Ružové víno: je ľahké piť, ale v skutočnosti je dosť ťažké ho pripraviť! Toto video skúma 2 populárne metódy ružového vína a to, čo robí tento štýl jedinečným.
Madeline Puckette chutí ružovo z Talianska a štátu Washington.
Rosé je bizarná kategória vín, pretože to nie je práve červené víno, ani to nie je biele víno. Leží niekde medzi.
Tajomstvo ružovkastého odtieňa ružového vína sa nachádza v šupkách fialového hrozna. Nájdete to v koži antokyanínové pigmenty že farbivo hroznová šťava červená.
koľko uncí je v štandardnom nápoji z vína?
Normálne, aby sa pripravilo červené víno, strávia šupky celú fermentáciu dotknutím sa džúsu. Niektoré červené vína sa tu dodávajú ešte dlhšie „Predĺžené macerácie.“
Pre ružové je však tento proces skrátený.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazNapríklad Pinot Noir zvyčajne strávi na pokožke najmenej 4–6 hodín, aby vyrobil svoju ochrannú známku bledý lososový odtieň. Na druhej strane, Cabernet Sauvignon potrebuje iba pár minút na to, aby získal sýtejšiu, hlboko ružovú farbu.
Pri vývoji ružového vína zohráva významnú úlohu aj metóda výroby vína.
Rose typicky používa jednu z dvoch hlavných metód: Metóda krvácania a Metóda macerácie.
Čo sme ochutnali
Pri tejto ochutnávke som preskúmal dve hlavné metódy ružového vinárstva, aby som zistil, či medzi nimi skutočne existuje veľký rozdiel.
je kabernet frank červené víno
Maceračná metóda Rosé
Dvaja vinári 'Pekný deň' Rosé - 2018 (25 dolárov)
Išlo o zmes 57% Cinsault a 43% Grenache z Olsen Vineyard v údolí Yakima AVA v štáte Washington.
Prišiel na 14,4% ABV, toto bol určite veľký chlap z partie. Z nosa vyžarovala sladkosť s bujarou zrelou broskyňou, melónom, medovým melónom a sladkými arómami citrónovej kôry. Na podnebí bolo suché, ale veľké s príchuťou s mastným stredným podnebí, ktoré bolo vyvážené šťavnatou kyselinou a štipkou alkoholu na zadnej strane.
Celkovo to bolo veľké, štýlové ružové víno a nesklamalo.
Vinár, Morgan Lee’s, Notes
Moja prvá návšteva rosé!
Obe odrody boli zozbierané 6. septembra a rozdrvené ráno 7. septembra a pred lisovaním namočené na šupky 8 hodín. Žiadna šťava zo Saignée.
Víno sa fermentovalo v 1/3 každého konkrétneho vajca, sudy z nehrdzavejúcej ocele a sudy z neutrálneho francúzskeho duba, ktoré sa predtým používali na červené víno. Použili sa natívne kvasinky a fermentovali sa do úplného vysušenia. Nechal som to prejsť čiastočným jablčno-mliečnym kvasením. Stáčalo sa do fliaš koncom januára a vydalo sa vo februári. Krátko nato sa vypredalo!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini „Rosin“ Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 USD)
Väčšina ľudí si Nebbiolo predstavuje ako veľkú, trieslovo červenú odrodu používaný v Barole. V ružovom (alebo „ružovom“, ako hovoria Taliani) má Nebbiolo skutočne pekný potenciál.
Toto víno vonalo jemnou vôňou lesných jahôd, čerstvej rezanej nektárinky a jemnou vôňou práškového anízu. Na podnebí bolo chudé a suché s jasnou kyslosťou a tónmi zeleného melónu a zeleru. Prichádza s 13% ABV, nebol ľahký žiadnym úsekom (najmä pre európske ružové) a stále prekonáva veľa provensálskych výberov.
je víno zlé pre vaše zuby
Najmä kvôli cene.
Posledné slovo: Nesúďte podľa farby Rosé
Najprekvapivejším rozdielom bol neočakávaný výsledok, že farba pri ružovom víne skutočne nediktuje štýl.
Ukázalo sa, že hlbšie zafarbená metóda saignée rosé je oveľa ľahšia a štíhlejšia ako svetlejšie víno štátu Washington. Až teda nabudúce budete hľadať ružové ovocie, pozrite sa na použité odrody a hladinu alkoholu. Tieto dva faktory sú užitočnejšie pri hľadaní vášho obľúbeného ružového.