Bylinkové a koreninové párovanie s vínom

Nápoje

Častejšie sú to bylinky a koreniny v jedle, vďaka ktorým je spojenie párov s vínami také dobré. Párovanie s bylinkami a korením je ľahké, ak viete ako vo víne vybrať jednotlivé príchute. Napríklad jedna z dominantných aróm v produkte Barbera (a stredne plné červené víno ) je aníz. A keď spárujete Barberu s badiánom a kuracím mäsom zo sójovej glazúry, zistíte, že je to prekvapivo vynikajúce!

Kúzlo spájania vín s bylinkami a korením začína aromatické zlúčeniny nachádza sa v korení aj vo víne. Nie je prekvapením, že veľa bylín a korení má rovnaké aromatické zlúčeniny ako víno. Príkladom v skutočnom svete je zladenie čierneho korenia s Syrah víno aj korenie obsahujú korenistú, ale kvetinovú zmes nazývanú rotundon. Keď spolu ladíte ako príchute, navzájom sa zväčšujú. Tento typ párovania sa nazýva a zhodný párovanie a je to teória spájania vína s korením a bylinkami.



Bez ďalších okolkov je tu podrobný pohľad na veľa rôznych párov korenia a bylín s vínom ...

Bylinkové a koreninové párovanie s vínom

Bylinky a korenie spárované s vínom po bláznovstve

Pri vytváraní tejto grafiky sme začali uvažovať o koreninách z hľadiska ich chuťových profilov, aby sme zistili, či by sa dali zoskupiť do kategórií. Po nejakom výskume chemických zlúčenín a niektorých odhadoch sme prišli s 9 kategóriami korenia a bylín. Existujú nepochybne rôzne spôsoby kategorizácie korenia. Môžete napríklad vytvoriť párovanie založené na rôznych kultúrnych kuchyniach pomocou ich základných zmesí korenia. Táto príručka však bude veľmi užitočná pre tých, ktorí si veľa varia sami a môžu jednoducho zladiť víno s prevládajúcim korením v miske.

Kategórie korenia

Bazalka, mäta, koriander, šiso, červeň
vysoko aromatické čerstvé zelené, citrusové a mätové bylinky

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.

Nakupuj teraz

Šalvia, rozmarín, levanduľa, jedľa
Sušené živičné kvetinové bylinky

Oregano, tymián, majorán, estragón, bobkový list, petržlen, kôpor
Štipľavé zemité zelené bylinky

Cesnak, šalotka, pažítka, pór, cibuľa
Štipľavé allium bohaté na umami, štipľavé

Koriander, kmín, kmín
Pikantné hnedé korenie bohaté na umami

Horčica, chren, sečuánsky korenie, wasabi
Ostré, čisté pikantné (korenené) korenie

Škorica, nové korenie, vanilka, klinček, pískavica grécka, muškátový oriešok, muškátový kvet
Sladké, hnedé, korenie na pečenie

Anýz, sladké drievko, badián, čierny kardamón, fenikel
Aromatické, kadidlové korenie dominujúce terpénom

Červené, biele, ružové a čierne korenie
Pikantné (korenené), bohaté na umami, dominujúce rotundone

Červená paprika, paprika, kajenské korenie, korenie Ancho, korenie Aleppo
Pikantná (pikantná), údená červená paprika

kalórie v pohári rizlingu

Ďumbier, galangal, kurkuma, zelený kardamón
Parfumované, ostré, citrusové korenie