Za asi 30 rokov, ktoré navštevujem vinársku krajinu Oregon, som zostal v reťazových moteloch a penziónoch v severnom údolí Willamette, každý deň som z obchodných hotelov v Portlande a každý deň jazdil asi 40 kilometrov do vinárskej krajiny. v posledných rokoch sa objavili medzi vinicami pekné domy na prenájom. Vždy ma miatlo, že táto vinárska oblasť, ktorá si získala tak dobrú povesť toho, čo dáva do fľaše, si nemohla v noci robiť lepšie miesta, kde si mohla odpočinúť hlavu.
Prvý znak toho, že niečo dobré môže byť na ceste, bol v roku 2006, keď David Kahn, ktorý stál na čele neziskovej organizácie, ktorá sa snažila priviesť bejzbal Major League do Portlandu, navrhol hotel, kúpele a reštauráciu s 50 izbami hneď vedľa Domaine Drouhin a cez cestu od Domaine Serene. Vinári hromadne vzniesli námietku, a to predovšetkým, ale nie úplne, pretože projekt by bol postavený na pôde zameranej na poľnohospodárstvo.
Ako uviedol Jason Lett z Eyrie VIneyard: „Všetci si myslíme, že je dobrý nápad mať pekný hotel. Už nás unavuje dávať hostí aj do B a B. Ale nie na úkor dobrej vinohradníckej pôdy. “
Kahnov kolos sa nikdy nestal. V skutočnosti túto nehnuteľnosť pred pár týždňami kúpili Ken a Grace Evenstadovci, majitelia domény Domaine Serene. Páči sa im na webe a očakávajú, že tam vysadia vinicu. 'Je to vrchol kopca,' povedal Ken. 'Tam hore vidíš navždy.'
Neskôr v tom roku som sa dopočul o ďalšom projekte. Tento sa nachádzal na hranici mesta Newberg, prvého mesta, ktoré prichádzate do Port Willamette Valley. V tom čase lietalo pod radarom, pretože bolo súčasťou väčšej plánovanej komunity domov a obchodov, ktorá sa volala Springbrook. Tento projekt bol duchovným dieťaťom Joan a Kena Austina, ktorí vlastnia spoločnosť A-dec, ktorá z dentálneho vybavenia robí jeden z najväčších podnikateľov v Newbergu.
Bol som sa pozrieť na ľudí, ktorí na tom pracujú, a dozvedel som sa, že sa ako prvá fáza plánuje veľké letovisko. Zobrali ma na miesto. Bolo to veľké otvorené pole obklopené ovocnými sadmi a vinicami. Ale bol správne zónovaný pre vývoj.
Tiež som počul od Kendall Bergströmovej, sestry vinára Josha Bergströma, ktorá bola partnerkou s Dustinom Wyantom, veteránom vinárskeho priemyslu, ktorý kedysi viedol rezort na ľadovci v Montane, o vybudovaní viacúčelovej stavby v meste Dundee, asi tri míle po ceste z Newbergu. Usúdili, že malo zmysel získať niekoľko nájomcov s nízkym dopadom, napríklad realitných kancelárií a poisťovacích kancelárií, aby si prenajali časť priestoru a zaručili tak náklady na prevádzku reštaurácie a hotela.
Tou sa stal hostinec v Red Hills, ktorý sa otvoril včas pre rušný víkend Memorial Day. Austinov projekt s názvom Allison Inn and Spa bol v období shakedownu od konca augusta a otvára sa oficiálne tento víkend.
Na mojej polročnej návšteve Oregonu minulý týždeň som zostal v 85-miestnom Allison, navštívil 20-izbový Red Hills, najedol sa v oboch ich reštauráciách a som ohromený. Oba sú skvelým miestom na pobyt a v skutočnom oregonskom štýle sú neformálne a ekologické bez toho, aby obetovali luxus. Ambiciózne reštaurácie sú dôležitým doplnkom jedálenskej scény.
Allison má výhodu v oblasti veľkosti a vybavenia, vrátane kúpeľov s rozlohou 12 000 metrov štvorcových a expanzívnej reštaurácie s kapacitou 85 miest s názvom Jory, ktorá má výhľad na západ slnka pri západe slnka a zoznam vín so 700 vínami zameraný na celý severozápadný Pacifik, nielen na údolie Willamette Valley. , ktorý pridáva solídnu škálu možností z Európy. Šéfkuchár Nathan Lockwood, ktorý naposledy pracoval vo Fork v San Anselmo v Kalifornii, pripravil pôsobivé menu s bohatými cestovinami, mäsovými a rybími jedlami, ktoré sú priateľské k vínu. Za moje peniaze je to najlepšie na obed, s menej závažným cestovným.
Red Hills sa cíti dôvernejšie, skôr ako pekný európsky cestný hostinec. Jeho 45-miestna reštaurácia s názvom Farm to Fork má útulné nádvorie a krátky zoznam vín so 120 vínami, ktorý zdôrazňuje udržateľných, organických a biodynamických výrobcov v Oregone. Má tiež vináreň s názvom Press a lahôdku, ktorá podáva údeniny, šaláty, syry a sendviče zo surovín identifikovaných v miestnych farmách. Šéfkuchár Paul Bachand vykazuje na ceste jednoduchší a rustikálnejší nádych ako jeho konkurencia. To sa mi páčilo. Vrátil by som sa v úderoch srdca.
Na oboch miestach som narazil na veľa miestnych vinárov, niektorí sa vracali na svoju tretiu alebo štvrtú návštevu. Svojimi individuálnymi spôsobmi sa Allison aj Inn v Red Hills už stali neodmysliteľnou súčasťou scény vo Willamette Valley. Je čas.
Allison
www.theallison.com
The Inn at Red Hills
www.innatredhills.com