Pretože už v sebe nemáte dostatok tekutiny.
Existuje veľa článkov, ktoré hovoria o výzvach spojenia polievky s vínom. Áno, posledná vec, ktorú potrebujete, keď pracujete na peknom brušku polievky, je tekutejšia. Áno, súhra vývarov, základov a prísad môže nechať pôsobiť aj ostrieľaného gurmána.
Ale vieš čo? Párovanie polievky a vína nemusí byť také ťažké. V skutočnosti je to vlastne celkom jednoduché, ak použijete základné pojmy párovania jedla a vína. Tu vo Wine Folly sme sa o tom porozprávali a prišli s polievkami, ktoré sú v tejto sezóne horúce, a s vínami, ktoré k nim pijeme. Pokračuj v čítaní. (Ale nie s prázdnym žalúdkom.)
Párovanie vína s polievkou
Chili Con Carne s Tempranillo
Toto výdatné, korenené obľúbené texasko-mexické víno žiada o rovnako svalnaté a mäsité víno, ktoré si môžete vychutnať popri ňom. Preto vybrali sme Tempranillo , konkrétne a Rezervácia Rioja (alebo Gran Reserva, ak máte chuť). Ak chcete byť skutočne legitímni, vyskúšajte Tempranillo z Texasu (špecialita!).
Prečo? Prašné, kožovité vína Tempranillo zo Španielska ponúkajú dostatok korenia a mäsitosti, aby fungovali ako zhodné párovanie s pokrmom. Ak sa podáva spolu s čili, v skutočnosti bude mať víno trochu ovocnejšiu chuť (niečo ako čerešne a figy). V Španielsku bolo veľa skvelých ročníkov, takže ste tu celkom v bezpečí, s výnimkou ročníkov 2012 a 2013 (ktoré boli meh).
vínna mapa san luis obispo
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazAlternatíva párovania čili vína: Bubliny! Verte tomu alebo nie, fľašu Brut Cava je prekvapivo skvelý. Kyslosť, šumivosť a horká chrbtová kosť so slabým syrom čedar posypaným na vrch (ak tak urobíte), a celá chuť bude pôsobiť krémovejšie. Je to ako mať kyslú smotanu, okrem tej kyslej.
Hovädzí guláš s Carménère
Silní, nežní a známi, všetci musíme byť niekedy v zime Crock-Potting tohto zlého chlapca. Aj keď je populárne kombinovať s plnými červenými ako Cabernet Sauvignon (a oprávnene), chceme radšej pripraviť prípad pre Carménère.
Prečo? Zatiaľ čo základná kabína dokáže zvládnuť hovädzie mäso a zemiaky, čílsky Carménère so stredným telom môže dodať tomuto jedlu veľmi potrebný rozmer, najmä ak sú jeho korenisté korenie a bylinné tóny vpredu a v strede. Zo všetkých nedávnych ročníkov v Čile je jediný, z ktorého nie sme nadšení, ročník 2016, takže na to nezabudnite pri love vína.
Kuracie polievka z tortilly s Veltlínskym zeleným
Aké víno má silu nakrájať kurací vývar, pečené paradajky, kukuricu a čili? Prieskum hovorí: Menej ako zrelé Zelená Valtellina . Vďaka poznámkam z limetkovej kôry a bieleho korenia, ako aj vďaka kyselinke, ktorá otáča hlavy, je šokujúco dobrým spoločníkom mexického pokrmu pre dušu. ( Supertastri , pripravte sa skôr, ako vyskúšate doma!)
Nemáte Grünera? Vyskúšajte Sauvignon Blanc. Štýly Nového Zélandu prinesú na stôl bezplatné príchute mučenky a jalapeňa, zatiaľ čo trávnaté výklady údolia Loiry ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) môže skutočne zvýrazniť cesnak a koriander.
Maslová tekvicová polievka s Gewürztraminer
Takže, čo sa má spárovať s týmto utešujúcim potešením z davu? Je musím byť Gewürztraminer. Zatiaľ čo nenávidiaci nenávidia toto polosladké aromatické biele víno, jeho tóny škorice, zázvoru a medu sa úžasne spájajú s korením a hodvábnou textúrou tejto polievky.
Pri hľadaní dobrého korenia: Aj keď vo vašom miestnom supermarkete existuje veľa cenovo dostupných príkladov, odporúčame vám vyskúšať si a Grand Cru z Alsaska , alebo jeden z Trentino-Alto Adige z Talianska (pre chrumkavejšie horké tóny). Kvalita je bezkonkurenčná a čo je ešte lepšie, ceny sú pomerne nízke, relatívne povedané.
Delená hrachová a šunková polievka s rizlingom
Či už máte radi riedku alebo hustú hmlu, šli sme s tým Rizling pre toto jednoduché, ale uspokojujúce jedlo. Zatiaľ čo čoraz viac ľudí chváli Suchý rizling , v skutočnosti odporúčame viac klasické, suché Nemecké štýly Pradikat.
