Farba a nepriehľadnosť vína vám dáva veľa tipov na štýl vína, ktoré si chcete vychutnať. Väčšina miest, kde si zvyčajne doprajeme víno, je príliš tmavá na to, aby sme ich pozorovali, ako napríklad reštaurácia s nízkym osvetlením alebo v mojom prípade kancelárska miestnosť osvetlená obrazovkou počítača o 2:00 ráno! Ak sa však pozriete na farbu vína vo vedeckejšom prostredí s čistým osvetlením (a bielym pozadím), uvidíte, ako sa farby červených vín navzájom podstatne líšia. Naučenie sa, ako identifikovať farby v červenom víne, vám pomôže stať sa majstrom slepej chuti.
Prezrite si farbu, variáciu ráfika a nepriehľadnosť.
Mnoho rôznych farieb červeného vína
Farba vína naznačuje vek, odrodu hrozna, hustotu chutí, kyslosť a ďalšie. Porovnaním rôznych farieb nájdených v rôznych červených vínach sa môžete naučiť spoznať víno už len jeho pohľadom.
NOVÝ!Farebný plagát vína
Nakupujte Plagát 13 × 19 vytlačený na recyklovanom papieri s ľahkými archivačnými atramentmi na báze sóje.
Vyrobené vínnymi mágmi v Seattli, WA.
Doprava zdarma k dispozícii.
Farebná varianta červeného vína Čo hľadať.
Intenzita farby
Aká intenzívna je farba vína? Je bledá s veľmi malým obsahom pigmentu alebo zafarbuje bočné strany skla? Tento ukazovateľ vám povie, či je víno svetlejšie alebo hustejšie. Vína s intenzívnejšími farbami bývajú odvážnejšie a majú vyššie triesloviny. Čím dlhšie vinár udržiava šupky hrozna v kontakte so šťavou, zatiaľ čo vyrába víno, tým tmavšia a intenzívnejšia je farba vína. Avšak spolu so šupkami (ktoré dodávajú intenzívnu farbu) existujú aj hroznové jadierka (jadierka) a stonky, ktoré dodávajú vínu čoraz väčšie množstvo tanínu. Príliš veľa trieslovín môže spôsobiť, že víno bude horké a príliš suché. Náznaky modrej farby na okraji pohára zvyknú naznačovať vyššie pH.
Nepriehľadnosť
Aké nepriehľadné je víno? Dokážete cez víno prečítať text, alebo je taký tmavý, že cez neho sotva vidíte svetlo. Nepriehľadnosť vína vám môže napovedať, aký druh hrozna sa na jeho výrobu použil, a môže vám prezradiť aj vek vína. Nepriehľadné víno môže byť tiež nefiltrované a bude pôsobiť zakalene (t.j. nepriehľadnejšie). Tento typ štýlu je obvyklý v talianskych vínach, kde vinár zámerne nefiltruje víno, aby si zachoval bohatú textúru a dynamickejšiu chuť vína.
Farba
Hlavná farba vína je smerom do stredu. Hodnota farby vám opäť môže povedať, aké staré je víno. Obchodné a hodnotové vína majú tendenciu oveľa rýchlejšie strácať farebnú pigmentáciu (2 - 4 roky), zatiaľ čo vínu určenému na vek trvá zmena farby 10 - 14 rokov. Vína, ktorých zmena farby trvá dlho, sa tiež dlho vyvíjajú a chutia lepšie po rokoch uskladnených v pivnici.
s akým bielym vínom sa varí
Sekundárne farby
Toto sú ďalšie náznaky a farebné odtiene v pohári. V bielych vínach sú náznaky zelenej alebo slamy. V červených vínach môžu byť náznaky oranžovej, hnedej, purpurovej alebo tehlovej. Sekundárne farby sa zvyčajne nachádzajú na okraji vína smerom k okraju pohára.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazVariácia ráfika
Široká variácia okraja vína môže naznačovať staršie víno, zatiaľ čo veľmi nízka variácia okraja vína vám môže ukázať veľmi mladé víno. TIP: Jemne modrý nádych na okraji červeného vína naznačuje vyššiu kyslosť.
