Prečo sú staré vína tak špeciálne

Nápoje

Čo je to na zvláštnych vínach zo starého vína? Pozrime sa na niektoré teórie o starnúcich viniciach a o tom, prečo sú také vzácne.

Možno ste si všimli slová „staré vinice“ vytlačené na štítku fľaše. Alebo ste možno počuli nejakého potupeného kamaráta v miestnej vinárni, ktorý hlasno vyznáva lásku k starému viniču Zinfandel. Nemôžete nechať chutnú voľbu uniknúť vášmu vkusu. Poďme na to, prečo sú tieto staršie vinné révy tým pravým riešením.



Ale najskôr, že?

ako vyzerá vývrtka

Koľko rokov musí byť vínna réva na výrobu dobrého vína?

Tu je krátke vysvetlenie životný cyklus viniča:

  • Po zasadení trvá asi tri roky, kým vinič prinesie ovocie.
  • „Vinica“ dosahuje „dospelosť“ okolo siedmich alebo ôsmich rokov.
  • O „zrelom“ viniči hroznorodom sa hovorí, že je kdekoľvek od 12 do 25 rokov.
  • „Staré vinice“ sú zvyčajne staršie ako 25 rokov a najlepšie staršie ako 50 rokov!
hlava - pohár prerezané staré vinice - knižnica vinice petite údolie Syrah Napa

Veľa starých viníc používa vinice rezané hlavou alebo „pohárom“. fotka od d4v

Zaujímavé je, že počas životného cyklu viniča hroznorodého sú zaznamenané niektoré zmeny, ktoré starnúcim viniciam dodávajú jedinečné vlastnosti:

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.

Nakupuj teraz
  • Produkujú koncentrované ovocie

    Staré vinice majú tendenciu s vekom strácať produktivitu. Mnohí veria, že to zvyšuje koncentráciu ovocia a poskytuje koncentrovanejšie víno.

  • Ich korene siahajú hlboko

    To znie pekne, ale tiež to znamená, že vinič sťahuje svoje živiny a zdroje vody ďaleko z povrchu. Z tohto dôvodu staršie vinice netrpia toľko ročnými variáciami a bývajú tolerantnejšie k prievanu / povodni.

  • Zrelosť nie je problém

    Skutočným problémom zrenia ovocia (najmä červených vín) sú triesloviny. Nezrelé taníny môžu chutiť zelene a sťahujúco. Výrobcovia poznamenávajú, že staršie vinice majú tendenciu dosahovať fyziologickú zrelosť dôslednejšie.

  • Starajú sa o seba

    Ošetrovatelia starších viníc nemajú tendenciu robiť toľko futzingov (pokiaľ sú vinice zdravé). Napriek tomu treba byť veľmi opatrní, aby nedošlo k poškodeniu viniča!

Problémom starých viníc (ak sa to tak dá nazvať) je znížená produkcia. Menej výroby znamená pre pestovateľa hrozna menej peňazí.

Navyše, staršie vinice nie sú v trende, nájdete ich vysadené zvláštnymi odrodami ako Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel a Carignan. To znamená, že pestovateľ hrozna nemôže za svoje ovocie účtovať vysokú cenu.


Stara Trta je uvedená v Guinessovej knihe svetových rekordov ako najstarší žijúci vinič na svete.

Vo veku viac ako 400 rokov je „Stara Trta“ uvedená v Guinessovej knihe rekordov ako najstarší žijúci vinič na svete. Zdroj

mapa ochutnávky vín trail trail Silverado

ZÁBAVNÝ FAKT: Najstarší žijúci, vinič, „Stara Trta“, rastie v Maribor, Slovinsko. Vinič je vzácna červená slovinská odroda s názvom Žametovka.

pinot noir sladkosť výsledného vína

Vína sú hviezdne svetlé, rubínovo sfarbené vína so zvrásnenou kyslosťou, malinové a červené ríbezle, s nízkym obsahom alkoholu. Prekvapivo je to možné kupovať vína vyrobené z hrozna vypestovaného z tohto viniča!


Vinica Soucie, zasadená v roku 1916 v super piesčitej hlinitej pôde Lodi

Vinica Soucie, zasadená v roku 1916 v super piesčitej hlinitej pôde rieky Lodi’s Mokelumne River AVA.

Miesta so starými vinicami

Našťastie existuje niekoľko oblastí, ktoré sú známe starými vínnymi vínami. Tieto miesta sú zvyčajne mimo cesty v oblastiach, kde pestovatelia nevyťahovali vinice, aby ich nahradili odrodami „v móde“. Tu je niekoľko regiónov, ktoré stojí za preskúmanie!

    Lodi, Kalifornia

    Lodi je dvakrát také veľké ako údolie Napa s asi 100 000 akrami (40 500 hektárov) hrozna. Tento región bol epicentrom výroby hrozna už koncom 19. storočia. Nájdete veľa Zinfandelu spolu s ďalšími jedinečnými odrodami ako Trousseau, Touriga Nacional a Tannat.

    Languedoc, južné Francúzsko

    V 70. rokoch sa Languedoc stal známym ako „Vínne jazero“ z dôvodu nadprodukcie, konkrétne v regióne Carignan hrozno. Bolo to také zlé, že vína vyrobené v tejto oblasti sa priamo destilovali na palivo. Krajina zaviedla veľký rozsah režim klčovania , platia poľnohospodárom za to, aby si vytiahli vinič, a mnohí tak aj urobili. Našťastie tie, ktoré stále neprodukovali niektoré z najlepších karignanských vín, aké človek pozná!

    Údolie Barossa, Austrália

    Južná Austrália má to šťastie, že je tak izolovaná, že Vinice Shiraz a Grenache tu neboli infikovaný fyloxérou. Táto oblasť je plná starodávnych viníc! V skutočnosti je to jediný región na svete s úradníkom Charta starého viniča - „Old Vine“ (35 a viac rokov), „Survivor Vine“ (70 a viac rokov), „Centurion Vine“ (100 a viac rokov) a „Ancestor Vine“ (125 a viac rokov).

    Santorini, Grécko

    Červené vína nie sú jediným typom vína, ktoré ťaží zo zrelých viníc. Na ostrove Santorini nájdete to vzácne Assyrtiko hrozno cvičené od zeme do bizarných vín v tvare venca. Najlepšie víno sa často používa na vzácnu dubovú verziu vína s názvom „Nykteri“, ktoré sa veľmi nepodobá na jemné biela bordova.

Grécke víno Santorini Vines Assyrtiko

Vinice Assyrtiko sú okolo seba omotané ako veniec.

Posledné slovo: In With The Old

Je ľahké zachytiť sa najnovšími trendmi, či už v oblasti technológií alebo zdravotných hnutí. Pamätajte však, že je užitočné vyvinúť úsilie na zachovanie toho, čo stojí za to uchovať, aj keď to stojí niečo. Čas je koniec koncov jednou z tých vecí, ktorej sa už nikdy nemôžeme vrátiť.