Nakúpte lepšie Beaujolais! Spoznajte región a jeho crus.
Beaujolais je názov malej oblasti vo Francúzsku južne od Burgundsko s ktorým sa vyrába víno malý hrozno. Je to jedna z mála vinárskych oblastí Francúzska, ktorá sa neberie príliš vážne.
Producent, Georges duBoeuf, je známy tým, že každý rok vyrába nové zábavné značky Beaujolais Nouveau.
V skutočnosti je veľa vína Beaujolais rozdrvené jediný deň predtým, ako sa ročník ešte len skončí! Oficiálna oslava sa koná dňa tretí novembrový štvrtok a volá sa Deň Beaujolais Nouveau .
Deň Beaujolais Nouveau je jednou z najfantastickejších večierkov Francúzska. To znamená, že to nie je najlepšie víno z Beaujolais.
Takže s pomocou francúzskej vychovávateľky v odbore vína Hilarie Larsonovej sme vytvorili sprievodcu po regióne Beaujolais v nádeji, že k tejto téme priblížime ďalšie podrobnosti. Je čas odhaliť tajomstvo a naučiť sa, ako nájsť dobré víno Beaujolais.
Nájdite najlepšie Beaujolais
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazČo je Beaujolais?
Beaujolais je a svetločervené víno vyrobené z hrozna Gamay Noir.
- Ovocné príchute: Malina, Višňa, Brusnica
- Ďalšie príchute: Huba, Lesná pôda, Dym, Fialová, Pekárske droždie, Banán, Žuvačka
- Kyslosť: Vysoký
- Tanín: Nízka
- Alkohol: 10 - 13% ABV
- Teplota podávania: Mierne chladené pri 54-58 ° F (12-14 ° C)
Dozviete sa čo základné vlastnosti vína znamená pre vaše chuťové preferencie.
Francúzska vinárska oblasť Beaujolais je už dlho považovaná za súčasť Burgundska, ale dnes má svoj vlastný smer. Vážnejšie crusové označenia Beaujolais veľa pijú červená bordová .
Tipy na nákup v Beaujolais
- Hľadajte 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, viac nižšie!). Očakávajte, že miniete okolo 20 - 25 dolárov.
- Skvelé hodnoty od Beaujolais Villages alebo Beaujolais Supérieur na dobrých ročníkoch (2017, 2016, 2015, 2014…) očakávajú, že za fľašu minú zhruba 12 dolárov.
Kde je Beaujolais?
Beaujolais je veľmi najmenší dom v najluxusnejšej štvrti. Je ohraničený Burgundskom na severe, riekou Saône (ktorá vedie k Cotes du Rhone ) na východ „Gastronomické hlavné mesto Francúzska“ , Lyon na juh a Monts de Beaujolais (vrchy stredného masívu) na západe.
Beaujolais je len 34 míľ dlhý a 7-9 míľ široký.
Územie je prirodzene rozdelené na dva úseky riekou Nizerand. Na každej strane rieky nájdete rôzne pôdy. To je dôležité si uvedomiť, pretože kľúčové sú pôdne typy na príchuť Beaujolais. Na severe je väčšinou žula a bridlice (rozložená hornina) a na juhu pôdy na báze hlinky (slín).
Mimochodom, všetky vinice Beaujolais Cru sa nachádzajú na severnej strane mesta Beaujolais.
História lil ‘
Ako prví vysádzali vinice Rimania - aby boli legionári šťastní! - nasledovali v stredoveku benediktínski mnísi.
Boli to vojvodcovia z Beaujeu, ktorí vyrobili vína v móde. Mesto Lyon bolo pôvodne hlavným trhom s vínom Beaujolais. Za starých čias podliehal tovar mimo oblasti vysokým daniam, čo miestnemu džúsu dodávalo energiu.
Keď sa v 19. storočí stavali železnice, Beaujolais sa rozšírila do Paríža. To znamenalo začiatok šialenstva o najrýchlejšie víno na svete.
Existujú 3 klasifikácie vína Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP a Cru Beaujolais
CHOP Beaujolais
Toto je najväčšie označenie pozostávajúce zo všetkých 96 vinárskych dedín a väčšina dedín sa nachádza na juhu.
Beaujolais AOP sa ľahko lepia, pretože majú osviežujúcu kyslosť a málo tanínu. Nájdete príchute ovocné až „grepové“ - malinovú, višňovú, brusnicovú a niekedy aj nádych tropického banánu (príchuť, ktorá pochádza z metódy výroby vína pomocou uhličitej macerácie).
Hlinité pôdy a rovinatý terén na juhu Beaujolais sťažujú správne dozrievanie hrozna. Preto v Beaujolais AOP nájdete veľké rozdiely v kvalite. Jeden štýl, ktorý si rýchlo získava popularitu, je ružové.
