Super Bowl prichádza na štadión MetLife v New Jersey túto nedeľu a spája dva tímy z miest s vynikajúcou stravou, Seattle Seahawks a Denver Broncos. Emerald City, ktoré sa nachádza na tichomorskom pobreží vo Washingtone, ponúka oceán morských plodov, zatiaľ čo Mile High City čerpá z bohatej farmárskej tradície Colorada s niektorými z najlepších hovädzích a jahňacích mäsa v krajine. Washington je tiež domovom niektorých z najlepších amerických vín (uvádzame zoznam 22 červené a biele (cena nižšia ako 25 dolárov alebo nižšia) a Colorado má tiež rýchlo sa rozvíjajúci vinársky priemysel.
Keď sa hra začne v domovoch New York Giants and Jets, oblasť New York – New Jersey ponúka na výber vlastný svet miestnych špecialít, reštaurácií a vín. Návrhy nájdete na bočnom paneli.
Dvaja najlepší kuchári zo Seattlu a Denveru nám poskytli recepty na večierkové večere Super Bowl, ideálne na pobavenie davu akejkoľvek veľkosti. Šéfkuchárka z Denveru Jennifer Jasinski, kamenec Wolfganga Pucka, ktorý je teraz spoluvlastníkom troch reštaurácií - Rioja, Bistro Vendôme a Euclid Hall, jej ponúka možnosť Francúzsky dipový sendvič s sušienkami z jahňacieho a kozieho syra spolu s a Colorado špenát a lokálny kozí syr dip s domácimi zemiakovými lupienkami . Šéfkuchár z Seattlu Jason Franey, jedna z najobľúbenejších vynikajúcich reštaurácií v meste Canlis, zdieľa recept na svoje obľúbené občerstvenie pri sledovaní futbalu, ktoré nedávno pridal do ponuky Canlis ako zábavný balíček: tatér všetko .
Zopár vytrvalcov z Seattlu mi napadne, keď sa objaví téma washingtonskej kuchyne: káva, losos, krab Dungeness, ustrice, mušle a samozrejme víno. Washington je tiež domovom obrovského remeselného priemyslu a fanúšikovia Seahawk by nemali mať problémy s nájdením niekoľkých z mnohých remeselných pív v štáte Evergreen, vrátane Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook a mnohých ďalších. (Oddaní vo Washingtone a Colorade sú vyzvaní, aby do komentárov pridali svoje obľúbené položky.)
„Krabí treska je obrovská,“ povedal Mark Canlis, spolumajiteľ reštaurácie svojej rodiny so svojím bratom Brianom. „Sme celkom zanietení tým, že na svete nie je lepšie chutiaci krab ... ak sa chcete pobiť, jednoducho choďte do mesta a povedzte„ Krab Dungeness nie je najlepším krabom na svete. “Canlis povedal, že krab Dungeness je v meste všadeprítomný, od vynikajúcich jedál až po rybie chatrče, z ktorých sa vyrába všetko od krabových koláčov až po horúci krabový dip. Ale asi najlepšie si ho môžete vychutnať nevyzdobený, chladený a podávaný s horúcim natiahnutým maslom a vychladeným na ľade ne-remeselné pivo. (Skontrolujte recept na Cioppino Rose Pistoly pre viac zapojených a vezmite si krab Dungeness.)
Zábavné bouche šéfkuchára Jasona Franeyho v Canlise v Seattli má tatarák, ostrú ryžu wasabi a morel koláč.
„Každý má rád originálne lacné pivo Seattle, Rainier,“ povedal Canlis. „Je to ekvivalent PBR: Nie je to pivo mysliaceho človeka. Je to kamarát. Je to niečo, čoho sa držíte a pijete, keď ste nervózni a keď oslavujete. Ak podávate kraby Dungeness a Rainier, bijete do sŕdc každého Seattleite, „populácie, ktorá je rovnako vášnivá pre svoj futbal ako miestny krab. „Celé mesto bolo galvanizované [Seahawks],“ povedal Canlis. „Je to takmer akoby nám tím dal nádej, slnečné žiarenie alebo zásah vitamínu D. Je to citeľné. Je tu veľa energie. “
V štáte Centennial State je miestna kuchyňa predovšetkým o farme, ku ktorej vedie hovädzie a jahňacie mäso. Zabudnite na omelety Denver a ustrice Rocky Mountain. Pre šéfkuchárku Jennifer Jasinski, rodáčku z Kalifornie, ktorá cestovala po svete a pracovala pre šéfkuchára Wolfganga Pucka pred tým, ako sa pred 15 rokmi usadila v Denveri, znamená coloradská kuchyňa miestnu produkciu a veľa jahňacieho mäsa - je „oficiálnou lambasádorkou“ rady American Lamb Board. Je tiež držiteľkou permanentky v Denveri Broncos.
vzdialenosť od sonomy po údolie napa
Na úvod párty Super Bowl s tematikou Denveru vytvoril Jasinski špenátový a syrový dip s miestnymi syrmi a domácimi zemiakovými lupienkami. „Colorado má niekoľko skvelých mliekarní,“ povedal Jasinski. „Máme vynikajúci kozí syr a mám rád Haystack Farms.“ Odporúča tiež Fruition Farms a Avalanche Cheese Co.
