Úplné zverejnenie: Autor je celoživotný športový oddaný vo Filadelfii ... a na šampionát Eagles čakal veľmi dlho. Ale nie tak dlho, ako to má jeho otec.
Dejiny sa začnú písať, keď v nedeľu 4. februára odštartuje Super Bowl LII na štadióne US Bank v Minneapolise v Minneapolise. NFL Philadelphia Eagles vletia do mesta a sledujú svoje prvé majstrovstvá, v ktorých nechýba nič viac ako New England Patriots QB Tom Brady a jeho rekordných päť krúžkov Super Bowlu im stálo v ceste. Pre milovníkov vína, ktoré sa tento víkend chystajú do partnerských miest, sa konajú Minneapolis / St. Paul metroplex je domovom 18 Víno divák Víťazi ceny za reštauráciu , a lístky na hru sa chystajú kúpiť za cenu fľaše Domaine de la Romanée-Conti . (Ktoré z týchto trojhodinových odpustkov predstavujú lepšiu „hodnotu“, je skutočným hedonistom.>
Väčšina z nás bude doma doma na Super Bowle. Za týmto účelom sme, ako je už u nás zvykom, pripravili nový pár receptov od miestnych kuchárov v Beantowne a v meste bratskej lásky. Z filadelfskej Frankford Hall, ktorá je súčasťou rodiny reštaurátorov Stephena Starra, šéfkuchár Reinaldo Alfonso zdieľa svoj recept na Údené grilovacie krídla . A z Bostonu Craigie on Main , víťaz ocenenia Best of Award of Excellence, šéfkuchár Tony Maws vykopáva svoje Vyprážané škeble s príchuťou kalamára . Pats tu už samozrejme boli, rovnako ako my, čo znamená, že fanúšikovia chowderov môžu oprášiť tieto obľúbené recepty na fanúšikov Neptune Oyster New England Clam Chowder a Oyster Stew z ostrova Creek .
Myslíme si, že sledovanie Super Bowl je tímový šport, preto sme pripravili 22 vynikajúcich vín - 11 červených a 11 bielkov —Všetky ceny iba za 15 dolárov alebo menej.
„Podpisové“ jedlo z Philadelphie už poznáte. Cheeseesteak je rovnako slávny ako zlé postoje fanúšikov Philly - a je rovnako hrubým zjednodušením ako skutočný predstaviteľ mnohých vynikajúcich kuchýň v meste. Takže určite, ak chcete ísť naplno do Philly kýča pre Super Bowl, pripažte si nejaké syrové steaky (Steak-umms'n'Whiz s cibuľou, ak si doma varíte), dajte si nejaké talianske hoagies (Herrove zemiakové lupienky idú vo vnútri sendvič, nie na boku) a mäkké praclíky, osmažte trochu šrotu a dajte trochu šunky Taylor (ak je to potrebné, nazvite to bravčová rolka), vyberte si z Wawy nejaké Tastykake Krimpets a Good & Plenty a možno si dokonca zaobstarajte vlastná luxusná drevená ľadová fontána.
Filadelfi však vedia, že vynikajúce jedlo je rovnako súčasťou histórie mesta ako vypískanie Ježiška. Už celé desaťročia, Le Bec-Fin šéfkuchára Georgesa Perriera a jeho sesterské reštaurácie boli poprednými svetlami mesta, ktoré Le Bec-Fin zatvorili v roku 2013, ale Philadelphia je teraz domovom pre dvoch z najzaujímavejších reštaurátorov v krajine, Stephena Starra a Železný kuchár José Garces . V reštaurácii Starr nájdete takmer dve desiatky filadelfských reštaurácií vrátane kontinentálnych, buddakanských, morimotských a serpických, ako aj víťazov ocenenia Best of Award of Excellence. Kukučka okrem iného v New Yorku. Starr's Frankford Hall je bavorská pivná záhrada v meste Fishtown, ktorá sa špecializuje na rezne a klobásy - kto by si radšej pýtal recept na Super Bowl?
„Atmosféra vo Frankford Hall je predovšetkým o zábave,“ hovorí šéfkuchár Reinaldo Alfonso, predtým Starrova Alma de Cuba. „Naše jedlo má byť dokonalým doplnkom tejto zábavy. Riffujeme nemeckú kuchyňu, ako napríklad obrovské teplé praclíky, rôzne druhy tradičných klobás, rezeň a spaetzle, a keďže sme vo Philly a nie v Mníchove, máme aj hamburgery, hranolky a mliečne koktaily. “ Jeho kuracie krídla sú solené, než sa na grile potierajú zelerovými semienkami a kajenským mäsom, potom sa z nich minimálne dvojhodinový dym pomaly a pomaly fajčí. 'Horúce krídla a futbal idú ruka v ruke!'