TIP: Vína označené ako „Supérieur“ - červené alebo ružové - budú mať vyšší nádych alkoholu a pravdepodobne budú tmavšie a koncentrovanejšie.
Beaujolais Villages AOP
Ak sa posunieme vyššie, dostaneme sa k 38 oficiálnym vínam „Village“, na etikete môže byť uvedených 30 z týchto názvov dedín.
Tieto oblasti sú trochu špecializovanejšie a vína trochu hlbšie a tmavšie sfarbené a charakterné. Mnohé z týchto dedín sa nachádzajú na žulových alebo bridlicových pôdach, takže majú viac „minerálny“ charakter.
Aj keď je väčšina vín červených s jahodovými a čiernymi ríbezľami, biele vína sú vynikajúce aj s hruškovými tónmi, tropickým ovocím a blanšírovanými mandľami.
SLUŽBA CHLADENÁ: Skúste mierne podať Beaujolais chladené medzi 55–60 ° F.
10 Beaujolais Crus
Krém de la crème v Beaujolais!
Na severe sa nachádza 10 Crus of Beaujolais, ktoré produkujú iba červené vína. Na štítkoch je zvyčajne uvedený iba názov modelu Cru.
Každá beaujolais cru má svoju vlastnú odlišnú osobnosť - podnebie, pôdy, nadmorská výška, aspekt a množstvo ďalších faktorov - ktoré sa nikde inde neopakujú. Tieto vína sú zložitejšie a je známe, že dobre starnú.
1. Saint-Amour
Perfektné valentínske víno.
Región hraničí s Burgundskom Mâconnais a je tu 12 špeciálnych „klimatických“ alebo vinohradníckych plôch, ktoré môžu na štítok pridať svoje meno. Odhlásiť sa Grilované polia , Raj , Čiapky alebo Le Mas des Tines , vymenovať zopár.
Vyrábajú sa tu dva štýly vína: ľahké, ovocné, kvetinové víno s tónmi fialovej a broskyňovej a väčšia, pikantnejšia verzia, ktorá sa s vekom stáva viac ako Pinot.
2. Juliénas
Tieto starorímske vinohradnícke miesta, pomenované po Juliusovi Caesarovi, sú vysadené na žulových, vulkanických a hlinitých pôdach, ktoré dodávajú vínam silu, štruktúru a vynikajúcu schopnosť starnúť.
Kvetinové a ovocné vône jahôd, broskýň, fialiek a korenín sú bežné.
3. Chénas
Názov Chénas, najmenší a najvzácnejší z Kruhu, odkazuje na starodávne dubové lesy, ktoré kedysi pokrývali svahy. Rimania aj mnísi, ktorí nasledovali, si mysleli, že hrozno je dôležitejšie, a tak vyčistili zem. Ale bol to Phillip V, ktorý nariadil, aby boli všetky stromy odstránené a nahradené viničom!
Vína majú primerane často „drevitú“ kvalitu, ale práve ich kvetinové tóny ruží a kosatca plus hodvábne taníny im priniesli prezývku „kytica kvetov v zamatovom košíku“.
Veterný mlyn v Beaujolais. zdroj
4. Veterný mlyn
Vinice tohto regiónu, ktoré sa nazývajú „kráľ Beaujolais“, sa pestujú na rozpadnutej ružovej žule a jemnom šupinatom kremeňoch, vďaka čomu majú vína tmavú rubínovú / granátovú farbu, dobrú štruktúru a zložitosť. Toto sú najviac trieslovinové a plné vína zo všetkých Cru. Keď sú mladí, všimnete si veľa slivkových, čerešňových a fialových tónov, ale ak vína necháte zrieť až 10 rokov, budete odmenení viac štýlom „Pinot“ - sušené ovocie, zemité hľuzovky, mäso a korenie.
TIP: Názov Moulin-à-Vent dostal meno podľa miestneho veterného mlyna.
5. Kvetinové
Toto je „Kráľovná Beaujolais“. Vinice sú vysadené vo vyššej nadmorskej výške na strmých svahoch na úpätí La Madone.
Vína sú ľahšieho štýlu a vysoko aromatické s „ženskou“ kvalitou. Myslite na ruže, kosatec a fialovú farbu spolu s niekoľkými zrelými červenými plodmi a broskyňou!
Ak sa práve chystáte do Bojo, vína z Fleurie sú skvelým miestom pre začiatok.
6. Chiroubles
Toto je ďalší Cru pre tých, ktorí zbožňujú ľahší štýl Beaujolais.
Pestuje sa v najvyšších nadmorských výškach regiónu (820 - 1480 stôp), jedná sa tiež o najchladnejší Cru a posledný, ktorý každoročne začína zber.
Vína sú klasické Beaujolais - rafinované, zdatné, hodvábne a elegantné. Parfumované arómy broskýň a malín sa miešajú s Konvalinkou a korením na pečenie.
