Chcete suché biele víno na varenie? Najdôležitejšie je vedieť, že víno by malo chutiť samo o sebe. Nekvalitné víno môže pokaziť skvelé jedlo.
Našťastie existujú vynikajúce biele vína za veľmi prijateľné ceny. Takže vylúčte všetko, čo je označené ako „víno na varenie“, pretože si pravdepodobne získalo titul tým, že je nevhodné na pitie.
ako odstrániť siričitany z vína
Ak sa chystáte ísť dole, urobte to aspoň vo víne do kúpeľa.
Väčšina receptov vyžaduje oveľa menej ako fľaša (zvyčajne okolo šálky), vďaka ktorej vám pri jedle zostane dosť na pár pohárov. Ak by ste chceli vedieť viac o varení s vínom, prečítajte si tento článok o šesť hlavných druhov vína na varenie.
Prečo suché biele víno na varenie?
Spravidla sa suché biele vína (vína, ktoré neobsahujú sladkosť) uprednostňujú na prípravu ľahších jedál, ako je kuracie, bravčové, teľacie mäso, polievka, morské plody, mäkkýše a zelenina. Ďalej sú uvedené príklady týchto jedál spolu so široko dostupnými štýlmi vína.
Biele mäso, krémové omáčky a omáčkové omáčky
Vyskúšajte bohaté suché biele vína
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Na krémové omáčky, omáčku a kuracie mäso použite hustejšie a intenzívnejšie ochutené suché biele víno, ako je Chardonnay.
Existuje veľa bielych vín, ktoré sú bohaté a krémové, avšak Chardonnay je pravdepodobne najdostupnejšie. Varenie na víne so smotanovou omáčkou alebo omáčkou vyžaduje trochu viac odborných znalostí, pretože je ťažšie vyvážiť kyslosť alebo sledovať, koľko vína sa znížilo. Najchytrejšou vecou, ktorú musíte urobiť, je znížiť víno pred zmiešaním v smotane.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazVyskúšajte toto skvelé malé video Maslová omáčka z bieleho vína pre inšpiráciu.
víno číslo jeden na svete
Morské plody a mäkkýše
Vyskúšajte ostré suché biele vína
- Rulandské šedé (aka Pinot Grigio)
- Zelené víno
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Ostré suché biele vína, ako napríklad Pinot Grigio, dodajú ovocný, minerálny charakter, ktorý je ideálny na prípravu morských plodov. Tučnejšia ryba môže preťať trochu kyslosti, ale buďte opatrní, aby neprišla príliš kyslá, pretože sa pri príprave ľahko extrahuje.
Ak máte chuť na kreativitu, existuje veľa ďalších odrôd vína, ktoré zodpovedajú tomuto chuťovému profilu. Pozrite sa na zoznam bielych vín pre viac nápadov.
Zelenina
Vyskúšajte bylinné suché biele vína
- Sauvignon Blanc
- Zelená Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc je klasické ľahké víno s ovocnou, bylinkovou a kvetinovou príchuťou, ktoré dodáva vareniu zeleniny úžasný rozmer. Patrí medzi najjednoduchšie vína na varenie, stačí ak víno postriekate na panvici na restovanie, aby ste ho vychladili.
Vyskúšajte tieto vína s artičokom, paradajkovými jedlami v stredomorskom štýle, mangoldom, baklažánom, cesnakom, paprikou a hubami. Pridaj trochu masla a citrónu pre extra lahodnosť a dokonalú rovnováhu kyselín.
Na vytvorenie variácie na omáčku z bieleho vína použite jednoduchý recept z beurre blanc
Tipy na varenie na bielom víne
- K krémovým omáčkam varte víno osobitne a zredukujte na polovicu toho, čo ste začali. Hneď ako je uvarené, pridajte smotanu. Väčšina receptov požaduje 1/2 šálky až 3/4 šálky vína.
- Po restovaní zeleniny postriekajte do panvice niekoľko lyžíc vína, aby ste ho mohli vychladnúť.
- Pre mäkkýše pridajte do vývaru víno, aby ste z neho podusili alebo pošírovali mäkkýše (mušle, mušle, ustrice).
- Do marinád môžete pridať niekoľko lyžíc vína, ktoré vám pomôžu zjemniť mäso a karamelizovať pri varení.
- Čím dlhšie víno varíte, tým menej alkoholu v ňom bude. Úplné odstránenie alkoholu môže trvať až 2,5 hodiny dusenia.
- Otvorené, chladené biele víno je pitné až týždeň a vhodné na varenie dva týždne.