„Aj keď sa víno nemusí považovať za futbalový nápoj typu„ go-to “,“ hovorí riaditeľ vína Starr Restaurants Erik Segelbaum, „nepodceňujme možnosti miestneho párovania. Čo môže byť vhodnejšie ako pennsylvánske víno? Aby som sa spojil s dymom a korením tohto jedla, milujem Galen Glen “Vinology” Semi-Dry Riesling 2016 z Lehigh Valley, Pa. Je to perfektný široký prijímač pre toto jedlo a určite cenovo výhodný dav. “
červené víno vs pivné kalórie
Michael Piazza / Craigie na hlavnej Craigie na celozrnných vyprážaných mušliach spoločnosti Main nie sú schválené metódou TB12. Budeš ich milovať.New England Patriots a Tom Brady dúfajú, že túto nedeľu vyhrajú svoj druhý priamy Super Bowl, už druhýkrát . V skutočnosti je to Bradyho ôsmy štart v Super Bowle, čo to znamená predtým sme pokryli Boston a pred tým . V Novom Anglicku je však k dispozícii celá škála reštaurácií a kuchýň, ktoré znovu nadchnú naše chuťové bunky.
Šéfkuchár Tony Maws má v Cambridge reputáciu vycibrená kázeň o Craigie on Main . Jedným z obľúbených jedál jeho personálu je Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. „[Anchoïade je] juhofrancúzske korenie, ktoré je v podstate aioli s ančovičkami,“ hovorí prevádzkový riaditeľ Carl York. Spolu s dipom (ktorý varuje York, že vám zafarbí zuby, nie inak ako tanínový pohár červeného vína) sú mušle v reštaurácii zdobené jemne nakrájanými dehydrovanými olivami, pažítkou, nakladanými paprikami Jimmy Nardello a konzervovaným citrónom. 'Je to nálev, je slané, je to slané - sú návykovo chutné.'
Yorkovým „dokonalým párom“ s Craigie na vyprážaných škeblech Maina je Champagne, konkrétne Savart L'Ouverture Extra Brut NV. „Je plný červeného ovocia Pinot Noir ... je to o niečo bohatšie víno podľa vašej tváre a keďže je toto jedlo trochu šialene štipľavé, je to super dobré spojenie, “hovorí. „Ďalším mojim cieľom s [vyprážanými škeble] je [pivo z] miestneho pivovaru v Everette s názvom Night Shift. Vyrábajú vražedné IPA s názvom Morph a každá várka je iná - vzorec je rovnaký, ale profil chmeľu sa neustále mení - a je to úžasné. Neviem si predstaviť príjemnejšiu vec, ktorú by som mal mať s tanierom vyprážaných mušlí ako Morph nočnej zmeny. “
Recepty na párty Super Bowl Philadelphia vs. New England
• Frankford Hall údené grilovacie krídla
• Vyprážané škeble s príchuťou kalamára
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Oyster Stew z ostrova Creek
Poznámka: V nasledujúcom zozname je výber široko dostupných vynikajúcich a veľmi dobrých vín z nedávnych vydaní, ktorých cena je 15 USD alebo menej. Viac hodnotných vín nájdete v našom Vyhľadávanie hodnotení vín . Alebo stiahnite Víno divák Je zadarmo Aplikácia Xvalues pre iOS.
Odporúčané hodnoty bieleho vína
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Skóre: 90 | 12 dolárov
Bujne korenené, s dostatkom smotany a tropickými tónmi po zrelej hruške, jablkovom kompóte a príchuti sušenej marhule. Dymové detaily pretrvávajú na tukovej úprave. Pite teraz do roku 2020. Bolo vyrobených 175 000 prípadov. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Skóre: 89 | 14 dolárov
Kvetinová vôňa melónu je v tejto bielej farbe otvorená krémovým a ľahkým príchutiam hrušky a korenia. Pite hneď. Vyrobených 90 000 prípadov. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Skóre: 89 | 11 dolárov
Jemné a jemne sladké, so živými príchuťami ananásu a citrónu, ktoré majú pikantné akcenty. Pite hneď. Vyrobených 60 000 prípadov. —T.F.
