Port, Tawny Port a Vintage Port, ktoré sú najlepšie a ktoré sa vyrábajú zmiešaním „portského hrozna“, medzi ktoré patria okrem iných Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca a Tinto Cão. Zistiť viac o portskom víne.
- Biely a ružový port: Okrem červeného portského sa nachádzajú aj portské vína vyrobené zo vzácnych odrôd bieleho vína v tomto regióne. Rosé Port je relatívne nová a obe tieto vína sa skvele používajú v letných koktailoch so slabým alkoholom, ako je napríklad klasika Porto: White Port a Tonic.
- Červená Douro: Plné červené vína. O Douro Reds sme už hovorili, ale z rovnakého červeného hrozna portského vína sa stávajú vynikajúce plné, trieslovinové a vekom hodné červené vína. Nájdete ich lacno za fľašu od 10 do 12 dolárov za fľašu, alebo ak ste zberateľmi, začnite skúmať hodnotenie vín a rátajte s tým, že miniete asi 50 dolárov za niečo na svetovej úrovni.
- Biele Douro: Svetlé biele vína. Douro Branco sú ostré, minerálne biele vína s minimálnou ovocnou príchuťou, jemnými jemnými tónmi a slanosťou a vysokou kyslosťou. Biele vína Douro sa hľadajú o niečo ťažšie a zahŕňajú biele portské odrody Rabigato, Viosinho, Gouveio a Folgazão (atď.)
Krajiny cisterciánov (Távora a Varosa)
Terras de Cister: Sekt
Ak sa vydáte z Doura na juh nad horami, narazíte na malú hornatú oblasť, ktorú najskôr zasadili cisterciánski mnísi (rovnaká skupina mníchov, ktorá začala s výrobou vína vo francúzskom Burgundsku). Táto oblasť je v noci prekvapivo chladnejšia a hrozno zreje ťažšie ako Douro. Tento rozdiel produkuje vína s oveľa väčšou eleganciou a kyslosťou, takže je veľmi vhodný pre šumivé vína. Kvôli príťažlivosti bubliniek rastie počet viníc Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa pestujú spolu s regionálnymi odrodami Malvasia Fina (aromatická biela), Sercial (svetlo biela), Gouveio (svetlo biela), Aragonês (aka Tempranillo), Medzi inými aj Tinta Barroca (červená) a Touriga Franca (červená).
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Červené Transmontano: Plné červené zmesi
Ak sa z Doura vydáte na sever cez hory, nájdete ďalšiu malú, ale rozloženú vinársku oblasť s názvom Trás-Os-Montes. Jediné víno, ktoré z tejto oblasti zvyčajne vidíme, je Transmontano, čo je regionálna červená zmes. Vína sú plné, punčové, s vyššou úrovňou alkoholu.
Minho (Vinho Verde)
Ak ste niekedy na pláži vypili niečo ľadové, čo náhodou bolo z Portugalska, stavíme sa, že to bol Vinho Verde. Najlepšie sa podáva mladé, keď je víno na vrchole aromatiky a sviežej kyslosti. Vína Minho sú ideálnym vínom spolu so šalátmi, rybami, zeleninovými jedlami a dokonca sa dajú dobre kombinovať s citrusovými omáčkami.
Vína
- Biele Vinho Verde: Svetlé biele vína. Vína majú často mierny šmrnc a ovocné príchute podobné limonádam s tónmi melónu, egreše a kriedovej textúry. Výrobcovia vyrábajú biele vína Vinho Verde so zmesou niekoľkých odrôd viniča, vrátane Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro a Alvarinho (alias Albariño). Nechajte oči očistené od odrodových vín, najmä odrôd Loureiro, Azal a Alvarinho, ktoré patria medzi najobľúbenejšie odrody viniča pestované na Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rosé. Vína Rosado ponúkajú príchuť červených bobúľ s uhasenou kyslosťou ako limonáda. Červené / ružové farby z Vinho Verde sa nachádzajú predovšetkým v južnej časti Minho v podoblastiach Amarante a Paiva. Odrody červeného hrozna zahŕňajú Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (dosť zriedkavé).
Alentejo
Región Alentejo sa cíti zvláštne podobný Kalifornii (s výnimkou niekoľkých mramorových hradov, ktoré vám pripomínajú, že ste stále v Európe) s nízkymi kopcami pšenice, dokonca horúcimi teplotami a tonami slnka. Existuje veľa progresívnych a moderných vinárstiev, ktoré vyrábajú červené vína, ktoré ponúkajú veľkorysé ovocné a mokka chute s rafinovanými trieslovinami zo starostlivých stratégií starnutia dreva. Biele vína z regiónu Alentejo sa pohybujú od stredne ťažkých osviežovačov po plné vína podobné Chardonnay.
