Tu je 12 faktov, ktoré úplne zmenia vaše myslenie o červenom víne.
1. Pitie červeného vína v malých dávkach je pre vás lepšie ako pitie vôbec!
Možno vás to prekvapí, ale niekoľko štúdií na ľuďoch preukázalo, že mierna konzumácia červeného vína je pre vás lepšia ako pitie. Prečo? Antioxidanty obsiahnuté v červenom víne znižujú výskyt kardiovaskulárnych chorôb, úmrtnosti a cukrovky typu 2. Samozrejme, ak vypijete viac, ako ste mali, výhody nahradia zvýšené zdravotné riziká. Takže si urobte láskavosť, piť červené víno s mierou.
2. Zdravé výhody červeného vína pochádzajú z tanínu.
Všetko, čo na víne nie je alkohol alebo voda, je typ polyfenolu. Polyfenoly zahŕňajú tanín , farebný pigment , arómy vína, resveratrol a asi 5 000 ďalších rastlinných zlúčenín. Z týchto polyfenolov: zo vína najhojnejšie zo zdravotných dôvodov sú prokyanidíny, ktoré sú typom kondenzovaného tanínu, ktorý sa tiež nachádza v zelenom čaji a tmavej čokoláde. Táto zlúčenina je špecificky spojená s inhibíciou plaku cholesterolu v cievach, čo je vysoko prospešné pre zdravie a dlhovekosť srdca.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
je pinot gris to isté ako pinot grigioNakupuj teraz
3. Niektoré červené vína sú pre vás lepšie ako iné.
Nie všetky červené vína sú rovnaké. Niektoré vína majú výrazne vyššiu hladinu „dobrého nápoja“ ako iné (kondenzované taníny -viď vyššie ). Napríklad, Cabernet sauvignon má viac kondenzovaných trieslovín ako Rulandské modré , ale obe vína majú veľa menej ako Tannat, Petite Sirah alebo Sagrantino. Aj keď je dosť ťažké určiť, ktoré vína sú najlepšie, tu je niekoľko indícií:
Pinot gris sladkosť výsledného vína
- Suché červené vína sú lepšie ako sladké vína.
- Červené vína s nižším obsahom alkoholu (najlepšie pod 13% ABV) sú lepšie ako vína s vysokým obsahom alkoholu
- Červené vína s vyšší tanín (tie, ktoré sú adstringentnejšie) sú lepšie ako vína s nízkym obsahom trieslovín.
4. Mladé červené vína sú pre vás lepšie ako staré červené vína.
Už roky sa nám hovorí, že staré vína sú najlepšími vínami. Niektoré vína chutiť lepšie, keď si dobre vyzretá, ale pokiaľ ide o zdravotné aspekty vína, staré víno nie je také dobré! Mladé červené vína obsahujú vyššiu hladiny trieslovín ako akýkoľvek iný druh vína.
5. Farba v červenom víne pochádza zo šupiek hrozna.
Farba vína pochádza z rastliny pigment nazývaný antokyanín, nachádzajú sa v šupkách červeného hrozna.
6. Ako červené vína starnú, získajú svetlejšiu farbu.
Farba ako víno starne, stáva sa menej intenzívnym. Veľmi staré vína sú bledé a priesvitné.
7. Takmer všetky červené vína pochádzajú z jedného druhu hrozna.
Všetky najbežnejšie červené vína vrátane Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot a Pinot Noir sú iba jedným druhom hrozna: Vitis vinifera. Na víno sa určite používajú aj iné druhy (je ich asi 65-70 Vitis druhov), aj keď zriedka. Vitis vinifera sa bežne uvažuje the muštové odrody. A pochopte, Vitis vinifera nepochádza z Francúzska. Prišlo to z východnej Európy!
8. Červené hrozno je staršie ako biele hrozno.
Predpokladá sa, že žlté a zeleno sfarbené hrozno, ktoré produkuje biele vína, pochádza z mutácie DNA červeného viniča. Toto je odvtedy dosť presvedčivá hypotéza Rulandské biele a Rulandské biele zdieľajú rovnakú DNA.
9. Červené vína obyčajne obsahujú menej siričitanov ako biele vína.
Všeobecne, hladiny siričitanov v červených vínach sú nižšie ako biele vína. Je to preto, že červené vína majú tendenciu byť chemicky stabilnejšie ako biele vína a nerozpadajú sa tak rýchlo.
pri akej teplote by sa malo víno skladovať
10. Červené vína starnú dlhšie ako biele vína.
Červené vína obsahujú farbu a tanín, čo vo všeobecnosti pomáha zachovať ich väčšiu dĺžku ako biele vína. Ľudia tieto vlastnosti vo víne často nazývajú „štruktúra“ a svoju prítomnosť používajú ako indikátor ako dlho víno zostarne.
koľko vína môžem do nás priniesť
11. Z hrozna červeného vína sa dá pripraviť biele víno.
Pretože farba pochádza z hroznových šupiek (a nie z džúsu), je možné z červeného hrozna vyrobiť biele víno. Víno je vyrobené ako biele víno, bez kontaktu so šupkami hrozna. To sa deje viac, ako si možno viete predstaviť. Napríklad šampanské Blanc de Noirs Champagne je biele šumivé víno vyrobené z hrozna Pinot Noir a Pinot Meunier (červené).
12. Pochádzajú stovky vôní nájdených v červenom víne len hrozno.
Všetky arómy čerešní, bobúľ, marmelády a byliniek, ktoré sa nachádzajú v pohári červeného vína, nie sú odvodené od ničoho iného ako kvasené hrozno a zrejúce víno v dubových sudoch. Neexistujú žiadne chuťové prísady.
Získajte knihu!
Vaši chytráci vína si zaslúžia byť na ďalšej úrovni. Získajte knihu ocenenú Jamesom Beardom!
Uč sa viac