TANEC BULL Sauvignon Blanc California Winemaker’s Reserve 2016 Skóre: 88 | 12 dolárov
Má výraznú prítomnosť citrónovej trávy a čerstvého zázvoru, ktoré dopĺňajú ostré a slané jadro citrónu a rubínového grapefruitu. Šťavnaté v cieli. Pite hneď. 28 000 vyrobených prípadov. —M.W.
koľko kalórií v pohári cabernet sauvignon
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky č. 9, biele, 20. vydanie, Amerika NV Skóre: 88 | 15 dolárov
Živá zmes s množstvom korenia a poddajných chutí broskýň a hrušiek. Rizling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay a Early Muscat. Pite hneď. 43 000 vyrobených prípadov. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Skóre: 87 | 14 dolárov
Ostré a ľahké, so živými príchuťami hrušky a jablka. Pite hneď. Vyrobených 22 000 prípadov. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Kalifornia 2016 Skóre: 87 | 13 dolárov
Ostré a jasné, s príchuťou citrónu, manga a limetky Meyer. V cieli sa prejavuje nádych citrónovej verbeny. Pite hneď. 29 000 vyrobených prípadov. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Skóre: 87 | 14 dolárov
Ovocná a vyvážená biela, s príchuťou zrelého jablka a sušenej broskyne, zdôraznená maslovými tónmi. Pikantný záver. Pite hneď. Vyrobených 200 000 prípadov. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Skóre: 87 | 8 dolárov
Šťavnaté sladké, s jemnou príchuťou broskýň a korenených hrušiek. Pite hneď. Vyrobených 30 000 prípadov. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Skóre: 86 | 11 dolárov
Táto biela farba je živo kvetinovo ladená s okvetnými lístkami ruží. V jadre sa môže pochváliť šťavnatými broskyňovými tónmi. Nájde rovnováhu s korenistým a osviežujúcim záverom. Pite hneď. Vyrobených 306 000 prípadov. —M.W.
MIRASSOU Moscato Kalifornia 2016 Skóre: 85 | 12 dolárov
Priame a kompaktné, s príchuťou citrónu a broskyne, ktoré sú šťavnaté, s príťažlivým kandizovaným okrajom a trochou kvetinových detailov. Pite hneď. Vyrobených 90 000 prípadov. —M.W.
Odporúčané hodnoty červeného vína
14 RÚK Horúci do klusu Red Columbia Valley 2014 Skóre: 88 | 10 dolárov
Pikantne červená s vôňou fialovej a červenej ríbezle a so živými príchuťami ostružiny a dymového korenia. Merlot, Syrah, Petit Verdot a Petite Sirah. Pite až do roku 2021. Bolo vyrobených 795 000 prípadov. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Skóre: 88 | 15 dolárov
Plnoštíhle a zaváraninové, s pikantným lesným ovocím, príchuťou grilovaného anízu a korenia. Pite až do roku 2021. Vyrobených 60 000 prípadov. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Skóre: 88 | 15 dolárov
Upravený a vkusný, s výraznou príchuťou sušenej čerešne, údeného hovädzieho mäsa a anízu na grile. Mourvèdre, Grenache a Syrah. Pite až do roku 2021. Vyrobených 20 000 prípadov. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Skóre: 88 | 12 dolárov
Elegantná červená, skromne štruktúrovaná, ale príťažlivá, s tónmi čučoriedok, čerešní, tabaku a korenia. Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Pite až do roku 2021. Bolo vyrobených 45 000 prípadov. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skóre: 88 | 12 dolárov
Pružná a výrazná s ľahkou príchuťou čiernej čerešne a praženého korenia. Pite až do roku 2022. Bolo vyrobených 33 000 prípadov. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Skóre: 88 | 13 dolárov
Jemný, zafixovaný štýl, je upravený a pikantný, s nádychom cédru, čerešní a bobúľ, ktoré visia s vami, končiac jemnozrnnými trieslovinami a citom pre eleganciu. Pite až do roku 2022. Bolo vyrobených 25 000 prípadov. —J.L.
ZÁMOK STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Skóre: 87 | 15 dolárov
Upravte a zamerajte so skromnou príchuťou ostružiny, korenia a zelených olív. Pite až do roku 2021. Vyrobených 507 500 prípadov. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Skóre: 87 | 14 dolárov
Slivková omáčka a príchute sušených bobúľ sa ľahko miešajú v tejto pikantnej červenej farbe s otvorenou textúrou. Na konci sa ukážu sušené zelené bylinkové tóny. Pite hneď. 38 927 prípadov. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Skóre: 87 | 8 dolárov
Pružná a užívateľsky príjemná, s poznámkami z čerešní, moka a korenia. Pite až do roku 2019. Bolo vyrobených 27 280 prípadov. —T.F.
HRAD ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Skóre: 86 | 12 dolárov
Skromne odrodové, s jasným, zdobeným jadrom chutí divých bobúľ a višní. Udržuje krotkú osobnosť prostredníctvom čistého povrchu. Pite hneď. Vyrobených 41 600 prípadov. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Skóre: 86 | 13 dolárov
Priamočiare a príťažlivé so slanou príchuťou čerešní a korenených bylín. Pite až do roku 2019. Bolo vyrobených 47 000 prípadov. —T.F.