Sprievodca vínom v údolí Mosel

Nápoje

Vyberte si vína so zručnosťou z údolia Mosel a zistite, prečo je tento región považovaný za najlepšie miesto pre rizling na svete.

Výhľad z vtáčej perspektívy na vinársku oblasť rieky Mosel v Nemecku
Rieka Mosel sa dramaticky tiahne pohorím Eifel. Zdroj mapy bing



koľko fliaš vína pre 100 ľudí

Rieka Mosela (alias Mosela) začína vo Francúzsku a vlieva sa do Nemecka, kde sa prudko krúti 250 kilometrov a na ceste do Severného mora sa ukladá do Rýna. Nájdeme ju pozdĺž tejto kľukatej riečnej rokliny najklasickejšie rizlingové vína vo svete.

Čím je údolie Mosel také špeciálne pre toto víno a hrozno? Ako zistíte, vďaka vinárskej oblasti Mosel je jedinečná kombinácia geológie, geografie a histórie (rizling sa prvýkrát zaznamenal v Nemecku v roku 1435). Naučte sa, ako sa orientovať v nemeckom klasifikačnom systéme, ročníkoch a v ktorých oblastiach v Mosele rastie najlepšie hrozno.

Distribúcia hrozna-Mosel-Valley-Wine-Folly

Hrozno údolia Mosel

V údolí Mosely sa nachádza viac hrozna ako len rizling. To znamená, že rizling tvorí viac ako 60% vinohradníckej pôdy. Medzi ďalšie hrozno, ktoré sa oplatí preskúmať, patria napríklad Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner a Auxerrois. Nájdete tu tiež niektoré Pinot Noir a Chardonnay, často používané v Sekt - nemecké sekt.

Poznámky k ochutnávke rizlingu Mosel

Rizling-víno-hrozno-sklo-víno-hlúposť

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.

Nakupuj teraz

Rizling rýnsky Mosel sa pohybuje od suchého na kosti až po sladký, ale primárne arómy a chuťový profil sú výrazné a ľahko identifikovateľné. Rizling rýnsky je skvelé víno vyskúšať ochutnávku naslepo.

  • Farba: Vína sa začínajú písmenom a bledá slamová farba a stať sa sýto žltá ako starnú.
  • Vôňa: Mladé vína majú stredne intenzívne arómy limety a medovky, niekedy mierne redukčné vône z plastov alebo minerálov. Ako vína starnú, odhaľujú vysoko intenzívne arómy medu, marhule, meyerového citrónu a benzín (ropa) . Vôňa benzínu môže byť pre niekoho nepríjemná, pre iných je to klasický indikátor nemeckého rizlingu.
  • Chuť: Štruktúra tohto vína je to, čo ho robí takým zaujímavým. Má intenzívne vysokú kyslosť, zvyčajne vyváženú mierou sladkosti. Vína, ktoré chutia nasucho, budú mať zvyčajne okolo 6–10 g / l zvyškového cukru a vína, ktoré slabo chutia, môžu mať až 30 - 40 g / l RS. Kyslosť pretrváva na podnebí a mravenčení. Všeobecne možno povedať, že vína Mosel majú nízky až stredný obsah alkoholu v rozmedzí od 7,5 do 11,5% ABV.

Ako dlho môže starnúť? Je známe, že nemecký rizling dobre starne. Víno od kvalitného výrobcu zo skvelého ročníka vydrží až 40 rokov. Aj vína so skromnou cenou môžu zrieť 5 rokov a vyvinúť hlboký zlatý odtieň s aromatikou medu a ropy.


Nájdenie skvelých vín Mosel podľa klasifikácie

mosel-riesling-label-terms-germany

Klasifikácia je prvou vrstvou identifikácie kvality nemeckého vína. V Moseli sú známe v zásade 3 klasifikácie: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein a VDP.

Qualitatswein (QbA)

Víno vyrobené v regióne Mosel, ktoré spĺňa minimálnu úroveň zrelosti, je QbA. Kvalita sa v tejto kategórii líši, od objemových vín, ako je Rizling rýnsky Black Cat, až po kvalitné každodenné rizlingové vína z celého regiónu Mosel.

Klasifikácia nemeckého vína Pradikatswein podľa vínnej bláznovstva

Pradikatswein

Pradikatswein zakladá kvalitu na zrelosti a množstve hrozna ovplyvneného ušľachtilou hnilobou (vlastne dobrá vec). Pretože tento región bol tradične taký chladný, rozhodujúcim faktorom kvality vína bola zrelosť. Samozrejme, s pokračujúcim globálnym otepľovaním a zvyšovaním našej túžby po suchom víne by sme sa tejto zmeny mohli dočkať, ale zatiaľ je najbežnejším označením, ktoré nájdete v údolí Mosely, Pradikatswein. Tu sú úrovne:

  1. Skrinka: Vína, ktoré sú suché s približne 10% ABV alebo nesušené (čiastočne sladké) s približne 8,5% ABV. V tejto kategórii nájdete veľké množstvo moselských vín. Mnohé sú super.
  2. Neskorý zber: „Neskorý zber“ Vína, ktoré sa pohybujú od suchých po sladké s použitím dozretého hrozna. Víno bude suché na etikete s nápisom „Trocken“.
  3. Výber: „Select Harvest“ Hroznové strapce sa vyberajú ručne a majú určitú úroveň ušľachtilej hniloby, ktorá dodáva chuťovému profilu jemné tóny včelieho vosku, šafranu a zázvoru. Tieto vína sa pohybujú od suchých po sladké. V suchých štýloch sa bude používať vysoký obsah alkoholu (zvyčajne okolo 14% + ABV).
  4. Beerenauslese (ba): Hrozno „Berry Select Harvest“ sa zberá ručne a má vyššiu úroveň ušľachtilej hniloby. Víno vytvorené na tejto úrovni je mimoriadne sladké.
  5. Trockenbeerenauslese (tba): „Zber suchého bobuľového ovocia“ Najzdravejšie hrozno ušľachtilej hniloby sa vyberá pre najvyššie sladké vína v regióne.
  6. Eiswein: „Ľadové víno“ Víno možno označiť ako ľadové víno iba vtedy, keď hrozno zmrzne a je zozbierané zmrazené.

VDP (Združenie nemeckých Prädikatsweingüter)

VDP je združenie nemeckých vinárskych usadlostí, ktoré klasifikuje vína podľa kvality vinice. Vína sú hodnotené ako Gutswein (regionálne vína) až po Skvelá poloha ktorá označuje najlepšie vinice Nemecka. Aj keď združenie pozvalo v Nemecku iba asi 200 vinárstiev, tieto vinohradnícke klasifikácie uvidíte na hrdle fľaše rizlingu Mosel.

Potrebovať viac? Prečítajte si viac o Nemecké klasifikácie vín a úrovne VDP.

Nájdenie skvelých vín Mosel podľa ročníka Vintage

Druhou vrstvou hľadania vysokej kvality v Moseli je poznanie a rešpektovanie historických variácií. Veľmi jednoducho, vinárske oblasti s chladným podnebím, ako je údolie Mosely, bývajú náchylnejšie na rôzne poveternostné podmienky. Je možné, že veľkí producenti budú aj naďalej vyrábať vynikajúce vína na menej priaznivých ročníkoch, ale objemové / hodnotné vína zvyčajne trpia.

Spravidla platí, že veľké ročníky (ako rok 2015) ponúkajú úžasné vína vo všetkých cenových bodoch, zatiaľ čo menej úžasné ročníky (ako rok 2016) si vyžadujú určité nákupné jemnosti.

Nemecko Vintage Chart (2006–2016)
Rok Hodnotenie Poznámky
2016 7+ Tvrdý ročník. Veľa dažďov a problémov s hmyzom.
2015. 10 Je to úžasné. Prosím, ušetrite mi nejaké.
2014 9 Celkovo chladnejší ročník, ktorý vedie k vínam s väčšou kyslosťou. Môže skutočne dobre starnúť.
2013 8 Veľkým producentom sa darilo, ale iným až tak veľmi, hlavne kvôli problémom s dažďom a hnilobou.
2012 7 Skutočne nekonzistentný vývoj strapcov hrozna znamenal iba náročných výrobcov.
2011 9+ Skvelé vinobranie v Mosele, ktoré bolo mierne pred plánovaným termínom. Vína majú úžasnú štruktúru a hĺbku.
2010 8 Náročné ročníkové dozretie, ale niektorí producenti očakávajú, že tieto vína vydržia desaťročia.
2009 9 Dlhý teplý ročník (pre Mosel teplý), ktorý produkoval bohaté vína.
2008 9 Možno nie také dobré ako v roku 2007, trochu bylinnejšie a nekonzistentnejšie, veľkí producenti vyrábajú vína hodné veku.
2007 10 Wow. Wow. Ak to stále máte, pite s radosťou.
2006 7+ Tento ročník začal úžasne, ale neskončil tak dobre.
  • 10: Kúpil by som bez obmedzenia a pivnicu (ak by rozpočet nebol iba limit!).
  • 9: Kúpil by som a pil, a kupoval som znova, a pil som znova.
  • 8: Kúpil by som a nebral príliš vážne, pokiaľ to nebolo od obľúbeného výrobcu.
  • 7: Bol by som veľmi, veľmi náročný na svoju voľbu producenta. V podstate, ak ste profesionál, viete, aké skvelé môže byť nemilované vinobranie.

Moselská vínna mapa (základná) od spoločnosti Wine Folly

Nájdenie skvelých vín Mosel podľa podoblasti

Treťou vrstvou hľadania veľmi kvalitných vín Mosel je porozumenie regiónu. Nie všetky vinice sú tu rovnaké. Severná šírka (Mosel je pozdĺž 50. rovnobežky) znamená dlhšie dni počas vegetačného obdobia, ale tieto slnečné hodiny sa nachádzajú iba v určitých viniciach.