Farebná schéma červeného vína
1. mladý kabernet, 2. starý kabernet / merlot 3. mladý merlot 4. mladý syrah, 5. mladý pinot noir, 6. starý pinot noir
prečo sú v nedeľu zatvorené obchody s alkoholom
Farba Cabernet Sauvignon
Farebná schéma červeného vína, položka 1 Cabernet je takmer nepriehľadný, ale nie tak nepriehľadný ako syrah. V mladom veku sú farby v strede tmavo rubínové až po purpurovo sfarbený okraj. Cabernet v mladom veku nezafarbí oranžovú farbu a vývoj jeho vzhľadu trvá dlho staršie víno (t. j. bledá farba, hnedá / oranžová s podfarbením a široká variácia okraja). Intenzita farby kabernetu sa líši v závislosti od výroby vína a podnebia. V chladnejšom podnebí, ako je štát Washington alebo Bordeaux vo Francúzsku, je cabernet sauvignon bledší a obsahuje menej pigmentu. Vinár môže opäť manipulovať s týmito výsledkami tak, že necháva hroznové šupky vo víne dlhšie máčať, aby získal hlbšiu sýtejšiu farbu. Podľa mojich skúseností majú svetlejšie sfarbené a menej husté vína cabernet sauvignon tendenciu mať vyššiu kyslosť. Nepriehľadný kabernet sauvignon bude všeobecne znamenať teplejšie rastúci región, ako je Kalifornia alebo Taliansko.
Farba starého Cabernetu Sauvignon
Farebná schéma červeného vína, položka 2 Ako vína starnú, hustota farby klesá a variácia okraja sa zvyšuje, čo ukazuje viac oranžových (niekedy hnedých) farieb. Rýchlosť, ktorou sa víno mení, aby vyzeralo takto, závisí od odrody vína, výrobcu a regiónu. Spravidla kvalitné vína trvajú dlhšie (najviac 10 - 12 rokov), aby začali nadobúdať vlastnosti starého vína, ako je znázornené. Citlivé odrody ako merlot, zinfandel a pinot noir sa však môžu meniť rýchlejšie. Po štyroch rokoch vo fľaši som spozoroval organický zinfandel z Arizony, ktorý bol oranžovo lemovaný a vyzeral ako staré víno. Vína tiež starnú dlhšie väčšie fľaše kvôli pomeru vína a vzduchu vo fľaši.
Farba Merlotu
Farebná schéma červeného vína, položka 3 Merlot má tendenciu byť mierne svetlejšej farby ako cabernet sauvignon, ale má tiež špeciálny indikátor, ktorý si takmer vždy môžete zvoliť na mladšom víne. Na okraji má mierne oranžové tóny. Pri mojich najťažších slepých ochutnávkach jemných merlotov, kde hustota vína je taká, ako jemný kabernet sauvignon, bola šťastnou stopou vždy identifikácia tehlovočerveného okraja. Táto vínová farba tiež vyzerá veľmi podobne ako tempranillo (ako v Rioji), sangiovese (ako v Chianti alebo Brunello di Montalcino) a Montepulciano (ako v Montepulciano d’Abruzzo).
Farba Syrah alebo Shiraz
Farebná schéma červeného vína, položka 4 Syrah alebo Shiraz sú veľmi nepriehľadné, rovnako ako drobný syrah, mourvedre (v Španielsku alias monastrell) a malbec. Tieto vína majú veľmi malú obmenu a v mladom veku prechádzajú z nepriehľadného fialovočierneho stredu do purpurovej farby priamo na okraji vína.
Farba mladého Pinot Noir alebo vínovej farby
Farebná schéma červeného vína, položka 5 Rulandské modré je jedno z najbledších červených vín, z ktorého ihneď uvidíte priamo doň. Má svetločervené bobuľové (brusnicové, malinové) farby, aj keď niektorí producenti jemného pinot noir (hlavne v Burgundsku) dokážu z vína vyťažiť viac farieb. Rulandské modré je jedným z najviac identifikovateľných vín kvôli svojej bledej priesvitnej farbe. Nebbiolo z regiónu Langhe v Taliansku môže byť tiež také bledé, ako niektoré chladnejšie podnebie na báze grenache.
Farba Old Pinot Noir alebo Burgundsko
Farebná schéma červeného vína, položka 6 Ako pinot noir starne, stáva sa viac tehlovo sfarbenou a veľmi starý pinot bude mať oranžový a hnedý nádych. Variácia okraja na starom víne je široká a farba býva slabšia a bledšia.
[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-Poster Page Bottom Post”]
Patrick o Connell Inn v Little Washington