Čo je to víno z Bordeaux?
Bordeaux („Bore-doe“) je víno z francúzskeho Bordeaux. Viac ako 90% vín z Bordeaux je červené vína vyrobené z Merlotu a Cabernetu Sauvignon. Tento článok vám predstaví víno z Bordeaux vrátane poznámok o degustácii, návrhov na spárovanie jedál a kľúčových informácií, ktoré je potrebné poznať.
Prvé vinice Cabernet Sauvignon a Merlot pochádzajú z Bordeaux.
Poznámky k ochutnávke Bordeaux
rozdiel medzi starým a novým svetom
Primárne príchute červeného bordeaux: Čierne ríbezle, slivka, grafit, céder, fialová
Červené vína z Bordeaux sú stredne plné až plné, s arómou čierneho ríbezle, sliviek a zemitých tónov mokrého štrku alebo ceruzky. Keď ochutnáte vína, prasknú tóny minerálov a ovocia, ktoré vedú k pichľavým, slaným, triesloviny sušiace ústa. Triesloviny sú často dostatočne vysoké na to, aby vína zostarli niekoľko desaťročí.
V závislosti od kvality, ročníka a toho, z akej oblasti v Bordeaux víno pochádza, sa ovocné príchute pohybujú od väčšieho koláča po sladšie zrelé ovocie. Vintage variácie sú z tejto oblasti rozhodne na čo si dať pozor.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazKeď už hovoríme o ročníkoch, jedno z tajomstiev hľadania veľkej hodnoty má Bordeaux veľa spoločného s ročníkmi. The dostupné vína ponúkajú vynikajúcu hodnotu na dobrom ročníku a budú starnúť roky a roky!
Mimochodom, zdá sa, že sa veľké ročníky objavujú asi 1–2 krát každých 5 rokov. (napr. 2015, 2014, 2010 ...)
Zmes Bordeaux
Jedna z najdôležitejších vecí, ktoré treba o vínach z Bordeaux vedieť, je, že sú zmesou odrôd hrozna. The červená zmes Bordeaux je jedným z najviac kopírovaných na celom svete a obsahuje Cabernet sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Malý Verdot a Malbec (s malým množstvom Carménère ).
Ako slúžiť Bordeaux
Vína z Bordeaux chutia najlepšie po otvorení (napr. Dekantácii). Autor: Eddy Welker
Fľaše Bordeaux majú so svojimi krásnymi štítkami a zeleným sklom elegantný vzhľad na stole. Čo by ste mali vedieť o servírovaní tohto vína:
či červené víno spôsobuje dnu
- Červené bordeaux podávajte mierne pod izbovú teplotu (okolo 18 ° C).
- Dekantujte červené Bordeaux najmenej 30 minút.
- Uchovávajte všetky svoje červené vína pri teplote do 18 ° C.
- Očakávajte, že utratíte okolo 25–30 dolárov za skvelú fľašu Red Bordeaux.
Spárovanie jedla s vínom z Bordeaux
Steak hranolky (steakové a kačacie tukové hranolky) môžu byť dokonalým doplnkom červeného Bordeaux. Odvážnosť Bordeaux dopĺňa umami v mäse a chrumkavé triesloviny vína sú vyhladené obsahom tuku v miske. V skutočnosti bude víno z Bordeaux na tomto bohatom mäsovom pozadí chutiť sladko a ovocne. Príklad steakovej hranolky nám ukazuje, že pri párovaní jedál s Bordeaux budete pravdepodobne hľadať jedlá, v ktorých sa nachádzajú až.) veľa umami a b.) dostatok tuku na pôsobenie proti tanínu. Okrem toho môžete byť pri párovaní kreatívni. Tu je niekoľko príkladov:
Príklady
- Mäso
- Steak z čierneho korenia, pečené bravčové mäso, filet Mignon, hovädzí hrudník, byvolie hamburgery, kuracie pečeň, pečienka, zverina, kačka, hus, morčacie mäso z tmavého mäsa
- Syr
- Ossau Iraty, baskické syry, manchego, švajčiarsky syr, Comté, biely čedar, provolon, pepřový jack
- Bylina / korenie
- Čierne korenie, Biele korenie, Oregano, Rozmarín, Horčičné semienko, Kmín, Koriander, Anýz
- Zeleninové
- Pečené zemiaky, šošovica, huby, cibuľa, zelená cibuľa, kastról zo zelenej fazule, gaštan
Vinárska oblasť Bordeaux
Kúpiť mapu
Médoc a Graves alias „Ľavý breh“
Táto oblasť je známa svojimi štrkovými pôdami a grafitovými červenými vínami s prevahou zmesi Cabernet Sauvignon. Medzi najprestížnejšie podoblasti v oblasti Médoc patria Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux a Pessac-Leognan (oblasti prvýkrát klasifikované v roku 1855). Vína z Médocu sú jednými z najodvážnejších a najviac trieslovinových v Bordeaux, ktoré sú ideálne na vyzretie alebo na zladenie s červeným mäsom. Tu je typický príklad zmesi Bordeaux na ľavom brehu v poradí:
Zmes Bordeaux na ľavom brehu
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Malý Verdot
Hneď mimo Margaux v oblasti Médoc v Bordeaux (fotografia nasnímaná v septembri, okolo zberu úrody). zdroj
Libournais alias „pravý breh“
Táto oblasť v Bordeaux je známa svojimi červeno hlinitými pôdami, ktoré produkujú odvážne slivkové červené vína s dominanciou Merlotu. Najznámejšie a najvyhľadávanejšie podoblasti vrátane Pomerol a Saint-Emilion. Vína z okolia Libourne sú stále mierne odvážne, ale spravidla majú mäkšie a rafinovanejšie triesloviny. Z tohto dôvodu sú vína pravého brehu skvelým spôsobom, ako sa zoznámiť s týmto regiónom. Tu je typický príklad zmesi Libournais Bordeaux podľa dôležitosti:
Pravá banka Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet sauvignon
Cru Klasifikácie Bordeaux
V celom regióne existuje niekoľko klasifikácií vín z Bordeaux. Niekoľko z nich stojí za preskúmanie, aby sa určili vynikajúci regionálni producenti.