Skutočnou cenou farmárskeho stola v Colorade je však jahňacie mäso a Jasinski tiež poskytuje recept na svoje francúzske jahňacie sendviče inšpirované francúzskym dipom so sušienkami z rozmarínu z kozieho syra a bohatou jahňacinou na máčanie. „Baránske jahňacie mäso je najlepšie v krajine,“ tvrdil Jasinski.
Ďalším miestnym favoritom v Denveri, ktorý by dobre podával večierok Super Bowl, je zelené chilli. „V Colorade je veľa mexických vplyvov a veľa dobrého mexického jedla,“ uviedol Jasinski. Zelené čili tradične začína zhnednutým mletým bravčovým mäsom, množstvom chilli (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsou verde a kmínom, ale väčšina kuchárov si ho robí svojím osobitým spôsobom. Fazuľa je voliteľná. Jasinski má rada tú svoju, ktorú pokrýva drobeným kozím syrom a sviežimi čerstvými tortillovými lupienkami.
'Ak si dáte zadné dvere v Colorade, potrebujete pivo z Colorada,' dodal Jasinski. Medzi remeselné pivá z Colorada patria Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues a Trinity. Colorado má tiež veľa vína. V štáte je registrovaných asi 100 vinárstiev a jeho dve americké vinohradnícke oblasti, Grand Valley AVA a West Elk AVA, sú domovom niektorých z najvyššie položených viníc na svete na svahoch Skalistých hôr. Medzi najlepšie vinárstva patria Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind a Boulder Creek.
Recepty na Super Bowl zo strany Seattle vs. Denver
• Canlis Tater veľa
• Jahňacie sendviče z Colorada s sušienkami z kozieho syra Rosemary a Lamb Jus
• Špenát Colorado s špenátom Dip a domáce zemiakové lupienky
Poznámka: V nasledujúcom zozname je výber vynikajúcich a veľmi dobrých vín z nedávnych vydaní. Viac hodnotných vín nájdete v našom Vyhľadávanie hodnotení vín .
Odporúčame Washington Whites
Husia ridge Chardonnay Columbia Valley 2011 Skóre: 91 | 24 dolárov Leštené, živé a príťažlivé, vyvážené tóny hrušky, limetky a korenia proti šťavnatej kyseline, zakončené krémovosťou, dĺžkou a zalievaním. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 788 prípadov. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Skóre: 90 | 22 dolárov Jasné a džezové, so živou kyselinou vyvážené s hruškovými a kvetinovými príchuťami, pretrvávajúce na dlhom a aktívnom konci. Pite až do roku 2015. Bolo vyrobených 633 prípadov. —H.S.
graf párovania vín a čokolády
ZÁMOK STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Skóre: 90 | 15 dolárov Jasné, živé, výrazné a šťavnaté, s chuťou dule, hrušky, kvetín a korenia, ktoré tancujú cez dlhý záver. Pite hneď. Vyrobených 53 000 prípadov. —H.S.
ZÁMOK STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Skóre: 90 | 20 dolárov Ľahký a otvorený text, s príchuťou sladkosti v príchutiach jabĺk a zelených olív, votkajúci kvetinovú notu do obratne vyváženého konca. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 31 000 prípadov. —H.S.
kalórie pohár červeného vína
K Viognier Columbia Valley 2012 Skóre: 90 | 25 dolárov Živé, zrelé, sústredené a výrazné, s mandľovým medom a kvetinovým charakterom okolo jadra hruškových a citrusových chutí, ktoré lákavo pretrvávajú v povrchovej úprave s otvorenou textúrou. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 1 875 prípadov. —H.S.
CHARLES SMITH Rizling rýnsky Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Skóre: 90 | 12 dolárov Krásne, výrazné, svetlé a živé, s príchuťou jablka, limetky a citrusových kvetov, ktoré lákavo pretrvávajú, keď suchá povrchová úprava pretrváva proti prírodnej kyseline. Pite až do roku 2015. Vyrobených 70 600 prípadov. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Skóre: 90 | 15 dolárov Zrelé, okrúhle, vyleštené a obratne vyvážené, hrajúce príchuť hrušky, dule a karamelu proti živej kyseline a hladkej textúre. Pretrváva ľahko. Pite až do roku 2015. Bolo vyrobených 1 724 prípadov. —H.S.
