Milý Dr. Vinny,
Ako dlho vydrží otvorená fľaša červeného vína?
—Glen, Toronto
druhov vín a ich chutí
Drahý Glen,
Hneď ako otvoríte fľašu vína, vystavíte víno vo vnútri väčšiemu množstvu kyslíka. Aj keď pôsobenie kyslíka môže spočiatku pomôcť tomu, aby sa stalo expresívnejším, nakoniec všetok vínny parapet začne slabnúť a chute a arómy sa vyrovnajú a začnú chutiť oxidované - orechové a matné .
teplota na skladovanie bieleho vína
Odvážnejšie, mladšie vína po otvorení vydržia dlhšie ako jemné, staršie alebo ľahké vína. Dlhšiu životnosť majú aj vína s vyššou kyslosťou alebo zvyškovým cukrom. Závisí to nielen od vína, ale aj od toho, kto ho pije, a od jeho citlivosti na také veci, ale všeobecne si myslím, že bude chutiť dobre ešte tri až päť dní po otvorení, možno aj dlhšie, a veľmi záleží na tom, ako víno sa po otvorení uloží.
Fľašu prinajmenšom znovu uzavrite zátkou alebo skrutkovacím uzáverom alebo nájdite zátku, aby ste zabránili ďalšej oxidácii. Víno môžete tiež preložiť do menšej fľaše s menšou povrchovou plochou. Skladovanie otvorenej fľaše v chladničke (áno, aj pre červené) tiež spomalí proces oxidácie.
-DR. Vinny