Ružovejšia stránka života .. od LUXEMBURSKO
Čo je ružové víno?
Keď víno nie je celkom červené, je to ružové . Technicky vzaté, tento ružovkastý nápoj sa vyrába inak ako červené víno, ale z rovnakého hrozna. Napríklad White Zinfandel sa vyrába z rovnakého hrozna ako červený Zinfandel, ale obe vína sa mimoriadne odlišujú.
Dozviete sa všetko o ružovom víne, od rôznych štýlov a hrozna až po rozmanité príchute. Ružové víno je vážna vec –Vážne ružová–
Nepravdepodobný pôvod: Bordeaux
Vývoj ružového vína sa možno začal popularitou klaretu („klar-ETT“) - spoločného štýlu červeného Bordeaux v priebehu 19. rokov. V tom čase sa Briti trápili bledými vínami vyrobenými z Cabernet Sauvignon a Merlot. V dnešnej dobe sú vína z Bordeaux odvážnejšie a tmavšie, aby vyhovovali dnešnému profilu príchute červeného vína. Rosé si vyslúžilo vlastnú kategóriu.
Bežné popisy ružového vína od svetlého po tmavé
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
aký je rozdiel medzi krištáľom a sklomNakupuj teraz
- Ako
- Grapefruit *
- Jahoda *
- Tart Cherry
- Červené ríbezle
- Sweet Cherry
- Jahodová omáčka
- Malina *
- Lesná jahoda *
- Krvavá oranžová
- Malinová omáčka
- Paradajka
- Červená paprika
- Čierna ríbezľa
- Ostružina *
- Berry Jam
* Bežné príchute vo víne Rosé
Aké odrody sa používajú na výrobu ružového vína?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Rulandské modré ... takmer každé hrozno sa používa na výrobu ružového vína. Pretože si táto kategória obľúbila, existuje viac možností ako kedykoľvek predtým. Kde teda začnete a ktoré štýly sú najobľúbenejšie? Tradičné? Najlepší?
Potrebujete ďalšiu inšpiráciu? Pozrite sa na vizuálnu grafiku toho druhého Druhy vín
Suché ružové víno
(alias „nie sladké“) Tento štýl ružového vína je najbežnejším štýlom vyrábaným dnes na celom svete. Vo výrobe ružového vína je na čele Francúzsko a Španielsko a je typické vidieť zmes 2-3 rôznych odrôd hrozna. Tu sú najčastejšie odrody suchého ružového vína používané buď samostatne, alebo v zmesi:
Tradične suché ružové vína
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Smútok
- Carignan
- Cinsault
- Rulandské modré
Sladké ružové víno
Akékoľvek ružové víno sa dá vyrobiť v sladkom štýle jednoducho tak, že všetok cukor nekvasíte na alkohol. Nie je to však také bežné a väčšinou vyhradené na hromadnú výrobu vína. Ak hľadáte sladké ružové víno, za účet sa zmestia nasledujúce vína:
Tradične sladké ružové vína
- biely Zinfandel
- biely Merlot
- Ružové Moscato
Francúzske ružové víno
Epicentrum sveta ružového vína sa nachádza na juhu Francúzska. Tam, pozdĺž Stredozemného mora, sa zmiešajú regionálne odrody ako Grenache, Carignan a Syrah, aby vytvorili osviežene suché Rosé.
Juh Francúzska Rosé: Čo treba hľadať
Juh Francúzska je Provence a Languedoc-Roussillon alebo niekedy iba s označením „Pays d’Oc“. Vína odtiaľ vonia po jahodách a malinách a sú osviežujúce pikantnou kyselinkou. Ak hľadáte kvalitu, vyhľadajte vína s vysokým percentom Grenache, Syrah alebo Mourvedre verzus Carignan alebo Cinsault. Väčšina Carignan a Cinsault nie sú také zložité.
Zvyšok Francúzska: Čo treba hľadať
Očakávajte, že nájdete ešte suchšie a zipsovejšie ružové vína z údolia Loiry. Bežné sú príchute grapefruitu, mäty a dokonca aj červenej papriky. V Bordeaux sa Rosé vyrobené z Merlotu môže nakloniť na sladkú stranu s aromatikou jahodovej omáčky a broskýň.
Ako sa vyrába ružové víno
Existujú dva hlavné rozdiely výroba bieleho vína a ružové víno. Po prvé, ružové vína používajú biele aj červené odrody hrozna. Po druhé, štandardné vinárstvo Rosé vyzerá oveľa viac ako sa vyrába biele víno s ďalším časom macerácie pridaným na začiatku.
'Je to všetko o načasovaní.'
Metóda macerácie
Metóda macerácie sa najčastejšie používa pre komerčné Rosé. Macerácia je, keď je hrozno lisované a sedí v šupke. V výroba červeného vína , macerácia zvyčajne trvá počas celej fermentácie. Pre Rosé je šťava oddelená od šupky skôr, ako príliš stmavne. U ľahších odrôd, ako je napríklad Grenache, to môže trvať 24 hodín. Pre tmavšie odrody červeného vína, podobne ako Mourvedre, proces niekedy trvá len pár hodín.
Metóda Vin Graya
Vin Gris sa prekladá ako „šedé víno“ a je to vtedy, keď sa z červeného hrozna vyrába takmer biele víno. Vin Gris používa extrémne krátky čas macerácie. Tento štýl vinárstva Rosé je obľúbený pre ľahšie odrody červeného vína ako napríklad Pinot Noir v Spojených štátoch a Gamay alebo Cinsault vo Francúzsku.
Metóda krvácania
Metóda Saignée je schopná produkovať niektoré z najdlhšie trvajúcich ružových vín. Je to vlastne vedľajší produkt červeného vinárstva. Počas kvasenia červeného vína sa asi 10% šťavy odkrví. Tento proces ponecháva vyšší pomer kontaktu pokožky so zvyšnou šťavou, vďaka čomu je výsledné červené víno bohatšie a odvážnejšie. Zvyšok vykrveného vína alebo „Saignée“ sa potom fermentuje na Rosé. Typické sú vína vyrobené metódou Saignée oveľa tmavšie než vína Maceration Method a tiež oveľa slanejšie.
Tajomstvo Cabernet v Napa Valley: Krvavé darčeky
Mnoho výrobcov Cabernet Sauvignon v údolí Napa používa metódu Saignée na zvýšenie bohatstva svojich červených vín. Ak tam cestujete, vo vinárňach nájdete množstvo ružových vín, zvyčajne však nikde inde. Napa Cabernet Sauvignon Rosé je veľmi bohatý, takmer ako Pinot Noir, ale s pikantnejšími tónmi papriky, čierneho korenia a čerešní.
Pozrite si zoznam Výrobcovia vína Napa vyrábajúci ružové víno