Dá sa z červeného a bieleho hrozna urobiť okrem vína aj iné víno?
Žijeme vo farebnom svete. Nikto to nevie lepšie ako slávitelia Dňa svätého Patrika, ktorí sú pripravení uhasiť zelené potravinárske farbivo vo všetkom a v čomkoľvek, čo má na dosah. Zelené pivo? Rozhodne! Zelené vajcia a šunka? Hrubé, ale samozrejme! Môžete sa pridať na večierok a vyfarbiť svoj najlepší Chardonnay niekoľkými kvapkami zeleného farbiva č. 3. Dá sa z červeného a bieleho hrozna vyrobiť z vína iných farieb okrem použitia umelých farbív? Poďme sa riadiť farbami dúhy ako našim sprievodcom a poďme sa na to pozrieť hlbšie.
Je to vôbec víno? Boone’s Farm existovala počas dni chladenia vína , ale muselo sa zmeniť z jablkového vína na sladový nápoj z dôvodu zmeny daňového zákona (zákon, ktorý upevnil pozíciu č. 1 piva) v priemysle.
NET
Od Pinot Noir po Merlot existujú stovky odrôd hrozna tmavej šupky, ktoré po kvasení na šupke vyrobia vína v rôzne odtiene červenej. Odtieň, ktorý výsledné víno vykazuje, závisí nielen od druhu hrozna, ale aj od spôsobu výroby vína, ako napr. namáčanie za studena a / alebo predĺžená macerácia. Vek vína môže tiež výrazne ovplyvňuje farbu . Proces starnutia oxiduje molekuly obsahujúce pigment a dodáva červeným vínam granátový alebo hnedastý odtieň. A samozrejme nemôžeme zabudnúť na druhý, lahodný a svetlejší koniec červeného farebného spektra, ružové. Ružové vína, ktoré sú vyrobené z rôzneho hrozna s červenou šupkou, sa môžu líšiť intenzitou ružovej a lososovej farby. Rôznorodé odtiene a škálu príchutí získavajú z hrozna, z ktorého sa vyrába, aj z nich spôsob ich výroby.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazORANŽOVÁ
Oranžové víno môže znieť ako rozmaznané OJ alebo alkoholom nabitý náprotivok z tekvicového korenia latte, ale v skutočnosti je vyrobené výlučne z hrozna, bieleho (často, ale nielen) Malvasia, Rkatsiteli a Friulano). Biele hrozno je udržiavané v kontakte so šupkami a semenami po dlhšiu dobu, čím dodáva vínu sýtooranžový odtieň. Oranžové víno sa častejšie vyskytuje v regiónoch ako napr Gruzínsko, Slovinsko a niektoré časti Talianska, ale veľa nových svetových výrobcov experimentuje s vytváraním takýchto vín, vrátane niekoľkých tu v USA.
ŽLTÁ
Vinifikácia bieleho alebo svetlého hrozna (ktorého farba je zvyčajne bližšie k žltozelenej farbe) vedie k veľkému potenciálu žltých odtieňov, od svetlej slamy a citrónu, až po jantárové a hnedé tóny. Rovnako ako pri červenom a ružovom víne, aj tu je výsledná farba a hĺbka farby produktom použitého hrozna, jeho zrelosti pri zbere, špecifickej spôsob výroby vína a akékoľvek postfermentačné starnutie alebo zrenie (v sudoch alebo fľašiach). Farba žltého / zlatého spektra môže vyplynúť aj z výroby vína s červeným hroznom, ako je to pri výrobe šampanského alebo iných šumivých vín bežné. Tu hroznový mušt sa rýchlo oddelí z tmavo sfarbených koží, ktoré zabraňujú zafarbeniu šťavy antokyanínovými zlúčeninami obsahujúcimi pigment. Rozsah farieb v spektre bieleho / žltého vína je obrovský. Niektoré z hrozna bieleho vína môžu produkovať aj vína s farebnými odtieňmi. Hlavné príklady zelených alebo medených odtieňov sú Veltlínske zelené a Rulandské šedé.
ZELENÁ
„Zelené“ víno: Čo sa vám objaví v mysli, keď počujete deskriptor „zelený“. Ak necháte Kermitovú žabu na Sezame, najčastejšie konotácie, ktoré sa pravdepodobne vyskytujú, sú „organické alebo biodynamické“ a možno dokonca „tráva alebo burina“. Skutočne, organické alebo biodynamické víno sa na dnešnom trhu blíži k samozrejmosti. Posledné menované sú vinifikované z hrozna vypestovaného v súlade s cyklami biodynamický kalendár , čím sa posunie používanie certifikovaných postupov ekologického poľnohospodárstva (kritériá sa vo svete líšia). Napriek horlivo diskutovanej chuťovej dôvtipu týchto „zelených“ vín výsledná šťava stále spadá do kategórií červené, biele a ružové.