ZÁMOK STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skóre: 89 | 11 dolárov Svetlé a živé, so šťavnatými príchuťami hrušky a grapefruitu na elegantnom ráme, zakončené osviežujúcou kyslosťou a leštenou textúrou. Pite hneď. Vyrobených 705 000 prípadov. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skóre: 88 | 11 dolárov Ľahký a jasný, s osviežujúcimi ananásovými akcentmi hruškovej a citrusovej príchute, zakončený zdržanlivosťou. Pite hneď. 93 000 vyrobených prípadov. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Skóre: 87 | 13 dolárov Svieža a živá, s peknými dule a korením, umiestnená na ľahkom ráme. Pite hneď. 9 000 vyrobených prípadov. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Skóre: 86 | 10 dolárov Ľahký, jemne sladký a elegantný, s peknými hruškovými a kvetinovými príchuťami na jemnom, hodvábnom ráme. Pite hneď. 31 000 vyrobených prípadov. —H.S.
Odporúčame Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Skóre: 92 | 22 dolárov Svieža a žiarivá, elegantná a expresívna. Táto pokrýva príchuť ostružiny, čerešne, ríbezle a korenia a po dokončení sa tiahne v zemitej tóne. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Pite až do roku 2018. Bolo vyrobených 651 prípadov. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Skóre: 91 | 20 dolárov Živý, leštený a expresívny, s vrstvami chutí ríbezlí, sliviek, korenia a mokrých zemín, ktoré sú zakončené výraznou minerálnou nôtou. Ukazuje hĺbku a rozlíšenie. Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Najlepšie od roku 2015 do roku 2019. Bolo vyrobených 820 prípadov. —H.S.
APEX Catalyst Columbia Valley 2010 Skóre: 90 | 15 dolárov Pružná, široká a výrazná, ktorá ponúka zrelé a koncentrované príchute ríbezlí, čerešní a mäty na lesklom lúči, ktorý pretrváva v závere. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a Syrah. Pite až do roku 2018. Vyrobených 1 450 prípadov. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Skóre: 90 | 18 dolárov Živé, výrazné a šťavnaté, s príchuťou ostružiny a ríbezlí s fialovým odtieňom, ktoré ľahko jazdia po rafinovaných trieslovinách až po jemne pretrvávajúci záver. Najlepšie od roku 2014 do roku 2018. Bolo vyrobených 1 500 prípadov. —H.S.
ZÁMOK STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Skóre: 90 | 14 dolárov Svieža a žiarivá, s leštenou textúrou, ktorá žiari príchuťami ostružiny, čiernych olív a sladkého drievka, ktoré plynulo prechádzajú do dlhého konca. Pite až do roku 2017. Bolo vyrobených 25 000 prípadov. —H.S.
koľko stojí červené víno
DUNHAM Three Legging Red Columbia Valley 2011 Skóre: 89 | 19 dolárov Tmavá a korenistá, s krásnym jadrom ostružiny a smotany, ktorá hrá proti rafinovaným trieslovinám a siaha do lákavého záveru. Syrah, Cabernet Sauvignon a Merlot. Pite až do roku 2016. Vyrobených 6 271 prípadov. —H.S.
KANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Skóre: 88 | 15 dolárov Svieža, žiarivá a leštená červená, s príchuťou ostružiny, ríbezle a krému na textúre s otvorenou väzbou, ktorá jemne pretrváva. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 7 500 prípadov. —H.S.
HRAD ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Skóre: 88 | 11 dolárov Svieže, živé a lákavé pre svoje šťavnaté ovocie ostružiny a čerešne, pretrvávajúce až do konca s otvorenou textúrou. Pite hneď. Vyrobených 5 000 prípadov. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Skóre: 88 | 16 dolárov Svieže a príťažlivé, toto pozýva na druhý dúšok s príchuťou čiernej čerešne a sladkého drievka s kvetinovým prízvukom, ktoré jemne pretrvávajú na ráme strednej hmotnosti. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot a ďalšie. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 7 000 prípadov. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Skóre: 88 | 10 dolárov Pružná a šťavnatá, s peknou príchuťou čerešní, granátových jabĺk a korenia na stredne ťažkom ráme, ktorá príjemne pretrváva. Merlot, Primitivo a Malbec. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 3 500 prípadov. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Skóre: 88 | 10 dolárov Vyznačuje sa šťavnatým ríbezľovým a ostružinovým ovocím, ktoré pretláča pevné triesloviny a pretrváva v expresívnom závere. Štýlové. Najlepšie so steakom. Pite až do roku 2015. 6 000 vyrobených prípadov. —H.S.