Jednoduchá vizualizácia primárnych aromatických zložiek v bielych vínach a ich vyjadrenie v rôznych odrodách. Táto tabuľka obsahuje 16 bežných odrôd bieleho vína a 10 rôznych zložiek arómy v rôznej miere.
Profily príchutí rôznych bielych vín
Pochopenie zložitosti rôznych bielych vín začína identifikáciou základných chutí každej odrody. Aj keď existuje niekoľko jedinečných príkladov, väčšinu aróm bieleho vína možno rozdeliť do nasledujúcich 10 skupín:
- Citrusové ovocie: Vrátane arómy citrónu, limetky, grapefruitu, pomaranča a citrusovej kôry
- Kôstkové ovocie: Vrátane arómy nektárinky, broskyne, marhule, jabĺk a hrušiek
- Tropické ovocie: Vrátane arómy ananásu, manga, kivi, pijavice, mučenky
- Med: Sladké medové vône alebo kvalita podobná včelím voskom vo víne
- Celkové telo: Od svetla k bohatým
- Krémová (alebo mastná): Niekedy krémová aróma a často textúra oleja na podnebí
- Minerálnosť (alebo adstringencia): Texturálna kvalita s miernou zrnitosťou alebo aromatická kvalita, ktorá vonia ako čerstvo navlhčený asfalt v letnom dni (alias petichor).
- Horkosť: Výrazná horká chuť podobná chinínu
- Bylinné arómy: Trávnatá, bylinná alebo iná „zelená“ aróma vína
- Kvetinové arómy: Kvet vonia od svetlo bielych kvetov po intenzívne ružové
Odkiaľ tieto arómy pochádzajú?
Dominantné arómy rôznych vín pochádzajú z rôznych úrovní aromatických zlúčenín. Aromatické zlúčeniny vo víne sa nazývajú „stereoizoméry“, ktoré chemicky odrážajú skutočné ovocné vône. Pokiaľ teda vo víne cítite nektárinku, cítite vôňu kombinácie aromatických zlúčenín, ktoré náš nos identifikuje ako to isté.
Niektoré chuťové profily, napríklad „krémová“, nie sú z hrozna, ale z metóda výroby vína. Chuťový profil jednotlivého vína ovplyvňuje aj región, kde rastie hrozno. To je dôvod, prečo Sauvignon Blanc z Napa chutí inak ako Sauvignon Blanc z údolia Loiry .
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazČo bude ďalej
Táto tabuľka slúži na identifikáciu hlavných chuťových profilov bežných odrôd bieleho vína a ich vzájomné porovnanie. Toto má byť všeobecný prehľad, skutočným testom bude ochutnávka každej odrody, aby sa vytvoril jej vlastný repertoár mentálnej chuti vína. Ak chcete viac podrobností, neváhajte sa pozrieť na aktualizovaný graf arómy vína pre viac chutí.
Pozrite si vínovú arómu
Profily príchutí v červených vínach
Vizualizujte chuťové profily 16 bežných červených vín.
Príchute červeného vína