Vína
- Alentejo Red: Plné červené vína, ktoré sú zvyčajne zmesou vín Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro a Alicante Bouschet.
- Biele Alentejo: Ľahké a plné víno vyrobené z vín Arinto (štýlovo plnšie), Antão Vaz (štýlovo plnšie), Roupeiro a Fernão Pires (aromatická biela odroda).
- Alentejo (IGP / oblastné víno): Plné červené a biele vína z rozsiahlejšej oblasti regiónu, ktoré môžu obsahovať pôvodné odrody hrozna (obľúbenosť tu rastie u Viognier a Syrah).
Lisabon
Jedným z najdynamickejších a najrozmanitejších regiónov je pás, ktorý vedie z Lisabonu na sever pozdĺž pobrežia. Existuje veľa vín z rôznych oblastí Lisabonu (Alenquer, Bucelas atď.), Ktoré si už razili cestu do medzinárodných obchodov. Aj keď sa v Lisabone nachádza vynikajúca kvalita (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), väčšina vín, ktoré nájdete k dispozícii, je cenovo dostupných (okolo 10 dolárov za fľašu) a vynikajúce na každodenné pitie.
Vína
- Alenquer: Koncentrované červené vína s vysokým obsahom trieslovín vyrobené z rastlín Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) a Touriga Nacional
- Bucelas: Ľahké, citrusové a vekom hodné biele vína poháňané včelím voskom vyrobené z vína Arinto. Spravidla veľmi dobré, ak majú viac ako 4 roky.
- Rue: Plné červené vína, ktoré často zahŕňajú medzinárodné odrody hrozna ako Cabernet Sauvignon a Syrah
- Náhrdelníky: Vzácny nález. Zlatisté, plné biele vína v oxidačnom štýle vyrobené z Malvasia Fina (pestované na plážových útesoch)
- Obidos a Lourinhã: Ľahké aromatické biele vína, zvlášť s Fernão Pires
- Torres Vedras: Jednoduché, s nízkym obsahom alkoholu osviežujúce biele vína.
Setubal
Región Setúbal je preslávený fantastickým bohatým, hlboko zlatým dezertným vínom tzv Maskat zo Setúbalu
Dať
Zberatelia označili The Dão za miesto, kde sa dá sledovať kvalita. Vína z oblasti Dão majú ľahší štýl ako v oblasti Douro, ale preukázali, že veľmi dobre starnú kvôli vývoju tanínu a kyslosti (alias „štruktúra“) pri pestovaní vo vysokohorských oblastiach s drsnými pôdami rozkladajúcej sa žuly a bahna a Priorat). Ak ste mali Mencíu zo severozápadnej časti Španielska, rovnaká odroda rastie na ostrove Dao a volá sa Jaen („Zs-ine“) a ponúka veľmi odlišný výraz.
Vína
- Dão Alfrocheiro: Stredne plné červené víno s príchuťou červených bobúľ, sladkého drievka a korenín
- Dão Jaen (alias Mencía): Plné červené víno. Príchute malín a čiernych čerešní so stredne vysokou kyslosťou a tanínom sušiacim v ústach.
- Dão Touriga Nacional: Plné červené víno. Príchute hlbokého čierneho ovocia s čokoládou a moka s rafinovanými trieslovinami a stredne plus kyslosťou
- Terras do Dão a Terras de Lafões: Regionálne vína Vinho regiónu Dao s väčším experimentovaním a zmesami, ktoré zahŕňajú medzinárodné odrody (zmesi Indi)
Tis
Kedysi sa Tejo nazýva Ribatejo a je väčšinou ploché, s významnými poľnohospodárskymi podnikmi, kde sú normou menej kvalitné vína. Zistíte, že Tejo pestuje všetky druhy hrozna, od Alvarinho (hrozno Vinho Verde) až po plné načierno sfarbené Alicante Bouschet. Dobré na tomto regióne je, že vína majú takmer vždy menej ako 15 dolárov. Postupom smerom k stredu mesta Tejo a do kopcov smerom k pobrežiu sa vína zlepšia. Stredné Tejo je dobrý región na získanie super hodnoty z Portugalska.