TIP: Keď boli vinice Chiroubles pôvodne vysadené, žulová pôda bola taká tvrdá, že museli vyvŕtať otvory v skale.
7. Ráno
Druhý najväčší z Crusu, Morgon, sa skladá zo šiestich počasie všetko s mierne odlišnými štýlmi. Ich zjednocujúcim znakom je rozložená bahenná pôda tzv prehnité skaly alebo „zhnité skaly“ a miestni obyvatelia sa domnievajú, že to prispieva k zrelej čerešňovej aróme, ktorá sa nachádza vo všetkých vínach.
Jedná sa o vína určené na zrenie najmenej 5–10 rokov. Z mladého, mäsitého podnebia z broskýň, marhúľ, čerešní a sliviek sa vyvinie zemitejšie víno, ktoré pripomína burgundský Pinot Noir.
8. Régnié
Vyslovovaný ako „rehn-yay“, je to najnovší Cru z Beaujolais.
Vína z týchto viníc na úbočí kopca sú úžasné, keď sú mladé, s tonami aromatickej broskyne, čerešne, čierneho ríbezle a malinovej príchute.
V tomto mladom pripravovanom Cru sa nachádza viac ekologických viníc a vinárov ako vo všetkých ostatných!
9. Côte de Brouilly
Známe ako „Elegantné víno na kopci“ tu nájdete vinice vysadené na sopečných svahoch hory Brouilly, ktoré dávajú vínam jedinečnú chuť a jemnú minerálnosť.
Hľadajte vína s ľahkým pitím, ktoré majú vôňu čerstvého hroznového džúsu a brusníc, hodvábny pocit v ústach a tony jasnej, osviežujúcej kyslosti.
10. Brouilly
Mount Brouilly je pomenovaná po Bruliovi, slávnom rímskom poručíkovi, ktorý v tejto oblasti pôsobil asi pred 2000 rokmi.
Toto je najjužnejšia oblasť celého Cru a len o niečo viac Stredomoria s mierne teplejšími teplotami.
Rovnako ako najväčší Cru, bola to tiež jedna z pôvodných oblastí, kde bolo možné predávať vína na parížsky trh už v roku 1769, čo z Brouilly urobilo jednu z najznámejších oblastí v Beaujolais.
Pôda je tu jedinečná: modrá / čierna vulkanická hornina zvaná Diorite, ktorá je známa ako zelené rohy alebo „zelené rohy“.
ročník vs víno bez ročníka
Tento jedinečný terroir dodáva vínu ovocnú vôňu džemovej slivky a jahôd, červených ríbezlí a broskýň. Má sa tešiť z mladých (a často).
Pripojte sa k Wine Folly - bezplatnému týždennému bulletinu, ktorý vzdeláva a baví. Váš dôveryhodný zdroj vína.Referencia Beaujolais
Technická vec
Prečo Beaujolais chutí ako banány?
Jednou z vecí, ktoré Beaujolais odlišuje, je osobitný štýl výroby vína, ktorý sa mimoriadne dobre hodí k hroznu Gamay.
Väčšina vín z Beaujolais sa vyrába metódou známou ako polokarbónová macerácia, ktorá zdôrazňuje úžasné ovocné arómy vína.
Hrozno sa pozbiera a potom sa namiesto rozdrvenia celé strapce umiestnia do kade alebo nádrže. Tlak ovocia začne rozdrviť hrozno blízko dna kade, čím vyjadrí svoju šťavu. Keď šťava príde do styku s pôvodnými kvasinkami na šupkách hrozna, začne šťava kvasiť a vytvára plyn CO2 - alias oxid uhličitý -, ktorý vytláča kyslík z nádrže. Na nádrž je často umiestnené veko, ktoré pomáha tiež vylučovať kyslík.
Tento nedostatok kyslíka spôsobí, že vo vnútri hroznových bobúľ začne enzymatická / biochemická forma fermentácie, ktorá spôsobí ich výbuch!
Po krátkej dobe macerácie, ktorá trvá asi 4 až 8 dní, sa šťava odoberie („voľný beh“) a zostávajúca šťava sa vylisuje z koží („tvrdý lis“), potom sa obe zmiešajú. Od tejto fázy šťava dokončí kvasenie a bude ukončená ako „bežné“ víno.
Tento štýl kvasenia je zodpovedný aj za výrazné arómy po banáne, kandizovanom ovocí, hruške, maline a brusnici v hotovom víne!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Ranné AOC
- Régnié AOC
- Brouilly pobrežie
- Brouilly AOC
38 oficiálnych dedín Beaujolais
- The Ardillates
- Pekná hra
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Z Nice
- Emeringes
- Kvetinové
- Juliénas
- Julie
- Spustené
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Izby-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes