Tento príbeh bol aktualizovaný o 23:30 hod. 10. októbra
Certifikácia Master Sommelier, ktorá sa stala symbolom vysokých výsledkov v reštauračnom a pohostinskom priemysle, bola zapletená do intríg a zlomených srdcí 9. októbra. Predstavenstvo organizácie, ktorá test spravuje v USA, Court of Master Sommeliers Americas, oznámila, že bude znevýhodňovať výsledky svojej deduktívnej skúšky slepej degustácie z roku 2018, ktorá sa konala v septembri. Predseda Devon Broglie oznámil v e-maile členom organizácie, že predstavenstvu bola doručená „správa od externého právneho poradcu“ 5. októbra, že majster Sommelier neoprávnene zverejnil informácie o vínach pri slepej degustácii.
Správna rada sa rozhodla jednomyseľným hlasovaním zneplatniť titul Master Sommelier pre všetkých 23 príjemcov diplomov, ktorí prešli ochutnávkovou časťou v roku 2018. „K tomuto rozhodnutiu sme dospeli po mnohých hodinách dôkladného zváženia dôkazov a diskusie o dopade na program Súd a jednotliví členovia, “napísal Broglie v pôvodnom oznámení. Súd tiež oznámil, že začal konanie s cieľom odobrať členstvo priestupnému majstrovi Sommelierovi a vylúčiť túto osobu zo všetkých udalostí organizácie.
Nasledujúci deň, 10. októbra, komisia rozhodla, že všetkých 54 kandidátov, ktorí sa zúčastnili skúšky, dostane príležitosť na opakované testovanie v jednom z troch termínov neskôr v tomto alebo budúcom roku, pričom sa neplatí poplatok za skúšku vo výške 995 dolárov a „príslušné cestovné náklady“. pomoc “. „Včera bol pre Súdneho dvora majstrov Sommeliers ťažký deň, najmä pre tých, ktorí v septembri absolvovali skúšku neplatnosti ochutnávky. Nie sú slová, ktoré by som mohol povedať, že zbavia sklamanie a hnev, ktoré dnes naši kandidáti pociťujú, “uviedol Broglie. 'Môžem si len predstaviť, ako ťažko zasiahlo všetkých, keď sa dozvedeli, že niečo, na čom tak tvrdo pracovali, bolo poškvrnené činmi jedného jedinca.'
Toto rozhodnutie vysielalo vlny cez vinársky a reštauračný priemysel. Uchádzači, ktorí dnes majú neplatné tituly, strávili v mnohých prípadoch roky na ceste k certifikácii - väčšina uchádzačov pred absolvovaním skúšky absolvovala niekoľkokrát opakované skúšky. Niektorí teraz pociťovali neistotu ohľadom vyhliadok na zamestnanie a zodpovedností spojených s úspechmi na skúškach.
„Ako člen prvej triedy v slávnej histórii Dvora, ktorý bude menovaný, a ktorý bude mať vedľa názvu, ktorý sme tak obetovali, nakreslenú hviezdičku, ponúkam veľmi vážnu a platnú otázku: Čo teraz? … Čo hovorím na svojho zamestnávateľa, ktorý rozšíril nové výhody a povinnosti? “ napísal Christopher Ramelb, jeden z kandidátov a zamestnanec spoločnosti Southern Glazer's Wine & Spirits, na online vývesku pre vinársku organizáciu GuildSomm. „Cítim sa taký hlúpy a stratený, akoby roky prípravy a disciplíny, stres z koncertovania a radosti z toho, že som to konečne urobil, boli nanič.“
Uchádzači často trénujú medzi sebou v malých skupinách alebo so zavedenými magisterskými someliérmi, aby zdokonalili svoje schopnosti a vybudovali pevné vzťahy. 'S niektorými z týchto ľudí som sa v priebehu rokov stretával profesionálne už dlho, dlho,' povedala bývalá členka predstavenstva majsterka Sommelier Emily Winesová. „Mám viac kandidátov, s ktorými som absolvoval prax ochutnávania naslepo, s jedným z nich som sa posledný rok stretával raz mesačne. Je dosť zničujúce vidieť, ako niekto prechádza najšťastnejším okamihom svojho profesionálneho života, ktorý sa mení na niečo také. “
Cieľom súdu je zvýšiť štandardy someliérskych vinárskych služieb uskutočňovaním vzdelávacích programov a vykonaním certifikačných skúšok, zvyčajne pre členov odvetvia nápojových služieb. K dispozícii sú štyri úrovne obtiažnosti - úvodná, certifikovaná, pokročilá a hlavný someliér. V súčasnosti je 249 držiteľom titulu magister.
