Milý Dr. Vinny,
Čo je dobrá náhrada vína za červené Burgundsko v boeuf Bourguignon?
množstvo sacharidov v červenom víne
—Súd, Frankfort, ja.
Vážená Sue,
Boeuf Bourguignon (alebo „hovädzie Burgundsko“) je jedlo z oblasti Burgundska vo Francúzsku. Je to hovädzí guláš, ktorý sa pomaly dusí na červenom víne, zvyčajne s mrkvou, cibuľou a cesnakom, a zdobí sa šampiňónmi a slaninou. Tradične sa vyrába z červeného vínového vína, vína z hrozna Pinot Noir. Ale je skutočne v poriadku používať iné červené vína. Pred rokmi, šéf Thomas Keller zdieľal s nami recept kde navrhuje použiť výdatnú červenú ako Cabernet Sauvignon .
Mám dve kritériá na výber vína na varenie a sú spojené: Nevarte s vínom, ktoré by ste nepili, a najlepším spojením jedla bude zvyčajne víno použité v recepte alebo víno veľmi podobné tomu.
-DR. Vinny