Skladovanie otvoreného sprievodcu červeným vínom

Nápoje

Skladovanie otvoreného červeného vína

Je zriedkavé, že nemôžem vyleštiť otvorenú fľašu vína. Myšlienka opustiť lahodný nektár bohov a nechať ho plytvať je tragédiou, ktorá sa nedá porovnávať.



Niekedy mi však nezostáva iné, ako si víno uložiť na neskôr. Poďme sa teda naučiť, ako najlepšie uchovať víno a ako dlho vydrží.

Ako skladovať otvorené víno

Skladovanie otvoreného vína šetrí peniaze

Prečo sa červené víno pokazí

Kyslík premení červené víno na ocot. Kľúčom je teda zníženie množstva kyslíka, ktorý sa dotýka povrchu pri skladovaní otvoreného červeného vína. Existuje niekoľko metód používaných na predĺženie trvanlivosti, ktoré sú založené na minimalizácii vystavenia kyslíku buď nahradením alebo odstránením kyslíka alebo zmenšením povrchu vína. S potrebnou TLC sa niektoré červené vína môžu uchovávať otvorené až týždeň.

Základy po otvorení

Víno po každom pohári znovu zazátkujte. Otvorenú fľašu vína chráňte pred svetlom a skladujte pri izbovej teplote. Vo väčšine prípadov vedie chladnička k dlhodobému uchovávaniu vína, dokonca aj k červeným vínam. Pri skladovaní pri nižších teplotách sa chemické procesy spomaľujú, vrátane procesu oxidácie, ktorý prebieha, keď kyslík zasiahne víno. Víno uložené v korku vo vnútri chladničky vydrží relatívne čerstvé až 3 - 5 dní. Je to dobrý začiatok, ale myslím si, že môžeme urobiť lepšie!

Základy učenia sa vína

Základy učenia sa vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

obsah alkoholu v pohári vína
Nakupuj teraz

Tipy na čerstvosť

  • Pre dosiahnutie najlepších výsledkov uchovávajte víno vo zvislej polohe, aby ste minimalizovali povrchovú plochu vystavenú kyslíku.
  • Zabráňte dramatickým teplotným zmenám, ktoré môžu poškodiť vaše víno, napríklad rýchlemu prechodu zo studeného na teplé.
  • Vo vlažnej vode si môžete zahriať fľašu červeného vína. Nepoužívajte horúcu vodu. Malo by byť iba o niečo teplejšie ako je izbová teplota.

Čo treba zabrániť pri skladovaní otvoreného červeného vína

  • Neskladujte na boku - zväčšuje povrch vystavený kyslíku.
  • Neskladujte pri okne - kvôli slnečnému žiareniu a zmene farby.
  • Neuchovávajte pri teplote nad 70 ° F - lepšie uchovávať otvorené vína v chladničke!

Ak si nechcete kúpiť žiadne nástroje na konzervovanie vína, zvážte opätovné fľašovanie vína v menšej nádobe, aby ste znížili množstvo vína, ktoré sa dotýka vzduchu.

Kúpte si vinotéku

Existuje niekoľko systémov na konzerváciu vína. Väčšina z nich nefunguje tak dobre, niektoré spôsobujú viac škody ako úžitku a iné sú iba do očí bijúcimi úskokmi.

Zúžil som to na dva základné typy: konzervácia vína pomocou vákuovej pumpy a konzervácia inertným vínnym plynom.

vakuvin-sporic na vino-nehrdzavejuce-vino

Vákuová pumpa

Cenovo dostupná možnosť. Vakuvin nemusí byť dokonalým konzervačným systémom, ale je vynikajúci, ktorý môžete použiť pre svojich každodenných konzumentov. Testovali sme vína otvorené až 2 týždne (uložené v chladničke), ktoré stále chutili čerstvé.

Vakuvin je skvelým nástrojom pre každodenného konzumenta vína. Úprimne, každý by mal mať jeden.

Kúpte teraz

Systém na ochranu vína Coravin

Zachovanie inertného plynu

Možnosť nadšenca. Coravin bol vynájdený v roku 2011, ale na trh sa nedostal už pár rokov. Toto zariadenie nie je lacné (rozsah modelov od 200 do 400 dolárov), ale pre skutočných nadšencov je celkom vhodný. Ihla prerazí korok a extrahuje víno, zatiaľ čo na svoje miesto zavádza plynný argón. Jeden sme testovali asi 10 mesiacov (v podmienkach premenlivej „skrine“) a boli sme prekvapení čerstvosťou vína.

pinot gris a pinot grigio

Cravin je skvelý spôsob, ako ochutnať svoje obľúbené vína bez toho, aby ste otvorili celú fľašu.

Kúpte teraz

Pokazené víno, súčasť Rudy Kurniawan

Červené vína zhnednú pri nadmernej oxidácii.

Ktoré červené vína sa pokazia najrýchlejšie

  • Rulandské modré je jedným z najcitlivejších červených vín vystavených vzduchu.
  • Staré víno nad 8 - 10 rokov - Raz sme vypili 10-ročný pinot noir, ktorý sa pokazil za 4 hodiny! PS Hanba ti za nedokončenie 10-ročnej fľaše!
  • Organické víno alebo víno bez obsahu siričitanov je zvyčajne krehkejšie.
  • Odrody svetlého červeného vína vrátane Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo

Zastavilo sa najlepšie šampanské - WAF

Čo tak skladovať šumivé vína?

Oh, krásne sekt . Vedeli ste, že veľa ľudí uprednostňuje jednodňové šampanské pred čerstvo otvoreným šampanským?

Nechanie bubliniek usadiť dáva vínu šancu na odplynenie a preruší sýtenie oxidom uhličitým, čím sa zaokrúhlia chute. (Vyskúšajte, dajte mi vedieť, čo si myslíte!) Možno si to neuvedomujete, ale nemali by ste pumpovať šumivé víno. Vysaje vaše bubliny a zanechá vo vašej duši strašnú prázdnotu. Brutto.

Zátka na šampanské

Ruky dole, toto je najlepšia zátka na šampanské víno môžete kúpiť za cenu. Vďaka patentovanému dizajnu WAF je otváranie a zatváranie fľaše s bublinkami operácia jednou rukou, ktorá nikdy nevyskočí. Skvelé pre použitie v domácnosti alebo reštaurácii.

Udržuje víno asi 2–3 dni.

Kúpte teraz