 Majiteľ Jean Phillips |
Kričiaci orol
Domáci vinár zasiahne domáci beh
Jean Phillipsová ani len netušila, že sa na ňu bude vrhať sláva. V roku 1992, po rokoch predaja hrozna vinárstvam v Napa Valley, sa rozhodla zistiť, či je jej domáce víno vyrobené v plastovom odpadkovom koši nejaké dobré.
Vzala vzorku do neďalekého vinárstva Robert Mondavi a požiadala personál vinárstva o posúdenie jeho kvality. Zdôveruje sa, že v tom čase bola „nervovým vrakom“. Opradená strmými dlhmi z nákupu 57-árovej vinice v Oakville súkromne dúfala, že jej víno môže mať komerčný potenciál, ale nerobila si veľké ilúzie.
„Vôbec som netušil, aké dobré je moje víno, alebo aj keď bolo dobré, bodkové,“ pripomína Phillips, plachý, ale energický majiteľ spoločnosti Screaming Eagle. Ale túžila to zistiť. Zamestnanci Mondavi mysleli dosť na jej tmavý, bohatý Cabernet s príchuťou cassis, aby ju povzbudili k fľaškám, hoci sa uškŕňali nad jej navrhovaným menom a zdvorilo jej navrhli, aby našla inú, vhodnejšiu značku.
'Bude to Kričiaci orol alebo nič,' trvá na svojom Phillips so smiechom. Názov symbolizuje jej odhodlanie usilovať sa o to najlepšie víno, ktoré je možné, a podľa všetkého je priamo v cieli. Krátko po vydaní prvého Cabernetu, v roku 1996 - sa tento hustý, leštený a hlboko ochutený ročník 1992, ktorý ručne fľašovala - začal rozširovať ústne podanie a nasledovali vyznamenania.
Netrvalo dlho a z Screaming Eagle sa stalo jedno z najoslavovanejších vín v histórii údolia Napa. V roku 1986 kúpila spoločnosť Phillips jej nehnuteľnosť v Oakville. Až na jeden aker (zhruba 80 viníc Cabernetu) bola vysadená zmes bielych odrôd. „Osobne som sa postarala o tých 80 viníc,“ hovorí a vyživuje ich. Po Mondaviho požehnaní si Phillips najal Richarda Petersona ako konzultanta a ona sa zase stretla s Petersonovou dcérou Heidi Peterson Barrettovou, ktorá sa stala jej vinárkou.
| |
Podľa všetkého sa zdá vinica Phillipsa Screaming Eagle pre Cabernet ideálna. Pôda je v skutočnosti skalná hromada na miernom západne orientovanom svahu východne od rieky Napa. Odtok a expozícia sú vynikajúce - sledujte sériu prvotriednych ročníkov, ktoré si víno vychutnať. Táto nehnuteľnosť sa nachádza v údolí, kde je počas dňa dostatočne horúce počasie, aby zrel Cabernet na optimum, avšak hrozno ochladzuje popoludňajší vánok, ktorý veje severne od zálivu San Pablo.
V priebehu rokov Phillips odstránil z jej majetku tony kameňov, čím významne prispel k mnohým skalným stenám, ktoré vidíte pri jazde po ceste Silverado Trail v oblasti Oakville. Predsedala tiež masívnej opätovnej výsadbe, ktorá nahradila biele odrody červeným hroznom z Bordeaux. Jedna inšpirácia prišla od zosnulého André Tchelistcheffa - vinársky majster ju vyzval, aby sa zamerala na Cabernet a použila klon 7. Tento drahý podnik trval niekoľko rokov, ale teraz je všetkých jej 57 akrov vysadených odrodami Bordeaux.
Výsledné vína sú plné hlbokých, plyšových vrstiev chutí, odrážajúcich ríbezle, cassis, černice a čierne čerešne. Triesloviny sú mäkké, okrúhle a leštené, ale zároveň dostatočne pevné, aby poskytli náznaky toho, že vína starnú celkom dobre 10 až 20 rokov. Dub zohráva minimálnu úlohu ako príchuť chuti, ktorá pretrváva v pozadí.
Phillips, ktorá je realitnou agentkou špecializujúcou sa hlavne na prestížne vinice, domy a nezastavané pozemky v údolí Napa, je odhodlaná naďalej vyrábať víno sama. Neustále odmietla prijať partnera alebo nafúknuť svoju produkciu, pohyby, ktoré by jej pomohli odísť z dlhu, ale mohli by ohroziť kvalitu. „Mohla by som zdvojnásobiť [výrobu] za minútu,“ hovorí o svojom súčasnom produkte v 500 prípadoch. Napriek tomu vie, že má šťastie, že bola taká úspešná. „Všetky úžasné veci, ktoré sa stali, no nechcem na to myslieť príliš tvrdo,“ hovorí. „Nechcem vedieť všetky dôvody. Iba si to užívam. “
Jej cieľom je teraz pomaly zvyšovať produkciu, čelí však obmedzeniam. Pre jedného je jej vinárstvo malé - sotva väčšie ako malá garáž. Pred niekoľkými rokmi postavila jaskyňu starnúcu sudy, ale aj tá je malá. Ďalším aspektom je udržanie kvality. Jedna z jej najobľúbenejších kníh, Ground Rules for Winning, od manažéra New York Yankees Joe Torra, jej pomáha udržiavať sústredenosť. „Tvrdo pracujete, robíte maximum,“ hovorí. 'To sú veci, ktoré ma vedú.'
Kričiaci orol
Oakville, údolie Napa
Založenie: 1989
Majiteľ: Jean Phillips
Vinár: Heidi Peterson Barrett
96 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon Napa Valley 1996
Cena vydania: 125 dolárov
Priemer aktuálnej aukcie: 1 047 dolárov
Výroba: 500 prípadov
Ostro definované, toto zasiahne všetky správne tóny, spolu so zrelými, vláčnymi, zvodnými a detailnými príchuťami sliviek, bobúľ, čerešní, kvetín a korenia. Zachytáva minerály, céder, decht a aníz, ktoré sú dlhé a elegantné. Najlepšie od roku 2001 do roku 2010.
- J.L. TOP