Infografika o živote suda, od vína po whisky. Zistite, kde začnú sudy svoj život, a uvidíte, ako je škótska závislá od Sherry.
Zobraziť veľký obrázok (1280 × 2600)
Fakty o sudoch
- Sudy na použité víno sú veľmi žiadané pre výrobu škótskej a whisky.
- Liehovary na zretie whisky uprednostňujú sudy Oloroso Sherry a iné sudy na dezertné víno ako Port a Sauternes.
- Výrobcovia Sherry používajú väčšie sudy zvané Hogheads (250 L) a Butts (500 L).
- Niektoré liehovary vlastnia lesy v Amerike, kde získavajú sudy pomocou stromu quercus alba (biely dub).
- Liehovary často požičiavajú nevyužité sudy výrobcom Sherry, aby ich „okorenili“.
Život sudu od vína po whisky
- Dub je vyrúbaný. Z jedného stromu sa zvyčajne vyrába 2 štandardné 220 l sudy. Najobľúbenejšími dubovými výrobkami sú francúzsky a americký dub, nájdete však aj maďarský a ruský dub.
- Stavanie suda. Coopers (sudári) stavajú sudy bez lepidla.
- Opekanie duba. Ťažký toast dodáva viac príchutí vanilky a masla.
- Víno zreje v nových sudoch 3 - 30 rokov. Výroba Sherry využíva systém ‘solera’, kde sa nové víno umiestňuje do sekvenčnej sudovej reťaze. Víno sa stáča z posledného suda na solere a dolieva sa vínom z nasledujúceho postupného suda. 30-ročná solera môže mať 30 sudov.
- Použité sudy sú veľmi žiadané od výrobcov Sherry. Výrobcovia whisky uprednostňujú sudy z dezertných vín, ako sú Sherry, Port a Sauternes. Najobľúbenejšie sudy na výrobu whisky sú od sudov Oloroso Sherry, čo je štýl zrelého Sherry.
- Od Sherry po Whisky. Výrobcovia Sherry pôvodne používali sud až 30 rokov. Dnes je bežnejšie používať sud 18 až 24 mesiacov pred jeho odoslaním do Škótska.
- Jednosladový škótsky sud s vekom od 3 do 40 rokov. Jeden sud sa môže používať až 70 rokov.