Čo je víno Malbec? Plus 4 úžasné fakty

Čo je víno Malbec?

Malbec je plné červené víno ktorý rastie väčšinou v Argentíne.

Víno Malbec, známe svojou kyprou chuťou tmavého ovocia a dymovým záverom, ponúka skvelú alternatívu k cenovo vyšším produktom Cabernet Sauvignon a Syrah. Malbec však nemá len hodnotu. Naučte sa tajomstvá malbeckého vína, niekoľko skvelých malbských tipov na párovanie jedál a 4 úžasné fakty, ktoré zmenia vaše myslenie o tomto „nízkom“ hrozne.
Malbecské víno v pohári s hroznom

Sprievodca vínom v Malbecu

Charakteristika vína z Malbecu

OVOCIE:
Čierna čerešňa, Pomarančové jablko, Slivka, Malina, Ostružina, Čučoriedka, Hrozienka
OSTATNÉ:
Kakao, mliečna čokoláda, káva, mocha, melasa, koža, čierne korenie, zelená stonka, štrk, tabak
DUB:
Vanilka, kôpor, kokos, čokoláda, mocha
KYSELINA:
Stredná
TANNIN:
Stredná
TEPLOTA:
„Mierne v pohode“ 21 ° C
ALTy:
Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (pozri ďalšie plné červené vína )
ZMESI:
Zmiešané bežne v Pravý breh Bordeaux s Merlotom a Petitom Verdotom. V Argentíne je Malbec príležitostne zmiešaný s Bonarda , regionálne červené hrozno známe tiež ako Deuce Noir.

Chuť a príchute vína z Malbecu

Ochutnávky Malbecu podľa regiónov

ARGENTÍNA: Hlavné ovocné príchute v pohári argentínskeho Malbecu sú ostružina, slivka a čierna čerešňa. Jemné príchute ponúkajú mliečnu čokoládu, kakaový prášok, fialové kvety, kožu a v závislosti od množstva aj dubové starnutie , povrchová úprava sladkým tabakom.

FRANCÚZSKO: Zatiaľ čo Argentínčan Malbec je ovocie vpred, Francúz Malbec je naopak. Z oblasti Cahors je kožovitá s príchuťou koláča, ríbezle, čiernej slivky a slanej horkosti, ktorá sa často označuje ako zelená na začiatku. Francúzske Malbecy z Loiry a Cahors majú vyššiu kyslosť, ktorá sa pripisuje príchutiam označovaným ako čierne korenie a korenie. Francúzske vína Malbec majú sklon k miernemu tanínu a kyslosti s nižším obsahom alkoholu starnúť dlhšie .

História vína Malbec lil ‘

Malbec (niekedy nazývaný Côt a Auxxerois) pochádza z Francúzska, kde rastie v Sud-Ouest. Hrozno s hrubou šupkou je prírodný kríženec dvoch ezoterických odrôd pochádzajúcich z Montpellier (v Languedoc-Roussilon ) a Gaillac v Sud-Ouest. Dnes sa väčšina francúzskeho Malbecu nachádza v Cahors, malom mestečku na rieke Switchback, ktorá mierne tečie smerom k Bordeaux.

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.

Nakupuj teraz

Malbec sa rýchlo stal bežným hroznom v Bordeaux’s horných 5 hrozno. Kvôli zlej odolnosti hrozna voči poveternostným vplyvom a škodcom sa však nikdy nedostala na povrch ako špičková francúzska odroda. Namiesto toho našla nový domov v argentínskej Mendoze, kde ho na príkaz starostu v roku 1868 osadil nostalgický francúzsky botanik.

najlepšie biele víno na svadobnú hostinu

4 Úžasné fakty o Malbecu

Argentína „zachránená“ Malbec
Argentína dnes vedie produkciu hrozna s viac ako 75% všetkých akrov Malbecu na svete. Svojím spôsobom Argentína znovu oživila Malbec ako jedno z najlepších 18 ušľachtilých hroznov. Teraz rastie v siedmich krajinách a stále rastie popularita.
Malbec’s Blind Tasting Tell
Hľadajte okraj s purpurovým odtieňom. Víno Malbec je sýto fialovočervené, ktoré je takmer nepriehľadné, podobne ako Syrah a Mourvedre. Vína Malbecu však budú mať často jasne purpurový okraj. Povedz! Hostiteľ a slepá degustačná párty sám.
Malbec miluje vysokú nadmorskú výšku
V nižších nadmorských výškach sa hrozno Malbec snaží dosiahnuť požadovanú kyslosť, aby bolo možné dosiahnuť vynikajúcu chuť a trvanlivé víno. Oblasti s vysokou nadmorskou výškou a širokým denným teplotným posunom (tj. Horúce dni, chladné noci) spôsobujú, že hrozno produkuje viac kyselín. Zistite prečo kyslosť je taká dôležitá .
Nie toľko dubu, ako by ste si mohli myslieť
Kvôli odvážnym Malbecovým chutiam a bohatstvu je mnoho degustátorov vína presvedčení, že sa využíva usilovné použitie duba. Nepravda! V rozmedzí 9 - 12 dolárov nájdete väčšinu argentínskeho Malbecu, ktorý má len asi 6 mesiacov zrenia duba. 10 - 12 mesiacov pečenia Malbec mu dodá ten klasický „čučoriedkový“ zápach. Niektoré malbecké vína zrejú dlho (18 - 20 mesiacov), ale musíte si za ne zaplatiť. Očakávajte, že miniete okolo 24 dolárov za argentínsku rezerváciu Reserva a viac za americký Malbec.
Pripojte sa k Wine Folly, populárnemu týždennému bulletinu, ktorý vzdeláva a baví, a my vám dnes pošleme nášho 9-kapitolového sprievodcu Víno 101! Pozri detaily

Párovanie potravín v Malbecu

Umami Lover: Na rozdiel od Cabernetu Sauvignon nemá Malbec super dlhý povrch. Z tohto dôvodu je Malbec vynikajúci k chudšiemu červenému mäsu (niekto pštros?). Víno sa mimoriadne dobre darí funkovým príchutiam, ako je niva, a rustikálnym príchutiam, ako sú huby a kmínové korenie.

Dokonalé párovanie jedla Malbec:
Byvolie hamburgery z čierneho korenia s hubami s modrým syrom a rozmarínom naplnené cesnakovými kade hranolkami. Uh, mňam!

perfektný burger z modrého syra od mikko kuhna

Kedy ste si naposledy dali burger s modrým syrom? od Mikko Kuhna

Kuracie ikona

Párovanie mäsa:

Tmavé mäso z hydiny a chudé červené mäso. Malbec sa dobre spája aj so zemitými príchuťami, napríklad s hovädzím hrudníkom. Medzi ďalšie odporúčania patrí kačacie, kuracie stehno, jahňacie, hovädzie, pštrosie, byvolie a bravčové pliecko.

koľko pohárov vína na fľašu
Ikona byliniek

Korenie a bylinky:

Poobzerajte sa po koreninách, ktoré majú zemitú alebo dymovú príchuť, ako napríklad: petržlen, škumpa, tymian, rozmarín, prášok z ošípaných, údená paprika, čierne korenie, kmín, koriander, borievka, klinček, vanilka, cesnak, šalotka, zelená cibuľa a gril omáčka.

Ikona mäkkého syra

Párovanie syrov:

Hľadajte funky a bohaté mäkké až polotuhé syry z kravského a kozieho mlieka.

Ikona huby

Zelenina a vegetariánske cestovné:

Huby, pečená zelenina, zelená a červená paprika, zemiaky, rukola, kel, mangold, endívia na grile, cibuľa, repa, tempeh, šošovica, čierna fazuľa a zakázaná ryža sa s Malbecom nádherne spájajú.


Argentínske vinice Tunuyán Mendoza od Mariana Mantela

Predstavte si to za oknom so šálkou kávy v rukách. Tunuyán v Mendoze v Argentíne Mariano Mantel

Vinárske oblasti Malbec

Len asi 100 000 akrov Malbecu vysadených po celom svete.

Argentína 76 700 akrov
Mendoza, San Juan, Salta
Francúzsko~ 15 000 akrov
Juhozápad, Bordeaux, údolie Loiry (nazýva sa Côt v Loire)
POUŽITIE~ 3 400 akrov
Kalifornia, Washington, Oregon
čili 2 500 akrov
Colchagua, Curicó, Cachapoal
južná Afrika1 100 akrov
Austrália 1 100 akrov
Južná Austrália, Victoria
Nový Zéland200 akrov
Gisborne, Hawkes Bay

Vinárska krajina Mendoza, podrobné subregionálne porovnanie podľa Wine Folly

Hore Ďalej: Zvládnutie Mendozy Malbecovej

Poďme si rozdeliť podrobnosti o Malbecovi z Mendozy, aby sme lepšie pochopili, ako nájsť veľmi kvalitné vína.

Zobraziť sprievodcu


Zdroje
Prunelard sa nachádza v Gaillac vo Francúzsku
Magdeleine of Charentes sa nachádza vo francúzskom Montpellier
Sprievodca Malbecom wineaustralia.com
Odrody vínových odrôd na wineofargentina.com
~ 600 akrov Malbecu v štáte Washington, odhaduje ich Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Kalifornia Malbec akrov štatistík z Obchod s vínom každý mesiac
Údaje o hrozne z Čile (2006) z wineofchile.org