Ovocie, zem, mineralita a korenie sú štyri degustačné termíny používané na opis terroir vo víne. Našli sme štyri dokonalé fľaše, aby sme tieto pojmy zaviedli do vášho repertoáru.
Wine Club 009: Podmienky ochutnávky vín
Toto slovo si požičala vinárska komunita terroir ('slzný wah') od Francúzov na opis chutí, ktoré presahujú odrodu hrozna. Niektoré vína chutia zemito, ale prečo?
Desaťročia veda nedokázala vysvetliť, ako sa terroir prejavuje v pohári. Ak sa však spýtate na odborný slepý degustátor, na základe aromatických značiek vám vedia presne povedať, odkiaľ víno pochádza.
priemerné percento alkoholu vo víne
Poďme sa teda prejsť cez veľkú štvorku: Ovocie, Zem, Minerality a Korenie!
- Ovocie: Stará zmes viniča so Zinfandelom.
- Zem: Najzemitejší Cabernet Franc, aký kedy ochutnáte.
- Mineralita: Dokonale jemný rizling z Nemecka
- korenie: Sangiovese z Talianska vytvára dokonalú búrku korenia
Ovocie
Či už poviete priamo „ovocie vpred“ alebo použijete nepriame prídavné mená ako „bujarý“ alebo „bombastický“, hovoríte o dominancii ovocných chutí. Prečo sú niektoré vína ovocnejšie ako iné?