Kandidáti na magisterského someliéra musia absolvovať tri časti testu, pričom každý z nich sa podáva iba raz ročne: 50-minútová skúška z verbálnej teórie, praktická skúška s falošnou vínnou službou a nakoniec segment, na ktorý je príprava najpravdepodobnejšie , slepá ochutnávka šiestich vín za 25 minút, pri ktorej sa degustátori snažia identifikovať hrozno, miesto pôvodu a ročník vína. Toto je podiel, o ktorom rada hovorí, že bol kompromitovaný na minulomesačnej skúške, keď došlo k úniku informácií o vínach. Správna rada neposkytla totožnosť vinníka ani neuviedla, ktorí alebo koľko kandidátov tieto informácie dostali.
Šok a frustrácia
Reakciou mnohých vo vinárskej komunite bolo prekvapenie, hnev a smútok. „Moje srdce patrí všetkým kandidátom, ktorých negatívne ovplyvnili akékoľvek neetické kroky súvisiace s touto najnešťastnejšou situáciou,“ uviedol Andy Myers, riaditeľ pre víno ThinkFoodGroup šéfkuchára Josého Andresa , ktorý získal certifikáciu Master Sommelier v roku 2014. „Mám maximálnu dôveru v Súd a jeho vedenie a dôveru, že budú riešiť situáciu najspravodlivejším a najprofesionálnejším spôsobom.“
„Je šokujúce si myslieť, že ktokoľvek, kto má tieto poverenia, by niečo také urobil,“ povedal Alex LaPratt, partner a riaditeľ pre víno Víno divák Víťazi ocenení Best of Award of Excellence Zvieratá a fľaše a Átrium Dumbo v Brooklyne v New Yorku, ktorý sa v roku 2014 stal majstrom someliérom.
Príjemca Master Sommelier, ktorý sa konal 24. 2018, Morgan Harris zo San Franciska, predtým prešiel ochutnávkovou časťou a udržal si tak diplom. Ale hovoril o frustrácii, ktorej čelili jeho budúci spolužiaci. 'Je nevyhnutne nepravdepodobné, že by všetci tí ľudia, ktorí to poctivo sedeli, znova prešli.' Trvalo mi štyri roky, kým som prešiel ochutnávkou, “povedal Harris. „A je to také srdcervúce a zničujúce na toľkých úrovniach, pretože to je len jeden alebo dvaja nečestní ľudia, ktorí ničia veci pre veľa ďalších ľudí.“
Ostatní odborníci na víno mimo dvora pocítili porušenie a jeho zaobchádzanie osvetľovalo problémy týkajúce sa procesu skúšky a organizácie. „Myslím si, že to musí byť transparentnejší proces,“ uviedol Max Coane, riaditeľ vína spoločnosti Prime Cellars v San Franciscu a bývalý hlavný someliér víťaza ceny Grand Award. Sezóna .
„Som si istý, že budeme implementovať procesy, aby sme zachovali integritu a presnosť nášho procesu skúmania vpred,“ napísal Broglie. „Výsledkom bude silnejšia organizácia.“
—S správami od Lexiho Williamsa
Zostaňte na vrchole dôležitých vinárskych príbehov vďaka aplikácii Wine Spectator zadarmo Aktuálne výstrahy .