Prečo? Voštinové a včelie voskové tóny, ktoré sa nachádzajú v týchto ponukách, idú ruka v ruke so šunkou (ako glazúra), pričom minerálnosť a sladkosť sú príjemným čistiacim prostriedkom na podnebie medzi kúskami a zvyšovaním inak skromného jedla.
Indická červená šošovicová polievka s cinsaultom
Aj keď často odporúčame biele vína alebo Gamay pri párovaní s indickou kuchyňou , s týmto odporúčaním si dáme trochu vínového mrzúna: Cinsault. Zriedkavo vyrobené z jedného odrodového vína, Columbia Valley interpretácie sú svieže, ovocné a dokonca aj dymové na dotyk, čím sa už tak vynikajúci zážitok pozdvihuje úplne na niečo iné. Ak to nájdete, skúste to. Bude sa vám páčiť, čo ochutnáte.
To je príliš víno geek-y. Odporučte lepšie, pane: Šťavnatejší, ovocný americký Grenache urobí tiež pekne.
Nemôžete mať šošovicu bez tejto klobásy .: Hravá, ale vyrovnaná španielčina Monastrell (alias Mourvèdre) by malo stačiť pekne.
Francúzska cibuľová polievka s Cru Beaujolais
Klasické francúzske komfortné jedlo si zaslúži klasické párovanie: Beaujolais. Nie však hocijaký Beaujolais. Musí to byť Cru, najlepšie taký, ktorý je známy výrobou ľahšieho štýlu. AOC Fleurie, Saint-Amour a Chiroubles sú prvé tri, ktoré vám prídu na myseľ, so správnymi príchuťami (slivka, čerešňa a broskyňa), ktoré dopĺňajú výraznú sladkú chuť maillardova reakcia spôsobené pomaly uvarenou cibuľou. Aj keď niektorí môžu povedať, že je príliš ľahký na niečo také rustikálne a bordové, kyslosť v tomto víne by mala bez problémov preťať!
Čerstvý z Cru Beaujolais tu: Gamay vhodný pre jedlo ťa má.
New England Clam Chowder s Muscadet
Chudé, zelené a občas úplne soľné, Muscadet (alias Melon) je dokonalý zápas pre večeru New England Clam Chowder a hlivu ustricovú. O niečo drahšie (ale stále zvyčajne okolo 20 dolárov) kaly vo veku Muscadet má takmer ležiakovú chuť a textúru, ktorá znie vyložene lákavo. Ale viete, ešte základnejší príklad bude fungovať celkom pekne, aj keď jete z kartónu od polievky a usrkávate z murárskej nádoby.
Talianska svadobná polievka s Primitivo
Pre polievku známu pre jej číry vývar, listovú zeleninu a klobásu s feniklovým odtieňom sa zdá byť trochu bláznivé odporúčať niečo také veľké a prepitné aby všetci vystúpili na svojom grile. Prečo sme si teda vybrali Primitivo? The Puglieseho interpretácie majú tendenciu byť rustikálne, výdatné a s kopou zemitosti v porovnaní so svojimi kalifornskými bratrancami. V istom zmysle je to dokonalý duchovný sprievod k tomuto nenápadnému taliansko-americkému obľúbencovi.
Pho s Crémant Rosé
Možno viac ako čokoľvek iné na tomto zozname sa Pho cíti byť párová voči skupine. Na tomto zozname sme mali veľa pikantných a slaných jedál z polievky, ale len málo vecí je plnších ako táto hromada tejto dobroty. Chce niekto vôbec kvapku niečoho iného predtým alebo potom? No, premýšľali sme o tom a ak sa chystáte, myslíme si, že sme našli tú jednu vec, ktorá dokáže preťať túto voňavú umami bombu: Crémant Rosé.
Šumivé telo, krémová vôňa v ústach a tóny čerešní a mandlí ľahko odolávajú intenzívnym radom badiánu, čierneho kardamónu a vôní chvosta. Výsledok? Nečakané, ale napriek tomu kúzelný zápas.
Tom Yum s Grenache Blanc
Citrónová tráva, kaffirové limety, galangal. Rýchle: Popisujeme Tom Yum alebo chuťový profil Grenache Blanc? Je ťažké spojiť vína s komplexnými, korenistými jedlami, ale nepoškvrnená Grenache Blanc a Tom Yum je, no, cíti sa to ako osud. Pite na začiatku života, trochu ochladte a potom sa pripravte, pretože ste na expresnom výlete Mesto príchutí. Obyvateľstvo: Vy.
Pro-Type: Dávajte si pozor na ABV. Grenache Blanc má tendenciu byť 13 - 15% a s pikantným Tom Yum vám budú horieť ústa, dieťa.
Grenache Blanc je príliš ťažké nájsť ?: Vyskúšajte Neopustený Chardonnay alebo rizling, za skvelú alternatívu.
Zaujíma vás, ako sme sa dostali k zoznamu?
Koncepty použité na vytvorenie týchto párovaní sa môžete naučiť z nášho obľúbeného sprievodcu párovaním jedál a vín. Skúste si vytvoriť vlastné vynikajúce páry! (a určite dajte nám vedieť !)
Sprievodca spojením vína a jedla pomocou sprievodcu Wine Folly’s
je chardonnay suché biele víno