Ako sa na severnej pologuli otepľuje, ľahšie jedlá a vína sú čoraz príťažlivejšie. Domáci kuchári aj profesionáli sa tešia na jar, keď majú možnosť použiť jemnú zeleninu, sezónne morské plody a jemné chute. Japonský stôl je dokonalým príkladom a hoci myšlienka pripraviť si doma japonské jedlo môže byť zastrašujúca, nikdy nebolo jednoduchšie mať skvelý kulinársky zážitok v domácom prostredí. Japonská reštaurácia v Spojených štátoch.
To samozrejme vyvoláva otázku: Čo piť k japonskému jedlu?
Sakra
Saké je na vzostupe: Do Spojených štátov sa v roku 2006 doviezlo takmer 26 miliónov dolárov, teda 4,3 milióna litrov, čo je o 170 percent viac ako pred iba 10 rokmi. A aj napriek svojej povesti hrubého elixíru, ktorý sa najlepšie podáva ako horúci, má čoraz väčšia časť štátu, ktorý je k dispozícii, čoraz vyššiu kvalitu. '>
V práci sakujte pivovarníkom. | |
K robustnému chuťovému profilu junmai prispieva skutočnosť, že 100% alkoholu, ktorý obsahuje, pochádza z ryže. Niektoré odrody saké sú obohatené napríklad o malé množstvo neutrálneho destilovaného alkoholu, zatiaľ čo junmaishu a honjozoshu majú rovnaký leštiaci pomer, len ten druhý však pridal alkohol, čo viedlo k jemnejšiemu a hladšiemu pocitu v ústach. Niektoré saké sú ponechané nepasterizované a vykazujú zakalený vzhľad. Niektoré majú po fermentácii tuhé zvyšky ryže a kaly, ktoré tiež vytvárajú zakalený vzhľad. Niektoré starnú niekoľko rokov, čo im dáva zostarnutý sherry alebo charakter podobný Madeire. (Úplného sprievodcu odrodami saké si prečítajte „ Zvedený Sakom 'alebo získate rýchle zhrnutie v Klasifikácie záujmu .)
Sake je k dispozícii v mnohých stupňoch a štýloch. | |
Víno
Samozrejme, dobre vybrané biele víno je tiež vynikajúcou voľbou pre váš zážitok z japonskej reštaurácie. Prirodzene, odroda, ktorú si vyberiete, bude závisieť od hmotnosti a korenia jedla na konci vašich paličiek. Ľahký tanier sashimi sa nezhoduje s rovnakým vínom ako víno z úhora, ktoré je ochutené bohatou sladkou polevou. „Pokiaľ ide o surovú ryby , moja prvá myšlienka je vždy ju spojiť s vínom, ktoré nechá vyniknúť chuť rýb, '>
Víno | Skóre | cena |
---|---|---|
Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 ST.-URBANS-HOF | 93 | 16 dolárov |
Jemný strih a vykreslenie s príchuťou limetky, vanilkového krému a bridlice v tomto výraznom rizlingu. Vyvážené a živé, so šťavnatosťou stredného podnebia, ktorá vedie k dlhému, minerálne, slanému a kvetinovo podfarbenému záveru. Najlepšie od roku 2008 do roku 2018. Bolo vyrobených 3 000 prípadov. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 dolárov |
Náznaky benzínu a mandlí ustúpia v tomto zrelom kabinete príchuťou broskýň a krémových citrónov. V tejto fáze kompaktnejšia ako väčšina jej kolegov. Daj tomu čas. Najlepšie od roku 2008 do roku 2018. Bolo vyrobených 4 000 prípadov. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | 20 dolárov |
Štíhly, praskavý štýl s množstvom príchutí limetky, egreše, slamy a bylín. Dlhý, štipľavý povrch vás vráti späť pre viac. Pite hneď. 23 000 vyrobených prípadov. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | 20 dolárov |
Lákavé vône čerstvého rezaného melónu, ananásu a zázvoru, s pekne zameranými príchuťami minerálov a sušeného ovocia a dlhým, štýlovým záverom. Pite teraz do roku 2008. Vyrobených 4 500 prípadov. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 | 90 | 16 dolárov |
Bohaté a štýlové, so zameranou citrónovou verbénou, limetkou, minerálmi a medovými príchuťami, ktoré naozaj kĺzajú až do konca. Zdĺhavé a čisté. Pite hneď. Vyrobených 20 000 prípadov. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch profesor Black 2006 | 90 | 19 dolárov |
Jasný a citrónový, s pikantným egrešom, grapefruitom a kvetinovými tónmi. Dlhý, čistý povrch skutočne pekne vypláva. Lahodné. Pite hneď. Vyrobených 6 000 prípadov. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 dolárov |
Bohatý, s príchuťou citrónovej verbeny, grapefruitu a egreše, po ktorom nasleduje široký, ale minerálny záver. Pite hneď. Vyrobených 8 500 prípadov. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 dolárov |
Živé a vyvážené, kombinujúce chute broskýň, jabĺk a náznaku minerálu so sviežou kyselinou. Má pekný pretrvávajúci povrch. Pite až do roku 2012. Bolo dovezených 12 000 prípadov. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 dolárov |
Bohatosť a žiarivá štruktúra pekne ladia s tónmi citrónu a bazového kvetu v tejto vyhradenej bielej farbe. Jemné, zakončené chutnou špongiou. Pite až do roku 2008. Bolo vyrobených 16 000 prípadov. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 dolárov |
Pekne zameraná hrušková, jablková a minerálna príchuť s čistým minerálnym záverom. Svieži, neprikrášlený štýl. Pite hneď. Vyrobených 20 000 prípadov. —J.M. |