Ideológia „pitia miestnej“ je úplne uskutočniteľná, ak žijete v Kalifornii, ale čo ak žijete niekde v chladnejšom prostredí? Existuje veľa miest, ktoré boli dlho považované za „mŕtvu zónu“ vína (Stredozápad, Kanada, Švajčiarsko atď.), Pretože zimy boli také chladné, že zabíjali európske odrody vína (teploty klesali až k -18 ° F / -28 ° C). To sa skutočne stalo v Michigane v roku 1994, keď dvaja zmrazení vybrali celé vinobranie a zabili všetky európske vinice (okrem Cabernet Franc a Riesling).
Zadajte hybridné odrody: the chladné podnebie riešenie vinárstva. Mnoho z najobľúbenejších hybridných odrôd vína bolo chovaných v experimentálnych viniciach na univerzitách ako Cornell a University of Minnesota. Výhodou týchto hybridov je odolnosť voči chladu a odolnosť voči chorobám. Nie sú GMO ako kukurica Monsanto, ale skôr ako nové odrody jabĺk (Gala, Opal, Pink Lady), ktoré vznikli spojením rôznych druhov. Vína vyrobené z hybridných odrôd sa zlepšili míľovými krokmi, ale zápasia so slabou reputáciou v minulosti a nedostatkom prítomnosti vo vinárskom svete.
Ako hybridné vína prišli
Hybridné odrody boli pôvodne vytvorené ako a roztok na fyloxéru vo Francúzsku. Väčšina sa používala na hromadnú výrobu vína, vďaka čomu mala nová hrozna dobrú povesť už od začiatku výroby.
Je čas na novú perspektívu. Vína vyrobené z Chambourcinu, Vidal Blancu, Baco Noir a Marquette robia vlny v stredozápadných štátoch a Kanade. Tu je potrebné vedieť o týchto fascinujúcich francúzsko-hybridných odrodách.
4 francúzske hybridné vína, ktoré treba vedieť
Chambourcin
Bujaré korenené červené a ružové vína.
ako vyrobiť kóšer víno
Poznámky k ochutnávke: čierna čerešňa, čierne korenie, drvený štrk, vlhká hlina a čokoláda s vysokou kyslosťou a nízkym obsahom tanínu.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazKde nájdete: Ontario (Kanada), Missouri, Pensylvánia, Michigan, Severná Karolína, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York a New Jersey
Informácie o: Vyvinul vo Francúzsku v 50. rokoch 20. storočia Joannes Seyve a jeden z najviac vysadených hybridov vo Francúzsku (vyskytuje sa predovšetkým v oblasti Loiry a Nantes). Toto hrozno má príbuznosť k Cabernet Franc s bujarými príchuťami ovocia a korenia, jemnými trieslovinami a dostatočnou kyslosťou. Chambourcin sa často mieša s inými odrodami (vrátane Baco Noir a Marechal Foch), aby sa zvýšila aromatická intenzita a štruktúra tanínu. Vína sa vyrábajú v troch dominantných štýloch:
- Dubový štýl (s francúzskym alebo americkým dubom), ktorý ponúka príchute hlbokého duseného ovocia, korenia, tabaku a čokolády s občasnými tónmi papriky a jemných kameňov.
- „Nový“ štýl inšpirovaný Beaujolais Nouveau ktoré sú rustikálne s tónmi koláčov červených plodov, pikantnou kyslosťou a prenikavým záverom.
- Oceľová, koláčová, suchá ružová.
Boli sme prekvapení, keď sme zistili, že aj Jancis Robinson má pekné veci, ktoré sa dajú povedať o Chambourcine, napríklad „Vína ... nemajú dotieravé príchute, ktoré sa niekedy spájajú s hybridmi.“ (Hrozno vína). Pre niekoho, kto je tradične antihybridný, je to skvelé!
kalórie bieleho vína alebo červeného vína
Vidal White
Jemné ľadové víno.
Poznámky k ochutnávke: kandizovaný ríbezľ, ananás, medový melón, liči, mango a medovka s uštipačne vysokou kyslosťou.
Kde nájdete: Kanada, Virgínia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Informácie o: Vidal Blanc alebo len Vidal, ktorý vo veku 30. rokov vytvoril Jean-Louis Vidal vo Francúzsku, je známy predovšetkým svojimi neuveriteľne bohatými a ladne ladenými vínami. Kanadský polostrov Niagara a Ontário sú najznámejšie pre produkciu Vidalu, kde sa výroba vinárstva koná každý ročník. V skutočnosti je najväčší producent ľadového vína na svete Inniskillin z ktorých je Vidal kľúčovou odrodou v ich vinohradníckej usadlosti v Niagare.
Baco čierna
Bomba z čiernej čerešne.
Poznámky k ochutnávke: čerešne, maliny, káva, koža, sladké drievko, céder a dym s vysokou kyslosťou a trieslovinami strednej intenzity.
Kde nájdete: Kanada, New York, Oregon, Nové Škótsko
Informácie o: Baco Noir je krížením medzi európskym Vitis vinifera a americkým Vitis riparia vyvinutým v roku 1902, keď fyloxéra zdecimovala francúzske vinice. Baco Noir je odolný proti fyloxére, takže bol vysadený na mnohých miestach po celom Francúzsku, ale dnes je už takmer preč, pretože nejde o povolenú odrodu. Hrozno rastie v popularite v Kanade (od Britskej Kolumbie po Quebec), kde sa vína často otvárajú najlepšie od 4 do 6 rokov po ročníku.
najlepšie vinice v údolí Willamette
Marquette
Rustikálna svetlá červená.
Poznámky k ochutnávke: čierne ríbezle, višne, mokrý štrk, príchuť zeleného korenia a čiernych olív s vysokou kyslosťou a štipľavosť ako grapefruitová dreň
Kde nájdete: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Južná Dakota, Vermont atď
Informácie o: Jeden z najtvrdších hybridov chladného podnebia sa vyvinul nedávno v roku 2006 na Minnesotskej univerzite. Vína majú veľmi vysoký obsah kyselín, ale nízky obsah trieslovín. Vína sú svetlé a majú koláč, rustikálny charakter. Niekoľko výrobcov dubový vek Marquette, aby zjemnili kyslosť vína a dodali mu viac čokoládových chutí.
Posledné slovo
Vedci z Cornell University, University of Minnesota a University of Michigan neustále vylepšujú hybridné odrody vín. Dnes sa veľa vinárov zintenzívnilo a svoje hybridné odrody berú rovnako vážne ako európske odrody. Možno niekedy čoskoro budú hybridné vína neoddeliteľnou súčasťou americkej vinárskej kultúry.
50 štátov vína
Všetkých 50 Spojených štátov pestuje hrozno (dokonca aj Aljašku!). Zistite hlavné hrozno každého štátu.
Spojené štáty americké s vínom
Máte hybridnú rozprávku o víne? Povedzte nám o tom! Zanechajte komentár vrátane odrody (alebo zmesi), ako to chutilo a čo ste si mysleli.