Cabernet Franc môže nazývať Francúzsko svojim domovom, ale môžeme si inde pripraviť vynikajúce vína? Poďme kopať špinu na Cabernet Franc a zistíme, kde rastie najlepšie.
Cabernet Franc je veľmi odlišné zviera.
Aj keď, ak by si bol rodičom takých hviezdnych detí ako Cabernet Sauvignon a Merlot, bol by si tiež trochu výstredný. Nakoniec ste sa naučili, ako prežiť - a prosperovať - takmer kdekoľvek.
O 6 minút Madeline porovnáva novinky so starým svetom Cabernet Franc a nedokáže si vybrať obľúbenú položku.
Cabernet Franc ho robí jedinečným tým, že nemôže skrývať svoju podstatu. Vždy to bolo trochu korenistejšie a chudšie v porovnaní s jeho rodokmeňmi. A z tohto dôvodu ho väčšina vinárov používa striedmo v zmesiach (ako v prípade Merlotu v pravý breh Bordeaux alebo s Malbec v Argentíne. )
V zmesi je Cab Franc ako MSG. Transformuje to, čo mohlo byť nudným vínom s ovocnou bombou, na niečo, čo nás núti ísť,
'Ooooo!' Mágia! “
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPoďme sa teda ponoriť do tohto hrozna, prečo vám stojí za to čas, a zistíme, kde by ste mali hľadať svoje obľúbené franky.
Cabernet Franc je materským hroznom mnohých dôležitých odrôd.
Prečo je Cabernet Franc taký úžasný?
Po prvé, je to klasika. Je to hrozno „papa bear“ od Cabernetu Sauvignon, Merlot a Carménère (a teda je staršie ako všetky tri).
Po druhé, je to hodné pivnice. Dobre vyrobené vína Cabernet Franc boli zaznamenané, že dobre starnú už 30 a viac rokov.
Nakoniec je tu niečo pre každého. Pretože Cabernet Franc rastie takmer kdekoľvek, je schopný vyrábať vína, ktoré lákajú davy aj geekov.
koľko cukru je v bielom víne zinfandel
Nový svet vs. Starý svet Cabernet Franc
Existujú dva odlišné štýly Cabernet Franc, ktoré sa vytvorili na základe podnebia, pôdy a vinárskej tradície. Pre jednoduchosť ich nazývame „Nový svet“ a „Starý svet“, ale zistíte, že niektoré vína sa do formy nehodia.
Gibbs z údolia Napa - Cabernet Franc v štýle „nového sveta“ v Ochutnávací denník
„Nový svetový štýl“
Odvážny, ovocný forward Cabernet Franc
Na teplejších miestach vyrába Cabernet Franc oveľa bohatšie víno. Nielen hodiny horúčavy a slnečného žiarenia produkujú plné a vyššie alkoholové vína. Mnoho z najpopulárnejších oblastí Cabernet Franc s teplým podnebím hlinité pôdy , ktorých výsledkom je hrozno s zvýšený tanín.
S vyššou intenzitou, teplé podnebie vína Cab Franc zrejú často v dubovom dreve. Dub dodáva príchuť korenia a cédru, pričom na konci je dymivosť.
Celkovo je tento štýl lákadlom davu, ktorý oslovuje * takmer * všetci konzumenti vína. Všeobecne povedané, možno zistíte, že tento štýl nestarne tak dlho - zvyčajne nemá dostatočne nízke pH.
Kde hľadať
- Kalifornia
- čili
- Argentína
- Washington
- Villany (Maďarsko)
- Austrália
- Podunajské nížiny (Bulharsko)
- Toskánsko
- Virgínia
Poznámky k ochutnávke Domaine du Petit Clocher v Ochutnávací denník
„Štýl starého sveta“
Štíhly, bylinami riadený kabernetový frank
V chladnejšom podnebí vyrába Cabernet Franc oveľa štíhlejšie a slanejšie víno. V Údolie Loiry tam, kde tento štýl prevláda, sa najľahšie a najaromatickejšie štýly (s najmenšou farbou) pestujú v piesočnatých pôdach.
V týchto chladnejších podnebiach sa zriedka vyskytuje dub s ťažkými rukami, pretože prehlušuje víno.
Tento štýl je o niečo menej potešením davu, pretože veľa konzumentov alkoholu sa zvykne vyhýbať horkosti a bylinkovým tónom vo víne. Je však užitočné poznamenať, že štýl „starého sveta“ má tendenciu starnúť dlhšie kvôli jeho zvýšenej kyslosti.
Kde hľadať
- Údolie Loiry (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil a ďalšie Označenia údolia Loiry )
- Friuli (Taliansko)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Kanada)
Aký je váš preferovaný štýl?
Takže, vyskúšali ste obidva štýly? Aký je váš obľúbený štýl Cabernet Franc?