V údolí Mosely je viac ako 500 pomenovaných vinohradníckych oblastí, takže pokiaľ nerobíte diplomovú prácu v tomto regióne, bolo by veľkou výzvou zapamätať si ich všetky! Namiesto toho je tu niekoľko logických postupov, ako nájsť najlepšie vinice:

ako vyzerá pohár na šampanské

Oblasti, ktoré sú obrátené na juh, dostávajú počas častí roka až 10-krát viac slnečného žiarenia (podrobnosti skontrolujte v zdrojoch) než tie, ktoré smerujú na sever. Na vinice umiestnené na svahoch sa tiež vzťahuje ešte väčšie horizontálne ožiarenie (slnečná energia) ako na rovné pozemky. Niet preto divu, že 40% viničných akrov v Mosele sa nachádza na strmých svahoch (na 30% alebo viac) a najlepšie vinice sú typicky orientované na juh.

Najstrmšia vinica v Európe sa nachádza v Mosele, zvanej Calmontská vinica, so stupňom 68%.

Pohľad na Bremma v Mosele. Na ľavej strane obrázka môžete vidieť vinicu Calmont (najstrmšiu vinicu v Európe).
Pohľad na Bremm (v tieni) v Mosele. Vinica Calmont smeruje na juh (na slnku). foto Barnyz

Čo treba hľadať na štítku

how-to-read-german-wine-label

  • Výrobca: Takto získate všeobecný dojem o kvalite vinárstva a veľkosti výrobcu.
  • Názov dediny: Ako prvá bude spomenutá dedina / obec. Spravidla sa k nej pripojí „e“, čo znamená, že ide o vinicu tejto konkrétnej dediny. Dôvodom je to, že sa tu nachádza veľa viníc zvaných „Würzgarten“ (záhrada s korením), „Sonnenuhr“ (slnečný číselník), „Rosenberg“ (ružový vrch) a „Honigberg“ (medový vrch).
  • Názov vinice: Chcete zistiť presné umiestnenie viniča? Našli sme skvelú mapu na Webová stránka Vína Nemecka. Najskôr vyhľadajte mesto, potom priblížte zobrazenie a uvidíte názvy vinohradov.
  • Podoblasť: Všetkých 6 podoblastí Mosel ponúka rôzne výrazy rizlingu. Zatiaľ čo najväčšia pozornosť sa venuje najviac vysadenej podoblasti Bernkastel, aj ďalšie oblasti vrátane Saar a Ruwertal vyrábajú vynikajúce vína.
Globálne otepľovanie: Trvanie slnečného svitu sa každý rok v údolí Mosely zvýšilo približne o 22 hodín za desaťročie od roku 1951. To časom spôsobí zmeny v vínach regiónu a môže dokonca zmeniť preferované vinice.

Pôda Megan-Cole-Blue-Red-Bridlica-Mosel
Bridlica v Mosele bola kedysi pred 400 miliónmi rokov vrstvami sedimentu na dne oceánu. fotka od Megan Cole

Nájdenie skvelých vín Mosel podľa typu pôdy

V údolí Mosely sa nachádzajú 2 základné typy bridlicových pôd: modrá bridlica a červená bridlica. Aj keď sú obe pôdy relatívne chudobné, oblasti červenej pôdy majú zvyčajne viac hliny, ktorá vytvára bohatší a sviežejší štýl rizlingu, zatiaľ čo modré bridlicové vína sú všeobecne kvetinovejšie.

Bridlicová pôda ponúka pestovaniu vína v Mosele niekoľko jedinečných výhod. Po prvé, vinice v Mosele sú dobre odvodnené, čo je dobré počas mokrých vegetačných období. Po druhé, bridlice držia teplo, čo môže byť prospešné pre chladné ročníky. Nakoniec, prírodné mikróby v regióne (kvasinky a baktérie), ktorým sa v týchto pôdach dobre darí, zohrávajú úlohu pri definovaní chuť minerality vo víne Mosel.

Geológia regiónu siaha do obdobia devónu (obdobie paleozoika vedúce k 4. udalosti veľkého zániku), keď oblasť Moselu bola kedysi oceánom a usadeniny sa usadzovali na morskom dne a tvorili vrstvy sedimentu hrubé ako kilometer. Postupom času tlak dvoch superkontinentov, ktoré sa spojili a vytvorili Pangea (Gondwana a Laurasia / Euramerica), stlačil toto morské dno, ktoré sa premenilo na bridlicu.

Bridlicová tabuľa bola neskôr vytlačená počas variskej orogény asi o 100 miliónov rokov neskôr. Rýnske hory, ako sa im dnes hovorí, vytesala rieka Mosel, ktorá odhaľuje túto geologickú históriu. Bridlicová pôda je tu pre väčšinu poľnohospodárskych účely veľmi zlá (ťažko sa s ňou hospodári!), Ale v prípade pestovania vína produkujú štruktúrovanejšie a koncentrovanejšie vína.

Posledné slovo

Údolie Mosely je úžasne nádherné. A keďže sa vyváža iba tretina vína, stojí za to navštíviť ho.