Konopné víno: Byliny sa do vína nalievali už od čias starovekého Grécka. Tieto aromatizované vína sú teraz dokonca naplnené konope. Jeden taký produkt, Know Label , používa rôzne kmene konope, ktoré sa pri výrobe vína extrahujú za studena do vína. Konečný produkt nemožno legálne nazvať vínom a je namiesto toho označený ako „vínna tinktúra“ (má 12% ABV a 3% THC). Pokiaľ ide o farbu, tieto vína pripomínajú štandardné červené a biele vína.
Zelené víno: Našou poslednou nádejou v hľadaní zeleného vína je populárne portugalské víno, Zelené víno , ktorý je priamo preložený do angličtiny ako „zelené víno“. Dobrý začiatok. Hľadanie akejkoľvek asociácie farieb sa tu bohužiaľ zastaví. Zelená farba v týchto vínach odkazuje na ich mierne šumivú a sviežu živosť, pretože často majú nízky obsah alkoholu (asi 9% ABV) a plnia do fliaš mladé. Najčastejšie sa vyrábajú zo zmesi rôznych bielych hroznov, ako je Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto a Trajadura (aj keď existuje aj jedna odroda, červené a ružové vína Vinho Verde). Rovnako ako iné odrody bieleho vína, aj tento môže mať mierne zelený odtieň až svetlo žlté odtiene bielych vín Vinho Verde, ale nie sú úplne zelené.
Takže pokiaľ ide o to, či je to skutočne zelené víno, možno budete musieť vziať fľaštičku so zelenou # 3, aby ste dosiahli farebný výsledok.
MODRÁ (INDIGO)
Cítiť sa pod psa? Alebo si možno Šmolkov superfanúšik. Bez ohľadu na motiváciu, budete radi, že modré víno naozaj je víno. Dve hlavné modré vína, ktoré sú dnes na trhu, sa vyrábajú predovšetkým z hrozna, ale obe majú pridané prírodné zložky, ktoré prepožičiavajú nápadne modrej farbe.
Španielska spoločnosť Gik uvádza na trh modré víno, ktoré je v súčasnosti k dispozícii na predobjednanie v USA, a to v nápadnej kobaltovej farbe. Vyrába sa z červeného a bieleho hrozna pestovaného v rôznych regiónoch Španielska. Modrá farba pochádza z pridania indigotínu, organickej zlúčeniny, a antokyánu, prírodného pigmentu, ktorý sa nachádza v šupkách hrozna. Výsledný nápoj je osladený nekalorickým sladidlom a môže sa konzumovať tak, ako je alebo v mixéri. Je zaujímavé, že Španielsko umožňuje 17 rôznych druhov klasifikácie vínnych výrobkov, ale žiadny z nich nezohľadňuje modro sfarbené víno. Aj keď teda Gik pozostáva z väčšinou fermentovaného hrozna a prírodných farbív, v súčasnosti je v kategórii „iný alkoholický nápoj“.
Nebojte sa pri hľadaní modrého vína. Šumivé víno Blanc de Bleu Cuvee Mousseux je dostupné v USA a vyrába sa z hrozna Chardonnay pestovaného v severnej Kalifornii. Charmat (alebo tank) metóda výroby. Podľa autorov Premium Vintage Cellars „sa do parfumu a jemných chutí pridáva náznak čučoriedkového extraktu“, ktorý pravdepodobne dodáva jeho svetlomodrý odtieň.
VIOLETA (FIALOVÁ)
Aj keď neexistuje fialové víno, mnoho hrozna s tmavou šupkou produkuje vína s výraznou fialovou farbou v širokej škále odtieňov. Tie obsahujú Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, a Petite Sirah, vymenovať zopár. Fialové alebo purpurové tóny sú často spojené s vyšším pH, ktoré spôsobuje pigment posunúť z červeno-červenej základne na červeno-modro-základnú.
OSTATNÉ FARBY
Okrem našej dúhy žiarivejších farieb môžu mať vína často aj zlaté alebo hnedé odtiene. Granátové tóny sú bežné v červených vínach z hrozna, ako sú Nebbiolo a Sangiovese. Ďalšími klasickými príkladmi vín so zlatými až tmavohnedými tónmi sú rôzne druhy Sherry . Farba Sherry môže mať rôznu farbu od svetlých, zlatých Finos a Amontadillos až po tmavohnedé vína vyrobené z hrozna Pedro Ximenez. drevo a Tawny Port, obe vyrobené z rôznych odrôd viniča, môžu mať tiež podobné zlaté až hnedé farby.
Keď sa pozriete pozorne, uvidíte, že víno presahuje jednoduché a bežné deskriptory červenej, bielej a ružovej. Víno má veľa odtieňov, tónov a odtieňov, vďaka ktorým je svet vína oveľa pestrejší, ako sa pôvodne mohlo javiť!
Skutočné farby
Hodnotením farby vína sa dá veľa naučiť. Tento plagát 18 × 24 zobrazuje pravú farbu vína s veľkou presnosťou a je krásnym doplnkom do domácnosti každého milovníka vína.
Kúpiť plagát
je bordeaux suché víno