- Crus Artisans Malí remeselníci z Médocu
- Crus Bourgeois Pre výrobcov v Médoc na základe posúdenia kvality regionálneho charakteru
- Crus Classés de Graves Klasifikácia výrobcov v Graves od roku 1953 (zmenená a doplnená v roku 1959)
- Crus Classés zo Saint-Émilion Klasifikácia špičkových výrobcov v Saint-Émilion sa reviduje každých 10 rokov.
- Klasifikované prírastky z roku 1855 Päťstupňová klasifikácia výrobcov v Médoc a Graves (a sladkých vínach zo Sauternes a Barsac) od roku 1855. Jeden výrobca postúpil na vyššiu úroveň v roku 1973
Entre-Deux-Mers „Medzi 2 prílivmi“
Oblasť medzi 2 hlavnými riekami Bordeaux (rieky Garonne a Dordogne) sa nazýva Entre-Deux-Mers. Táto oblasť produkuje červené (predovšetkým Merlot) a biele vína, ale je možno známejšia svojimi bielymi vínami (zmesou Sauvignon Blanc, Sémillon a vzácnej Muscadelle). Vína majú grapefruitové a citrusové tóny s príjemnou kyslosťou - ideálne víno na leto a ryby.
Sauternes sladké vína
Sauternes a jeho okolité oblasti Barsac, Cadillac atď. Sú pozdĺž obzvlášť vlhkej časti rieky Garonne. Ranná hmla vedie k tomu, že u bieleho hrozna rastúceho v tejto oblasti sa vyvinul určitý druh huby nazýva sa Botrytis. Huba spôsobí, že sa hrozno scvrkne a osladí, čím vznikne jedno z najsladších bielych vín na svete.
Biely Bordeaux
Malá časť výroby vína v Bordeaux je venovaná bielym vínam. Tieto vína sú vyrábané zo Sauvignon Blanc a Sémillon a siahajú po zipsových a sviežich od miest ako Entre-Deux-Mers po krémové a citrónové tvarohy z miest ako Pessac-Leognan. Čítaj viac o Bordeaux White.
História lil ‘
Región Bordeaux bol najskôr obľúbený pre svoje sladké biele vína z podoblasti Sauternes. Víno malo prestížnu klientelu vrátane Thomasa Jeffersona v období, keď boli sladké biele vína populárnejšie ako suché červené vína. V 17. rokoch sa objavilo aj ružové víno, obzvlášť u Angličanov, ktorí ho kvôli vínovo priesvitnej červenej farbe nazývali „claret“ („klair-ette“). Až v polovici 18. storočia sa z tohto regiónu stali známejšie červené vína z Bordeaux. Dramatickým momentom tejto transformácie bol oficiálny výnos, ktorý klasifikoval najlepších producentov súčasnosti. Klasifikácia, ktorá sa v súčasnosti považuje za klasifikáciu „1855 Classification“, identifikovala najlepších výrobcov v regióne a zaradila ich medzi 1 až 5. Klasifikácia sa nezmenila (okrem jednej úpravy), aj keď v regióne vyrába oveľa viac výrobcov vynikajúcich vín. Našťastie, ak poznáte regióny Bordeaux, môžete nájsť vynikajúce vína bez toho, aby ste ich museli kupovať podľa klasifikácie Cru.
Posledné slovo
Pre tých z nás, ktorí milujú červené zmesi, je Bordeaux oblasťou, ktorá bola zdrojom inšpirácie pre mnoho najobľúbenejších vín súčasnosti. Dúfajme, že ťa inšpirovali, aby si si vzal fľašu alebo dve, aby si ochutnal, ako chutí Cabernet Sauvignon a Merlot z ich domoviny - sú celkom jedinečné!
ako konzervovať otvorené víno
Získajte mapu
Táto podrobná mapa označení vína a hlavných odrôd v Bordeaux je 12 × 16 a vytlačená na papieri odolnom proti rozliatiu a roztrhnutiu. Nami navrhnuté a vyrobené v Seattli, WA.
Kúpiť plagát