Vína
- Červené zmesi „Indi“: Pozrite sa na zmesi s Cabernetom Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira a Castalão
- Biele zmesi „Indi“: Pozrite sa na zmesi s Fernão Pires (aromatické biele víno), Arinto, Sauvignon Blanc a Chardonnay
nastavenie vína von miller
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga je vysoko produktívne červené hrozno Beira, pestované na Bairrade. V minulosti bolo známe, že vína vyrobené zo 100% bagy sú husto štruktúrované, ostružinové vína s vysokou kyslosťou a dechtovým záverom. Zvláštne, pretože vína boli také štruktúrované, že sa počas 10–20 rokov tvrdohlavo (a pomaly) premieňali na zušľachťovanie. Dnes sa veci menia. Pri starostlivých vinohradníckych stratégiách a vinifikácii (vinárstve) nájdete oveľa širšiu škálu Baga, ktoré sú v ostrom kontraste s Bairradou Clássico. Od aromatických a nádherne ružových šumivých vín od Luisa Pata po mäkké, štruktúrované ľahké červené vína od Niepoorta, ktoré nám pripomínajú Pinot Noir, je táto oblasť jednou z nových hraníc vinárstva pre Portugalcov. Vínni geekovia majú veľký záujem.
Vína
- Červená Bairrada: Vyrobené z bagy a siahajúce od hustých, dechtových, vysoko kyslých červených až po jemné, červené ovocné vína s jemne štruktúrovanými tanínmi a schopnosťou starnúť.
- Biela Bairrada: Vyrobené z aromatických Fernão Pires (tu nazývaných Maria Gomes), Bical a Arinto
- Šumivá „Brut“ Bairrada: Vynikajúce šumivé vína poháňané včelím voskom vyrobené zo skorého zberu Baga, Fernão Pires a ďalších.
Interiér Beira
Najhornatejší región v Portugalsku (sneží!) Má jedno z najnáročnejších podnebí na výrobu hrozna. S kratším vegetačným obdobím (ale stále veľmi horúcim) nájdete červené, ktoré majú príchuť červeného ovocia s bylinnými, dymovými tónmi a šťavnatým záverom. Biele vína bývajú chudé s kriedovou minerálnosťou. Nachádza sa tu veľa starých viníc, ako aj producentov, ktorí používajú pôvodné kvasinky a ekologické vinohradníctvo, takže dúfame, že sa región bude naďalej zlepšovať.
Vína
- Červené víno: Červené vína poháňané červeným ovocím Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira a Touriga Nacional
- Biely okraj: Chudé, kriedovo biele vína Síria, Arinto, Malvasia
Ostrov Madeira a Pico (Azory)
Madeira aj ostrov Pico sú miesta ako žiadne iné. Ostrov Pico má označenú oblasť UNESCO pokrytú sieťou kamenných múrov, z ktorých každý chráni vinič (alebo dva) vína Verdelho, hlavného regionálneho bieleho hrozna. Dobrá vec, čo sa týka vína z Pica, je táto zlatá viskózna tekutina, ktorá je strašidelne sladká, koláčová a trochu slaná s dymom zo sopečnej krajiny. Madeira má na druhej strane fascinujúcu, skľučujúcu a trochu stresujúcu históriu ako jedno z najuznávanejších a najoceňovanejších obohatených vín na svete. Tieto vína nie sú na počudovanie. Musíte chcieť, aby ich pili. Ak tak urobíte, napite sa na ostrovy Madeira a Pico s otvorenou mysľou a ocitnete sa v šoku z údivu, ktorý ich urobil.
Algarve
Pláže Algarve sú úžasné. Existuje mesto Tavira, ktoré sa často označuje ako „Benátky juhu“. Pre milovníkov slnka je Algarve niečo, na čo sa dá pozerať. Možno kvôli všetkému turistickému vzrušeniu sa v Algarve nachádza aj víno s rozlohou takmer 2 500 akrov / 1 000 hektárov. Prirodzene, ako horúci a slnkom zaliaty región, vína nie sú navrhnuté tak, aby starli, ale existuje nádej predovšetkým pre červené vína s Alicante Bouschet, Syrah a Aragonês (Tempranillo). Tieto odrody suchého podnebia stále majú šťavnatú kyslosť a vytvárajú viac dymovo-sladké, prašné tóny v závere, ktoré trochu pripomínajú južnú Austráliu.
Mapa vína z Portugalska
Naštartujte svoje vedomosti o portugalskom víne pomocou vínnej mapy.